Để biết được sự đánh giá của khách hàng tại thị trường Hà Nội về các dịch vụ trọn gói ở các quán cà phê Trung Nguyên, em đã tiến hành một cuộc điều tra nhỏ bao gồm 1 bảng câu hỏi có 11 câu như sau:
1. A (C) cho biết giới tính của mình? nam nữ 2. A (C) cho biết tuổi của mình?
3. A (C) cho biết nghề nghiệp của mình?
4. A (C) đã biết đến cà phê Trung Nguyên trong trường hợp nào?
bạn bè báo chí
gia đình tin đồn
panô, áp phích
5. A (C) đã uống cà phê Trung Nguyên từ khi nào?
< 1 năm
1- 2 năm
> 2 năm
6. A (C) có uống cà phê Trung Nguyên thường xuyên không?
> 1 lần/1 tuần
> 1 lần/1 ngày
< 1 lần/1 tuần
không nhớ chính xác
7. A (C) thường uống cà phê Trung Nguyên vào lúc nào trong ngày
6h - 11 h 18- 24 h
11h - 14 h
14h- 18h
8. A (C) hãy sắp xếp theo thứ tự từ thích nhất (1) đến không thích nhất (8) các sản phẩm trong danh mục sản phẩm của cà phê Trung Nguyên
CuliRobusta Culi thượng hạng Arabica eakmat
Robusta Arabica Culi Arabica Chồn- weael
Arabica sẻ Robusta Braxin
9. A (C) cho biết nguyên nhân tại sao lại có sự sắp xếp như vậy? 10. A (C) cho biết mức độ ưa thích đối với các sản phẩm của cà phê Trung Nguyên?
Rất ưa thích Không ưa thích
Ưa thích Rất không ưa thích
Bình thường
11. A (C) hãy sắp xếp thứ tự từ thích nhất (1) đến không thích nhất (6) các thương hiệu sau:
Cà phê Trung Nguyên
Cà phê Mêhico
Cà phê ý
Cà phê hoà tan
Cà phê Moca
Sau khi điều tra đã rút ra một số kết luận sau - Số khách hàng là nam chiếm 67%, nữ 33% -Tuổi:18- 24: 48%
25- 35 : 31% > 35 : 17% > 35 : 17% < 18: 10%
- Nghề nghiệp: phần lớn là sinh viên, công nhân viên chức ,kĩ sư - Họ biết đến cà phê Trung Nguyên chủ yếu là qua sự giới thiệu của bạn bè
- Đã biết đến cà phê Trung Nguyên từ 2 năm trở lên
- Chủ yếu là đến quán > 1 lần/tuần, 1 lượng nhỏ khách hàng thì hầu như ngày nào cũng đến tức 1 lần/1 ngày và họ đến vào thời gian không cố định
- Trong số 8 loại cà phê Trung Nguyên họ thích nhất là cà phê Robusta- Braxin vì chất lượng của nó và đặc tính tương đối hợp gu với giới trẻ hiện tại, còn một phần khác liên quan đến giá cả
- Khi đi với bạn bè họ thích dùng cà phê chồn hơn vì cà phê này ngoài chất lượng còn có một phần đem lại tâm lý sành điệu, thể hiện được cái tôi của họ.Trong số những người được hỏi họ cho rằng đã dùng cà phê Trung Nguyên rồi thì rất trung thành và không thích các loại cà phê
thương hiệu khác.Phần lớn số người được hỏi trả lời thích nhất cà phê Trung Nguyên
- Tóm lại khách hàng của Trung Nguyên chủ yếu là các bạn trẻ có thu nhập cao,họ thường ảnh hưởng bởi số đông ,thích sự sôi động trẻ trung.Vì thế Trung Nguyên cần phải tạo ra không khí tươi vui náo nhiệt tại các quán của mình, áp dụng chính sách giảm giá cho những khách hàng đi từ 7 người trở lên. Các nhân viên phục vụ phải biết hướng dẫn sự tiêu dùng của khách hàng ,nếu họ chưa biết phải chọn loại nào thì phải đưa ra gợi ý giúp họ lựa chọn tốt nhất.không gian quán phải rộng hơn để có thể chứa được một lưọng lớn các khách hàng, có những không gian riêng hoàn toàn yên tĩnh dành cho nhiều người tiêu dùng khác nhau.
Hiện nay khi mà thời gian được coi là vàng thì việc phải ngồi hàng giờ để phải chờ uống một cốc cà phê thì thật là bất tiện. Vì vậy để có thể phục vụ tốt hơn mọi khách hàng, Trung Nguyên nên cho ra đời sản phẩm cà phê Trung Nguyên hoà tan như các sản phẩm hoà tan của công ty Netcafe hay Vinacafe.
Ngoài ra có 1 hiện tượng là có 1 số quán cà phê Trung nguyên thật sự không thu hút được khách hàng, qua điều tra thấy rằng việc bày trí các quán không hấp dẫn, phục vụ kém chính vì thế nó ảnh hưởng rất nhiều đến việc định vị của Trung Nguyên. Trung Nguyên phải lựa chọn kỹ càng các quán thành viên của mình hoặc khi nhượng quyền kinh doanh phải có các ràng buộc bảo vệ nhãn hiệu, uy tín, chất lượng. Không vì các lợi trước mắt làm hại đến hình ảnh lâu dài của công ty
- Để đứng trước vấn đề bắt chước, hay sự cạnh tranh khốc liệt Trung Nguyên nên tạo ra một hệ thống quán đồng bộ hơn nữa, tức là quy mô, bày trí hoàn toàn giống nhau, tạo nên một hình ảnh đậm nét trong tâm trí khách hàng. Trung Nguyên cũng nên đầu tư nhiều hơn vào việc xây dựng các
quán Trung Nguyên tầm cỡ phục vụ cho những tầng lớp trên. Có như vậy Trung Nguyên mới thực sự đánh bại được các đối thủ đang mạnh lên như Phúc Ban Mê , Mêhicô…
- Trong cuộc triển lãm vừa rồi 2002 tại triển lãm Giảng Võ, có rất nhiều các hãng cà phê đem sản phẩm của mình ra trưng bày, nhưng Trung Nguyên lại không có gian hàng trưng bài của mình. Điều này vô cùng có hại, vì đó là dịp để khách hàng so sánh, đánh giá sản phẩm của công ty. Chính vì vậy Trung Nguyên nên làm tốt hơn khâu tuyên truyền cũng như thêm ngân sách cho quảng caó để Trung Nguyên thực sự là người bạn đồng hành của mọi người.
-Trung Nguyên ngoài việc tạo các quán đồng bộ cần mở rộng mạng lưới phân phối của mình bằng cách bán kí gởi tại các cửa hàng bán cà phê. Không phải khách hàng nào cũng có thể đi xa để uống một tách cà phê khi mà họ có việc bận ,vì hiện tại các sản phẩm cà phê Trung Nguyên chỉ được phân phối chọn lọc ở một số nơi
KẾT LUẬN
Trong nền kinh tế thị trường như hiện nay, các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì việc áp dụng chính sách marketing đóng vai trò rất quan trọng. Trong bài viết này em đã mạnh dạn đề cập đến các vấn đề của marketing-mix. Tuy nhiên do hạn chế về nhận thức nên không thể tránh khỏi những thiếu sót
Vì vậy em rất mong sự đóng góp, sửa chữa của các thầy cô
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của cô Phạm Hồng Hoa và toàn thể các thầy cô trường đại học KTQD đã cho em kiến thức trong quá trình làm đề án môn học.
MỤC LỤC
Lời mở đầu
Chương I- Khái quán chung về thị trường cà fê ở Hà Nội
2
I- Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà fê ở Việt Nam
3
1. Tình hình sản xuất
3
2. Tình hình tiêu thụ
4
II- Sản phẩm cà fê Trung Nguyên tại thị trường Việt Nam
4
1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty cà fê Trung Nguyên
4
2. Nhận xét chung về sản phẩm cà fê Trung Nguyên
5
Chương II- Chiến lược Marketing Mix cho các dịch vụ trọn gói ở các quán cà fê Trung Nguyên tại thị Hà Nội
7 1. Chính sách sản phẩm dịch vụ
8 1.1. Chất lượng sản phẩm 8 1.2. Dịch vụ bán 9 2.Chính sách giá 11 3. Chính sách phân phối 13
4.Hoạt động giao tiếp dịch vụ
15
4.1Quảng cáo
15
4.2Giao tiếp cá nhân
16
4.3.Kích thích tiêu thụ
16
4.4Yếu tố con người trong dịch vụ
4.5. Quy trình dịch vụ
18
Chương III- Các biện pháp nhằm nâng cao hơn nữa hiệu quả của dịch vụ trọn gói tại các quán cà fê Trung Nguyên
19
Kết luận
23