II. Một số giải pháp thúc đẩy XK chè của Tổng công ty chè Việt Nam.
1. Nhóm các giải pháp vi mô.
1.1. Về quản lý chất lợng.
Trong thời gian trớc mắt, Tổng công ty phối hợp với các đơn vị tập trung thực hiện các biện pháp sau:
Kiên quyết chỉ đạo hái đúng qui trình, khi mua chè búp tơi chỉ mua chè chất lợng cao và thống nhất giá mua theo đúng tiêu chuẩn cấp. Tạo mức độ chêch lệch lớn giữa giá mua chè ở các cấp khác nhau. Không mua chè chất lợng thấp.
Xây dựng tiêu chuẩn công nghệ và vệ sinh thực phẩm cho dây chuyền chế biến chè đen XK. Trên cơ sở này, thành lập ban kiểm tra, thanh tra để đánh giá
đình chỉ hoạt động.
áp dụng qui trình đốn hái thích hợp và cơ chế giá thu mua linh hoạt để l- ợng chè búp tơi không vợt quá công suất nhà máy chế biến trong nhiều ngày. Xây dựng các dự án bổ xung nhà máy ở các vùng nguyên liệu lớn và địa hình chia cắt để giải quyết hết nguyên liệu và giảm thời gian vận chuyển.
Tăng số lần thu mua và vận chuyển chè búp tơi sao cho chè hái đến đâu đ- ợc vận chuyển kịp thời về nhà máy đến đó. Yêu cầu nhân viên thu mua sắp xếp khối chè trong thùng xe theo đúng qui định, đảm bảo chè về đến nhà máy vẫn giữ nguyên chất lợng.
Giải quyết triệt để hiện tợng cắt xén qui trình ở các nhà máy. Có thể áp dụng phơng pháp quản lý J.I.T. Phơng pháp này sẽ đảm bảo đa nguyên liệu vào dây chuyền đúng lúc, làm cho quá trình sản xuất thông suốt, bán thành phẩm ở mỗi khâu không còn ùn tắc, giảm đợc ôi thiu.
Xoá bỏ hẳn chế độ bảo quản chè trên nền nhà chờ héo bằng cách xây dựng dàn héo, kết hơpự với máy héo, đảm bảo chè về đến nhà máy có thể héo đợc ngay.
Về lâu dài, Tổng công ty cần có sự thay đổi lớn trong quản lý chất lợng thể hiện ở những mặt sau:
- Xây dựng hệ thống chất lợng thống nhất, hớng tới ISO - 9000. Hệ thống chất lợng có thể do nhiều cấp quản lý, nhng phải thống nhất về phơng pháp kiểm tra, giám sát, về tiêu chuẩn chất lợng và phải đạt trình độ nhất định.
- Các đơn vị phải giáo dục cho toàn bộ nhân viên ý thức tôn trọng chất l- ợng, thởng cho bộ phận nào có sản phẩm chất lợng cao, phạt các bộ phận cha đáp ứng tiêu chuẩn. Sử dụng thống kê để giám sát chất lợng ngay từ quá trình sản xuất. Xây dựng hệ thống kiểm tra, đánh giá và cải tiến chất lợng nội bộ nhằm sản xuất chè theo đúng tiêu chuẩn.
- Phối hợp giữa bộ phận kiểm tra chất lợng của các đơn vị với Trung tâm Công nghệ và KCS của Tổng công ty để hỗ trợ và thống nhất với nhau nhằm không chỉ phát hiện khuyết tật sản phẩm ngay từ công đoạn sản xuất đầu tiên mà còn đảm bảo đợc chất lợng đồng bộ trong toàn Tổng công ty.
- Xây dựng các vờn chè tập trung dới sự chỉ đạo của xí nghiệp.
Sản xuất chè có đặc điểm là mọi sai sót trong khâu nông nghiệp nh bón phân, thu hái, phân thuốc trừ sâu... đều có ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm cuối cùng. Nhng lại rất khó kiểm tra chất lợng nguyên liệu một cách đầy đủ, chính xác để phát hiện ra những sai sót này khi thu mua. Thờng chỉ phát hiện đợc những khuyết tật khi đã có sản phẩm và không thể sửa chữa. Vì vậy để tạo ra sản phẩm có chất lợng phải thực hiện đúng qui trình thậm trí ngay từ khâu làm đất để chuẩn bị trồng chè. Điều này chỉ có thể thực hiện đợc nếu có sự chỉ đạo tập trung
trung vào các vấn đề sau:
Kết hợp với viện nghiên cứu chè để làm cuộc cách mạng về giống. Để rút ngắn thời gian tuyển chọn, khảo nghiệm giống, nên tiếp tục nhập nội các giống chè tốt từ các nớc đã có truyền thống về trồng và chế biến chè nh ấn Độ, Nhật Bản... Mỗi xí nghiệp hoàn thành một vờn giống để đồng thời cùng trồng thử các giống này. Trên cơ sở xem xét khả năng thích nghi với các điều kiện thổ nhỡng và khí hậu khác nhau, tiến hành tuyển chọn và lai tạo tại chỗ, nhằm tạo ra giống thích nghi theo vùng. Các xí nghiệp phải có sự đánh giá đúng mức tầm quan trọng của giống vì cây chè là cây lâu năm, giống có ảnh hởng suốt cả chu kỳ kinh tế, và chúng ta không dễ dàng thay thế giống chè mới nh các giống cây ngắn ngày khác vì vốn để trồng một nơng chè rất lớn và thời gian để tạo ra một nơng chè đa vào kinh doanh là rất dài.
Phổ biến và giám sát việc thực hiện các kỹ thuật canh tác của nông dân. Kỹ thuật canh tác bao gồm một hệ thống các biện pháp kỹ thuật để thâm canh nh tăng mật độ trồng chè để che phủ đất, chống cỏ dại và xói mòn, áp dụng ph- ơng pháp tạo hình đồi chè để tăng năng suất, bảo vệ đất. Chỉ đạo bón phân có cơ cấu thích hợp với từng loại đất, bón phân theo đúng qui trình, tăng lợng phân hữu có và phân vi sinh để tăng độ phì cho đất. Trồng cây bóng mát để khắc phục nắng nóng mùa hè, đồng thời tạo lợng phân xanh khi cây rụng lá. Phòng trừ sâu bệnh theo phơng pháp tổng hợp IPM không để lại d lợng độc chất trong sản phẩm. Nghiên cứu và thể nghiệm phơng pháp sử dụng các loại côn trùng, ký sinh, côn trùng ăn thịt, vi khuẩn... để diệt trừ sâu bệnhmà đã đợc nhiều nớc áp dụng có kết quả.
- Cải tạo và nâng cấp các nhà máy chế biến.
Hiện nay, ta đang sử dụng rộng rãi thiết bị công nghệ chè đen của Liên Xô cũ và ấn Độ. Dây chuyền sản xuất của Liên Xô cho phép cơ giới hoá cao nhng công nghệ đã lỗi thời tới gần nửa thế kỷ. Ngợc lại dây chuyền chế biến của ấn Độ công nghệ mới có nhiều u điểm nhng mức độ cơ giới hoá không cao. Trong thời gian tới, khi ta cha đủ điều kiện tài chính để đổi mới công nghệ ở tất cả các nhà máy cùng một lúc, thì kết hợp u điểm của hai loại công nghệ cũng là một giải pháp tình thế cho phép ta cải tạo các nhà máy hiện có, đa chúng ta khỏi tình trạng lạc hậu hiện nay. Riêng đối với các xởng chè nhỏ phải cải tạo theo hớng công nghệ ấn Độ, đặc biệt ở khâu héo và lên men.
áp dụng thử một số kỹ thuật mới nh: Kết hợp mò mở với vò ép để làm tăng độ dập tế bào, rút ngắn thời gian vò và lên men, giảm tỷ lệ chua thiu, tạo hình cánh chè xoắn chặt hơn. Thay quá trình lên men độc lập điều tiết không khí toàn phần hiện nay bằng hệ thống lên men nhiều tầng để điều tiết không khí một
và độ ẩm để giữ cho chè luôn có thuỷ phần ổn định.
Với các nhà máy mới, phải trang bị công nghệ hiện đại ngay từ đầu. Thà rằng chỉ đầu t xây ít nhà máy với dây chuyền tiên tiến và đồng bộ còn hơn đầu t tràn lan, số lợng thì nhiều nhng chất lợng lại thấp. Định hớng đầu t là trang bị máy móc, kỹ thuật sản xuất của ấn Độ, Srilanca, Trung Quốc cho sản xuất chè đen và của Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản cho sản xuất chè xanh.