a. Đề xuất ý kiến với nhà hàng
Khách sạn cần phải tiến hành các họat động quảng cáo, tiếp thị để thu hút khách du lịch trong và ngoài nớc. Đặc biệt là khách nớc ngoài thông qua phơng tiện thông tin đại chúng, báo chí, ti vi, tờ rơi.
Nhà hàng cần thiết lập hơn nữa các mối quan hệ chức năng giữa các bộ phận với nhau, thống nhất nhịp nhàng có hiệu quả và thông tin nhanh chóng.
Thiết lập, duy trì và tăng cờng các mối quan hệ ngoại giao, kinh tế với các bạn hàng truyền thống. Nhất là Công ty Du lịch, từng bớc cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật trang bị máy móc bị lỗi thời để cung cấp các dịch vụ có chất l- ợng cao đảm bảo tiêu chuẩn, thuận tiện trong khi sử dụng.
Tiến hành sắp xếp, tuyển chọn, đào tạo đội ngũ cán bộ công nhân viên sao cho phù hợp với ngành nghề của nhà hàng.
Nhà hàng An Đông nâng cao chất lợng phục vụ bằng trình độ chuyên môn nghiệp vụ và có tinh thần trách nhiệm của ngời nhân viên có thái độ làm việc của ngời nhân viên phục vụ tốt.
b. Kiến nghị với nhà trờng.
Sau hai năm học, nhờ sự giảng dạy truyền đạt kiến thức của thầy cô giáo trờng đã giúp em tiếp thu đợc những kiến thức và chuyên môn nghiệp vụ buồng – bàn đã giúp em hiểu rằng ngành du lịch ngày nay càng phát triển với mọi ngời dân là rất quan trọng. Đã giúp con ngời nâng cao tầm hiểu biết và th giãn tinh thần đi du lịch ngày càng cao.
Tuy nhiên, bên cạnh việc truyền đạt bằng lý thuyết rất nhiệt tình của các thầy cô giáo thì còn vấn đề thực tế và thực hành còn biết quá ít đối với học sinh chúng em.
Vậy em xin phép thầy cô đợc đa ra với nhà trờng một số ý kiến sau:
Nhà trờng nên tổ chức các chơng trình ngoại khóa để chúng em có thể đi sâu hơn về chuyên ngành du lịch nhất là nghiệp vụ buồng – bàn – bar để chúng em tham khảo tài liệu, tăng thêm số tiết học các môn nghiệp vụ, đặc biệt là môn tiếng anh chuyên ngành du lịch buồng – bàn – bar.
Nhà trờng tăng thêm số tiết thực hành cho các môn nghiệp vụ cho chúng em nhiều hơn.
Tăng thời gian thăm quan thực hành tại các khách sạn, nhà hàng cho học sinh của trờng Trung học Dân lập Kinh tế Kỹ thuật tổng hợp Hà Nội .
Nhà trờng nên tổ chức cho học sinh đi thực tập làm hai đợt giữa kỳ nghỉ năm thứ nhất và cuối kỳ nghỉ năm thứ hai. Nhằm giúp cho học sinh có nhiều cơ hội tiếp xúc nâng cao đợc kiến thức, mặt khác giúp học sinh hiểu và nghiên cứu thêm về các môn học ở trờng.
Nhà trờng nên có những buổi nói chuyện tiếp xúc giữa học sinh với các chuyên gia trong ngành du lịch để có thể hiểu sâu hơn và nắm bắt đợc những thông tin về ngành du lịch..
Trên đây là một vài ý kiến của em đối với nhà trờng, mong rằng nhà trờng cũng nh tổ bộ môn hết sức quan tâm để học sinh nắm vững và thực hành hết chuyên môn đã học ở trờng để đa ra những kinh nghiệm lý thuyết và thực tế.
PHẦN IV: KẾT LUẬN, NHẬN XẫT
Khỏch sạn Hà Nội trong mấy năm trở lại đõy số lượng khỏch hàng đến với khỏch sạn ngày càng đụng.họ đến từ nhiều nơi khỏc nhau, họ đến với khỏch sạn vỡ nhu cầu lưu trỳ và đặc biệt là dịch vụ ăn uống.khỏch sạn là nơi đỏp ứng cho họ về nhu cầu ăn uống vui chơi giải trớ của mỡnh.khỏch đến với khỏch sạn sẽ được thưởng thức ngững mún ăn ngon miệng đẹp mắt và giỏ cả hợp lý làm hài lũng khỏch hàng.
Khỏch đến với khỏch sạn sẽ được phục vụ và đỏp ứng được hết nhu cầu của khỏch như tiệc cưới hội nghị, hội thảo, cơm bỡnh dõn…
Với những thực đơn đa dạng và phong phỳ cựng với sự phục vụ nhiệt tỡnh chu đỏo đó mang lại cảm giỏc thoải mỏi cho khỏch.khỏch sạn đó lập riờng từng thực đơn, từng mún ăn khỏc nhau nhằm giỳp cho khỏch hàng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn thực đơn cho mỡnh.đối với khỏch hội nghị và lưu trỳ tại khỏch sạn họ đó coi khỏch sạn như là ngụi nhà của mỡnh khi mỗi lần đi cụng tỏc hay du lịch.
Vỡ vậy trong những năm gần đõy khỏch sạn đó xõy dựng rất nhiều thực đơn khỏc nhau, sỏng tạo tỡm tũi ra nhiều mún ăn lạ riờng biệt nhưng phự hợp với khẩu vị của khỏch và khụng ngừng thay đổi cải thiện quy mụ chế biến hơn nữa để đỏp ứng được phần nao nhu cõu ăn uống hay lưu trỳ của khỏch hàng.những mún ăn của khỏch sạn là những mún ăn đặc sản mún ăn dõn tộc giỳp cho khỏch hàng cảm thấy thoải mỏi vui vẻ khi đến với khỏch sạn
rut ra nhiều kinh nghiệm quý bỏu.khi em học ở trường kiến thức thầy cụ truyền đạt chỉ trờn lý thuyết nhưng trong thời gian thực tập tại khỏch sạn chớnh những kiến thức đú là những kiến thức thực tế, những bài học kinh nghiệm mà nếu như khụng được đi thực tập tại khỏch sạn khụng được va chạm với thực tế thỡ khụng thể nào mà biết được.
Qua thực tập tại khỏch sạn Hà Nội em đó thấy được tầm quan trọng của ăn uống đối với đời sống xó hội và nú gúp phần vào việc phỏt triển nền kinh tế của đỏt nước. Với những kiến thức cơ bản trong tay sau khi ra trường em sẽ khụng cú những bỡ ngỡ hay lỳng tỳng bước vào khỏch sạn nữa, khỏch sạn là nơi đầu tiờn tiếp nhận em sau khi rời khỏi ghế nhà trường và đú là những bước đầu tiờn của em khi bước vào cuộc sống thực tế cũng như đến với thị trường kinh doanh khỏch sạn
Khỏch sạn Hà Nội là một khỏch sạn cú một cơ cấu tổ chức kinh doanh rất tốt.cú mối quan hệ chặt chẽ với những đối tỏc của mỡnh và cú một đội ngũ nhõn viờn đoàn kết gắn bú với nhau, giữa cỏc bộ phận: bàn, bar, buồng, lễ tõn, bếp, nhõn viờn của khỏch sạn ở cỏc bộ phận họ đó được trang bị đầy đủ về chuyờn mụn nghiệp vụ.
PHẦN V: TỰ ĐÁNH GIÁ VỀ BẢN THÂN
Qua quỏ trỡnh thực tập tại khỏch sạn Hà Nội giờ đõy em cú thể tự tin núi rằng em đó thực hiện và chấp hành tốt nội quy của khỏch sạn, đi làm đỳng giờ đủ ngày cụng. Đó tạo được mối quan hệ tốt đối với nhõn viờn trong khỏch sạn. Em đó thực hiện tốt đỳng chuyờn ngành của mỡnh và em cũng đó được học hỏi nhiều tỏc phong, cỏch phục vụ khỏch, đỏp ứng mọi nhu cầu của khỏch và ỏp dụng được cỏc kiến thức thầy cụ truyền giảng vào thực tế. Song do trỡnh độ của bản thõn cũn cú hạn chế cho nờn khú trỏnh khỏi những sai sút, đú cũng là những bài học để em rỳt kinh nghiệm về sau.
Bỏo cỏo này của em cũn nhiều mặt hạn chế cũng như trong quỏ trỡnh phõn tớch tớnh toỏn khụng trỏnh khỏi những khuyết điểm và thiếu sút, rất mong nhận được những ý kiến gúp ý chỉ bảo của thầy cụ cựng bạn bố đồng nghiệp để bỏo cỏo của em được hoàn thiện hơn.
Một lần nữa em xin chõn thành cảm ơn!
Hà Nội ngày 25 thỏng 6 năm 2010
Sinh viờn thực tập Đào Quốc Đại