b. Lao động theo ca
6.2.1.13. Nhà sinh hoạt, vệ sinh
Nhà máy thực phẩm nào nhất thiết phải có nhà sinh hoạt vệ sinh, trong đó gồm các khu vực sau: nhà vệ sinh, phòng tắm rửa, phòng phát quần áo bảo hộ lao động và thay mặc, phòng giặt là v.v…
Nhà được bố trí ở cuối hướng gió và được chia ra nhiều phòng dành cho nam và cho nữ: phòng vệ sinh nam, phòng tắm nam, phòng để và thay áo quần nam,
Thiết kế nhà máy sản xuất kháng sinh Vancomycin năng suất 5000kg sản phẩm/năm
phát áo quần và bảo hộ lao động.
Nhà sinh hoạt, vệ sinh được tính theo số nhân viên đông nhất của 1 ca : Số nhân viên đông nhất trong 1 ca là: 68 người.
Khu vực thay đồ: Tính cho 60% nhân viên ở ca đông nhất là: 68×0,60 = 40,8=41(người)
Diện tích mỗi phòng thay đồ: 0,2 m2/1 công nhân. Diện tích khu vực thay đồ:
0,2×41= 8,2 (m2) Khu vực tắm:
Tính cho 60% nhân viên ở ca đông nhất và 10 công nhân/1 vòi tắm. Số vòi tắm: 10 41 =4,1≈5 (vòi) Kích thước mỗi phòng: (0,9×0,9×2,5) m. Diện tích nhà tắm là 5×(0,9×0,9) = 4,05 m2.
Nhà vệ sinh: số lượng nhà vệ sinh tính bằng 1/4 số nhà tắm, Số nhà vệ sinh: 4 5 =1,25≈2 (nhà vệ sinh) Kích thước mỗi phòng: (0,9×1,2×2,5) m, Diện tích nhà vệ sinh là 2×(0,9×1,2) = 2,160 m2,
Tổng diện tích của nhà tắm và nhà vệ sinh là 8,2+4,05+2,160 = 14,41 (m2). Kích thước: (6×4×4,8) m.
6.2.1.14. Nhà ăn
Tính cho 2/3 Số công nhân nhân viên trong ca đông nhất là: 68× 3
2
= 45,33( người)≈46 ( người),
Thiết kế nhà máy sản xuất kháng sinh Vancomycin năng suất 5000kg sản phẩm/năm
Diện tích cần có:
46 × 2,25 = 103,5(m2), Kích thước: (12×12×5,4) m.