7.1 Xác định các đối thủ cạnh tranh
Đối thủ trực tiếp: Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ cà phê sách trên địa bàn Tp.HCM, với các loại cà phê, trà, nước ép, sinh tố đa dạng, phong phú như Café Sách Phương Nam, Hub Café - Cafe sách, Café sách Sống Chậm, Imagine Café, Chiêu Café Sách…
Đối thủ tiềm năng:
Các nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào cho ngành dịch vụ ăn uống
Các quán nước có ý định mở rộng quy mô hoặc những ai dự định khởi nghiệp trong lĩnh vực ăn uống có thể “bắt chước” mô hình này.
7.2 Chiến lược của đối thủ cạnh tranh
Đối thủ trực tiếp:
Xây dựng thương hiệu ngày càng phổ biến, được nhiều khách hàng biết đến bằng cách tăng cường các chương trình marketing.
Tăng cường về mặt chất lượng và đa dạng hóa các thức uống.
Không ngừng cải thiện không gian, chất lượng phục vụ làm khách hàng thoải mái, hài lòng.
Luôn nỗ lực thấu hiểu, đáp ứng các nhu cầu khách hàng.
Thường xuyên có những chính sách, chương trình cho khách hàng địa phương vào các dịp lễ, tết đặc biệt…
Xây dựng mối quan hệ với với đối thủ cạnh tranh và những doanh nghiệp có liên quan như du lịch, khách sạn,…
Đối thủ tiềm năng:
Xây dựng thương hiệu đảm bảo chất lượng.
Tăng cường kinh doanh hiệu quả nhằm củng cố nguồn tài chính.
Tạo dựng được mối quan hệ tốt với các doanh nghiệp có liên quan.
Học tập kinh nghiệm, kỹ năng của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đi trước.
7.3 Xác định mục tiêu của đối thủ
Đối thủ trực tiếp: Nằm trong top các quán nước có thị phần lớn nhất ở Tp.HCM được biết đến với thương hiệu tốt.
Đối thủ tiềm năng:
Định vị được thương hiệu cung cấp các nguyên liệu đầu vào đảm bảo chất lượng. Nhanh chóng tối đa hóa các nguồn vốn.
Đưa ra được bản kế hoạch kinh doanh trong ngành lĩnh vực ăn uống hoàn hảo nhất.
7.4 Đánh giá điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ
Đối thủ trực tiếp: Tiến hành đánh giá 2 nhóm chính là nhóm doanh nghiệp kinh doanh chuỗi coffee trên địa bàn Tp.HCM và nhóm các quán nước lề đường tại TP.HCM.
Tiêu chí
Doanh nghiệp kinh doanh chuỗi Coffee tại Tp.HCM
Các quán nước lề đường tại Tp.HCM
Địa điểm
Thường nằm ở trung tâm thành phố (nơi có dân cư đông và thu nhập khá cao; nơi mà khách hàng có thể dễ dàng nhìn thấy và tiếp cận )
Nơi tập trung nhiều khách hàng họ hướng đến (khu ăn uống làng đại học Thủ Đức với đối tượng hướng đến là sinh viên)
Không gian thiết kế
Hiện đại, sang trọng, tạo cảm giác lộng lẫy cho nhóm khách hàng trẻ , nhóm khách hàng có thu nhập khá và cao
Đơn giản, tạo cảm giác quen thuộc, mộc mạc. Tuy nhiên, vẫn còn một số quán khá nhếch nhác, không đảm bảo về an ninh, chất lượng,…
Chất lượng sản phẩm
Sản phẩm có độ tin cậy, an toàn cao
Sản phẩm không được đảm bảo do không bị giám sát, quản lý
Giá bán sản phẩm
Giá trung bình >= 50,000/
người
Giá thường rất mềm dao động từ 10,000- 50,000 VND
Marketing- Quảng cáo- Xây dựng thương hiệu
Đầu tư với kinh phí lớn
Xây dựng webside hoành tráng có người quản lý, duy trì và phát triển; liên kết với các webside có uy tín và thương hiệu về dịch vụ ăn uống, nên có thể tiếp cận đông đảo với mọi tầng lớp xã hội hiện đại
Chỉ thu hút nhiều đối với khách hàng có thu nhập trung-cao
Hạn chế về kinh phí
Không nhiều quán có website riêng cho mình vì không có chuyên môn để thực hiện, thường trông chờ vào các trang review đánh giá chung chung
Không có chỗ để giới thiệu bản thân, thực đơn, ít đặt hàng online, thường bằng offline. Đây là rào cản lớn với xã hội hiện nay.
Đội ngũ nhân viên
Chuyên nghiệp, nhiệt tình, chủ động, linh hoạt trong mọi tình
huống
Chưa được đào tạo bài bản, còn khá thụ động và quan tâm đến lợi ích cá
nhân
Đối thủ tiềm năng:
Điểm mạnh:
Tối thiểu hóa được nguồn chi phí đầu vào và sở hữu được nguồn đầu vào chất lượng.
Có mối quan hệ hỗ trợ nhiều khi khởi nghiệp kinh doanh quán nước.
Thường xuyên tiếp cận với môi trường kinh doanh loại hình ăn uống nên khi khởi nghiệp sẽ có nhiều kinh nghiệm hơn và việc thực hiện trở nên dễ dàng hơn
Điểm yếu: Chi phí cơ hội cho việc mở kinh doanh đồ uống trong khi đó việc mở quán nước tại Tp. HCM ngày càng nhiều và sản phẩm này xuất hiện quá nhiều trên thị trường điều đó có nghĩa là đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều, phải mất khá nhiều thời gian mới có thể hoàn vốn và sinh lời.
Các vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp
Sản phẩm đa dạng đáp ứng được thị hiếu của khách hàng.
Thiết kế không gian độc đáo, mới lạ, thu hút.
Giá sản phẩm mềm mỏng với đối tượng khách hàng hướng đến.
Tập trung phân đoạn thị trường mục tiêu
Bảng so sánh tương quan đối thủ:
Tiêu chí
Doanh nghiệp kinh doanh các chuỗi coffee tại
Tp.HCM
Các quán nước lề đường tại
Tp.HCM
Nhóm đối thủ tiềm
năng
Địa điểm 8 9 6 7
Thiết kế không
gian 9 8 6 8
Chất lượng sản
phẩm 8 8 6 7
Giá bán sản
phẩm 9 7 9 7
Marketing- Quảng cáo-Xây dựng thương hiệu
8 7 6 8
Đội ngũ nhân
viên, phục vụ 9 8 5 8