Cửa quan sát làm bằng kính thủy tinh chịu nhiệt có đường kính D = 300 [mm] Cửa sửa chữa có kích thước 600 x 500 [mm]
Chân đỡ cao 5 m
KẾT LUẬN
Sau một thời gian tìm tòi nghiên cứu về đề tài sấy vật liệu đặc biệt là sấy phun cà phê bột hoà em có một vài nhận xét về ưu nhược điểm của công nghệ này như sau:
Về mặt ưu điểm
- Công nghệ này có thể sấy được các loại vật liệu dạng dung dịch, dạng huyền phù với thời gian sấy rất nhanh.
- Sản phẩm thu được ở dạng bột mịn, không cần nghiền, và chất lượng hầu như không bị biến đổi nhiều đổi sau với ban đầu.
- Thiết bị này có thể dễ dàng tự động hoá, điều khiển bằng máy tính
Tuy nhiên bên cạnh những ưu điểm đó thì nó cũng có một số đặc điểm như sau: - Chi phí năng lượng cho quá trình sấy lớn.
- Thiết bị khó gia công, khó chế tạo đặc biệt là cơ cấu đĩa phun ly tâm. Quá trình sấy diễn ra trong buồng sấy với chế độ phức tạp.
Hiện nay thiết bị sấy phun được sử dụng rất rộng rãi trong thực tế như sấy sản xuất bột cam, bột đậu nành, sản xuất sữa bột…và đặc biệt là trong công nghệ sản xuất cà phê hoà tan vì nó cho chất lượng sản phẩm cao và thời gian sấy ngắn mà các thiết bị khác không đáp ứng được.
Qua tính toán thiết kế tuy kết quả chỉ mang ý nghĩa lý thuyết nhưng giúp em biết được các bước cơ bản, các nguyên tắc, cách áp dụng công thức, tra bảng để tìm thông số, trong việc thiết kế một thống sản xuất thực phẩm. Đây là một tiền đề quan trọng cho một kỹ sư sau khi ra trường.
Sau một thời gian cố gắng tìm đọc, tra cứu tài liệu tham khảo, cùng với sự giúp đỡ tận tình của thầy hướng dẫn em đã hoàn thành nhiệm vụ thiết kế được giao. Đồ án thiết kế quá trình thiết bị tuy đã hoàn thành, nhưng vẫn còn nhiều điểm thiếu soát, mong các thầy cô nhận xét và hướng dẫn để bài của em được hoàn thiện hơn.
Một lần nữa em xin chân thành cám ơn sự hướng dẫn tận tình của thầy Lê Đức Trung đã giúp em hoàn thành đồ án môn học này.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Trần Xoa - Nguyễn Trọng Khuông - Hồ Lê Viên, Sổ tay quá trình và thiết bị
công nghệ hóa chất tập 1, Nhà XB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2006.
2. Trần Xoa - Nguyễn Trọng Khuông - Phạm Xuân Toản, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất tập 2, Nhà XB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2006.
3. Trần Văn Phú, Tính toán và thiết kế hệ thống sấy, Nhà XB Giáo dục, Hà Nội,
2001.
4. Trần Văn Phú, Kỹ thuật sấy, Nhà XB Giáo dục, Hà Nội, 2008.
5. Hoàng Văn Chước, Kỹ thuật sấy, Nhà XB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1999.
6. Hoàng Văn Chước, Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, Nhà XB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2006.
7. Nguyễn Văn Lụa, Kỹ thuật sấy vật liệu, Nhà XB Đại học Quốc gia, TP. Hồ Chí
Minh, 2006.
8. Nguyễn Văn May, Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, Nhà XB Khoa
học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2004.
9. Phạm Xuân Toản, Các quá trình thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 3: Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt, Nhà XB Khoa học và Kỹ
thuật, Hà Nội, 2008.
10.Võ Văn Bang – Vũ Bá Minh, Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm – Tập 3 Truyền khối, Nhà XB Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 2004.
11.Phạm Văn Bôn -Vũ Bá Minh - Hoàng Minh Nam, Quá trình và thiết bị trong (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
công nghệ hoá học, Tập 10, Nhà XB Đại Học Bách Khoa, TP. Hồ Chí Minh,
2000.
12. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà XB Đại học Quốc Gia,
TP. Hồ Chí Minh, 2009.
13.Lương Hồng Quang, Bài giảng Công nghệ chế biến và bảo quản trà, cà phê, ca cao, ĐH Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh, 2012.
14.Nguyễn Tấn Dũng, Bài giảng Kỹ Thuật thực phẩm, ĐH Sư phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh.