II. Chi phí khác
CHƯƠNG VI RỦI RO TRONG KINH DOANH 6.1 Rủi Ro Cạnh Tranh
6.1. Rủi Ro Cạnh Tranh
Rủi ro cạnh tranh bao gồm sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh và các sản phẩm thay thế. Huế là một điểm văn hóa ẩm thực phong phú, khách hàng có rất nhiều lựa chọn khi phát sinh nhu cầu ăn uống. Nếu nhà hàng Kỳ Viên không có chỗ đứng trên thị trường thì việc bị đào thải là rất dễ dàng.
6.2. Rủi Ro Về Lao Động
Phần lớn các nhà hàng ăn uống cần một số lượng lớn nhân viên phục vụ với mức lương thấp để tiến hành kinh doanh. Tổng chi phí cho việc thuê nhân viên rất lớn và việc thuê cũng như duy trì một lượng nhân viên đáp ứng được yêu cầu công việc là một trong những trở ngại lớn nhất đối với bất cứ một nhà hàng kinh doanh ăn uống nào. Các rủi ro về lao động ở đây có thể là cung lao động trên địa bàn thành phố Huế thấp, khi đó mức giá thuê mướn phải tăng cao hơn; chất lượng lao động không đáp ứng được yêu cầu của nhà hàng…
6.3. Rủi Ro Về Thương Hiệu
Việc khẳng định được thương hiệu là một việc làm công phu và phải được đầu tư trực tiếp qua tên, cách thức phục vụ của nhân viên, cách bày trí không gian, hương vị của món ăn…. Việc khách hàng đánh giá xấu về phong cách phục vụ, chất lượng món ăn của nhà hàng là rất dễ xảy ra, khi đó hình ảnh, thương hiệu của nhà hàng sẽ bị ảnh hưởng trầm trọng, đội ngũ khách hàng truyền thống cũng giảm sút đáng kể.
6.4. Rủi Ro Về Giá
Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, nhà kinh doanh phải cạnh tranh cả về giá bán và giá thuê lao động trong một môi trường giá cả đầy biến động, đặc biệt là thị trường đồ ăn nhanh. Chi phí biên mà hầu hết các nhà hàng phải trả gần như không cao bằng việc kinh doanh những mặt hành khác (đặc biệt là những dịch vụ có liên quan), và cũng luôn phải đối mặt với chuyện thức ăn bị hỏng, bị lấy trộm, và nhiều vấn đề nữa không có trong các nghành kinh doanh khác.
Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên
6.5. Các Biện Pháp Hạn Chế Rủi Ro
Đẩy mạnh hoạt động marketing, tập trung quảng bá về chất lượng món ăn, giá trị dinh dưỡng, phong cách phục vụ tốt nhất.
Liên các với các tổ chức, đầu mối… để tìm kiếm khách hàng tiềm năng. (Các hướng dẫn viên du lịch…)
Tìm kiếm cách chế biến các món ăn mới, tạo ra các sản phẩm mới mẻ, hấp dẫn người tiêu dùng.
Đào tạo phong cách phục cho nhân viên một cách chuyên nghiệp
Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên