4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.7Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại chế phẩm phân bón lá và hướng
phun ựến chất lượng chè thành phẩm
Chất lượng chè thành phẩm phụ thuộc vào chắnh chất lượng nguyên liệu và quy trình chế biến. đánh giá chất lượng nguyên liệu người ta thường dùng các phương pháp hoá học. Ngoài ra phương pháp thử nếm cảm quan cũng là một phương pháp ựánh giá quan trọng.
Nghiên cứu ảnh hưởng của các công thức hái ựến chất lượng chè thành phẩm thể hiện ở các chỉ tiêu hàm lượng tanin và chất hoà tan trong búp chè nguyên liệu
Thành phần hoá học của chè nguyên liệu cũng như chè thành phẩm và các mặt hàng chè rất ựa dạng và phức tạp bao gồm nhiều hợp phần như các hợp chất polyphênon, catechin, các sản phẩm oxi hoá. Ngoài ra còn có các chất ựường, ựạm, vitamin, axitamin, axit hữu cơ, cafein, tinh dầu, sắc tố, các nguyên tố vi lượngẦSong ựể ựánh giá chất lượng chè ựầu tiên phải chú ý tới hàm lượng các chất hoà tan trong chè, chúng chiếm từ 40 - 45% trọng lượng khô của nguyên liệu, từ 32 - 40% ở chè bán thành phẩm, nó bao gồm hầu hết các chất có giá trị trong chè.
Hợp chất tanin trong chè cũng chiếm một vị trắ khá quan trọng. Chúng có hàm lượng lớn trong toàn bộ các chất hoà tan, chiếm từ 28 Ờ 36% khối lượng khô tuyệt ựối. Vì vậy tìm hiểu ảnh hưởng của các công thức hái ựến hàm lượng chất hờ tan và hàm lượng tanin cho phép nhìn nhận một cách khái quát về chất lượng chè, từ ựó ựánh giá ựược công thức bón phân tốt nhất cho sản phẩm chất lượng cao.
Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của các chế phẩm phân bón lá và hướng bón khác nhau ựến thành phần sinh hoá chè chúng tôi có kết quả bảng 4.13.
Hàm lượng chất hòa tan là chỉ tiêu ựầu tiên quan trọng ựể ựánh giá chất lượng chè. Kết quả bảng 4.13 cho thấy hàm lượng chất tan của các công thức thắ
phẩm đầu trâu 001 ựvới hướng phun phắa trên mặt lá, thấp nhất là công thức ựối chứng (chỉ phun nước lã). Hàm lượng chất hòa tan của các loại phân bón cũng khác nhau khi hướng bón khác nhau (phắa trên mặt lá và phắa dưới mặt lá), nhưng sự chênh lệch không ựáng kể.
Tanin là một trong những thành phần chủ yếu quyết ựịnh ựến phẩm chất chè, nó là chất chủ yếu ựể tạo màu và mùi vị. Hàm lượng tannin cao thì nguyên liệu thắch hợp cho chế biến chè ựen, hàm lượng tannin thấp thắch hợp với chế biến chè xanh chất lượng cao. Kết quả bảng 4.13 cho thấy hàm lượng tannin của các công thức thắ nghiệm biến ựộng rất nhỏ trong khoảng từ 32,24 ựến 34,57%. Trong ựó cao nhất là công thức ựối chứng ựược phun nước lã 34,57% (hướng phun phắa trên mặt lá) và 34,55% (hướng phun phắa dưới mặt lá), thấp nhất là công thức phun chế phẩm đầu trâu 001 32,24% (hướng phun phắa trên mặt lá) và 32,26% (hướng phun phắa dưới mặt lá).
Bảng 4.13. Thành phần sinh hóa của búp chè ở các công thức thắ nghiệm
đơn vị tắnh: % Hướng phun Phân bón Tanin Chất hoà tan đường khử Axitamin đạm tổng số P1 34,57 41,11 2,35 2,28 3,90 P2 33,09 43,22 2,38 2,32 3,92 P3 32,24 42,25 2,71 2,37 3,93 P4 32,66 42,32 2,46 2,31 3,93 T1 P5 33,33 42,29 2,57 2,33 3,92 P1 34,55 41,01 2,31 2,29 3,90 P2 33,02 43,20 2,67 2,32 3,92 P3 32,26 42,26 2,44 2,31 3,93 P4 33,35 42,32 2,39 2,37 3,93 T2 P5 33,12 42,34 2,58 2,32 3,92
đường khử là chất chủ yếu tạo nên hương thơm của sản phẩm. Hàm lượng ựường khử cao làm cho chè xanh có vị ngọt hơn và làm cho chè thành phẩm có hương thơm ựặc trưng của giống. Kết quả bảng 4.13 cho thấy hàm lượng ựường khử của các công thức thắ nghiệm biến ựộng trong khoảng từ 2,31 ựến 2,71%. Trong ựó thấp nhất là công thức ựối chứng (chỉ phun nước lã) 2,35% (phun vào phắa trên mặt lá) và 2,31% (phun vào phắa dưới mặt lá), cao nhất là công thức phân bón đầu trâu 001 2,71% (phun vào phắa trên mặt lá) và 2,67% (phun vào phắa dưới mặt lá).
Axitamin trong chè thường kết hợp với ựường và tannin tạo thành andehit có mùi thơm của chè ựen và tạo vị cho chè xanh. Kết quả ở bảng 4.13 cho thấy hàm lượng axitamin của các công thức thắ nghiệm biến ựộng rất nhỏ trong khoảng từ 2,28 ựến 2,37%. Trong ựó thấp nhất là công thức ựối chứng (chỉ phun nước lã) 2,28% (phun vào phắa trên mặt lá) và 2,29% (phun vào phắa dưới mặt lá), cao nhất (3,37%) là công thức phân bón đầu trâu 001 phun vào phắa trên mặt lá và PC1 phun vào phắa dưới mặt lá.
Kết quả bảng 4.13 cho thấy các công thức phun các loại chế phẩm phân bón lá khác nhau và hướng phunkhác nhau cho hàm lượng ựạm tổng số tương ựối gống nhau, biến ựộng từ 3,90 ựến 3,93%.
Như vậy, bón phân qua lá với hướng phun phắa trên sẽ làm chất lượng nguyên liệu chế biến chè tốt hơn, ựặc biệt khi sử dụng chế phẩm phân bón lá đầu trâu 001 (P3).
4.8 Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại chế phẩm phân bón lá và hướng phun ựến hiệu quả kinh tế của chè phun ựến hiệu quả kinh tế của chè
Tất cả mọi vấn ựề chúng ta luôn phải quan tâm ựến hiệu quả của nó. Ở ựây có thể là hiệu quả kinh tế hoặc hiệu quả kỹ thuật hay hiệu quả lao ựộng. Bất kỳ một giải pháp kỹ thuật nào cũng cần họach toán ựể so sánh với các kỹ thuật hiện hành. Bởi vì một kỹ thuật mới chỉ ựược ựưa vào sử dụng khi thể hiện ựược
tắnh hiệu quả của nó. Trong thực tế có những biện pháp kỹ thuật có tác ựộng rất tốt ựến sự sinh trưởng của cây trồng nhưng giá trị ứng dụng thực tiễn của nó bị hạn chế bởi vì không có tắnh hiệu quả và ngược lại. Tổng thu của các công thức phụ thuộc vào sản lượng và giá chè nguyên liệu của các công thức. Trong ựó các loại phân phun qua lá của từng công thức khác nhau do vậy cho sản lượng khác nhau. Tổng chi ựầu tư của các công thức phụ thuộc vào tiền ựầu tư, tiền công thuê hái, tiền công thuê bón phân...
Bảng 4.14. Ảnh hưởng của các loại chế phẩm phân bón lá và hướng phun ựến hiệu quả kinh tế của chè
Hướng phun Phân bón NSTT (tấn/ha) Tổng thu (triệu ựồng/ha) Tổng chi (triệu ựồng/ha) Lợi nhuận (triệu ựồng/ha) P1 10,12 40,48 20,12 20,36 P2 11,21 44,84 20,50 24,34 P3 12,25 49,00 20,75 28,25 P4 11,42 45,68 20,45 25,23 T1 P5 11,16 44,64 20,45 24,19 P1 10,07 40,28 20,12 20,16 P2 10,97 43,88 20,5 23,38 P3 12,06 48,24 20,75 27,49 P4 11,26 45,04 20,45 24,59 T2 P5 10,95 43,8 20,45 23,35
Ghi chú: Giá chè sau thu hoạch bán ra là 4 triệu ựồng/tấn
Kết quả cho thấy, cả 4 loại phân bón và 2 hướng phun ựều cho ựều cho lợi nhuận cao hơn so với ựối chứng, cao nhất là công thức phun chế phẩm đầu trâu 001 vào hướng phắa trên mặt lá(28,25 triệu ựồng/ha) tăng 7,89 triệu ựồng/ha so với ựối chứng, tiếp theo là công thức phun chế phẩm đầu trâu 001 vào phắa dưới
mặt lá (27,49 triệu ựồng/ha), thấp nhất là công thức phun chế phẩm Humate vào phắa dưới mặt lá (23,38 triệu ựồng/ha) tăng 3,12 triệu ựồng/ha. Vì vậy, với chè giống LDP1 nên sử dụng phân bón đầu trâu 001 bằng phương thức phun lên mặt trên lá ựể nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế chè.