Phân xưởng chính được xây dựng bao gồm tất cả các thiết bị phục vụ cho dây chuyền tạo được sự liên tục trong sản xuất.
Dựa tính toán chiều dài đường kính các thiết bị: - Thiết bị chần: D = 1,01m
- Thiết bị thanh trùng: D = 1,05 m
Tổng đường kính của các thiết bị là: 5,31 m
Ta sắp xếp các thiết bị (thiết bị chần, thiết bị thanh trùng) theo sơ đồ hình khối. Các thiết bị được đặt cách tường 1m và khoảng cách giữa các thiết bị là 2m.
STT Tên thiết bị Công suất Kích thước Năng suất Số
lượng
1 Bể ngâm sát trùng - 2,2 × 1m × 0,8m 1
2 Băng tải nâng : - 4,28m × 0,68m × 2m 2000kg/h 1
3 Máy rửa 0,37kW/h 1,9×1,125×1,35 2700kg/h 1
4 Máy cắt hai đầu 1Kw/h 1,m1×0,8m×1m 35
quả/phút 1
5 Máy gọt vỏ, đột
lõi 1kW/h 1,36m×0,9m×1m quả/phút35 1
6 Băng tải xử lý công đoạn sửa mắt, thái miếng 0,5kW 1,34m×0,6m 1 7 Thiết bị chần - Dng = 1,01m; dtr = 1, H= 0,8 m, Vth =628 lít 400kg/h 3 8 Băng chuyền xếp hộp - 9,80m × 0,8m 15m3/h 1 9 Máy rót xirô : 1,1kW/h 1,76m×1,74m×1,38m 60-120 hộp/ph 1 10 Máy ghép nắp 2,8kW/h 1,42m×1,1m×1,95m 80-100- 120 hộp/ph 2 11 Thiết bị thanh trùng - D =1,05 m ; H =1,77m - 3 12 Máy rửa hộp sắt 3,2Kw/h 1,425m×1m×1,409m 3600hộp/h 1 13 Bể làm nguội - 3,2m×1,2m×1,2m - 1
Vậy tổng chiều dài của phân xưởng chính là: 13,66m Vậy chiều rộng tổng thể của phân xưởng là : 9,5 m Ta chọn kích thước phân xưởng như sau
- Diện tích phân xưởng: 129,77 m2
- Kích thước phân xưởng là : 17.8.6 (mét) - Móng bê tông cốt thép
- Mái panel lắp ghép theo tiêu chuẩn - Bước cột 6m
- Các cột làm bằng thép kích thước 400mm - Khung nhà làm bằng bê tông cốt thép hỗn hợp - Tường dày 220mm
- Trong phân xưởng nấu nên xi măng và bê tông đảm bảo cường độ chịu lực và chịu nước cao cũng như các chất vô cơ
- Thiết bị các tường 0,5m
- Các thiết bị cách nhau tối thiểu là 1m
- Các thiết bị bố trí sao cho đảm bảo dây truyền sản xuất được liên tục
Kết luận
Hiện nay chế biến rau quả đang là lĩnh vực được các khu vực kinh tế chú ý đến, kể cả các doanh nghiệp Nhà nớc, doanh nghiệp tư nhân cũng như doanh nghiệp liên doanh với nớc ngoài. Chính vì vậy, việc thiết kế xây dựng nhà máy chế biến rau quả là hết sức cần thiết. Môn thiết kế nhà máy là một phần của đồ án tốt nghiệp. Thời gian làm báo cáo tiều luận đã giúp chúng em có được kỹ năng thu thập tài liệu, xử lý số liệu chuẩn bị cho việc làm đồ án tốt nghiệp sắp tới. Trong quá trình làm bài chúng em đã nhận được sự hướng dẫn và giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô giáo, đặc biệt là của thầy giáo NGUYẾN HỮU QUYỀN. Tuy nhiên, do kiến thức chuyên môn còn hạn chế nên trong bài báo cáo này chúng em không tránh khỏi có những sai sót, mong thầy thông cảm
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Bài giảng môn học “Thiết kế công nghệ nhà máy thực phẩm” biên soạn Nguyễn Hữu Quyền Nguyễn Hữu Quyền
2. Lê Văn Việt Mẫn ( chủ biên Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Hà " Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm “ ,NXB Đại Học Nguyệt, Trần Thị Thu Hà " Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm “ ,NXB Đại Học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, 2009
3. Lê Văn Việt Mẫn “ Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống, tập 2 Công Nghệ Sản Xuất Thức Uống “ , NXB Đại Học Quốc Gia TP.Hồ Uống, tập 2 Công Nghệ Sản Xuất Thức Uống “ , NXB Đại Học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, 2009
http://www.slideshare.net/timluanvan/thit-k-nh-my-ch-bin-rau-qu (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});