Nghiờn cứu thực hiện năm 2003, nhằm đỏnh giỏ hiện trạng, nhu cầu tiếp nhận cụng nghệ về chăn nuụi lợn sinh sản ở Đụng Anh, Hà Nội. Nghiờn cứu sử dụng một số
phương phỏp nghiờn cứu:
• Đỏnh giỏ nhanh nụng thụn(RRA) phỏng vấn cấu trỳc và bỏn cấu trỳc
• Đỏnh giỏ nụng thụn cú sự tham gia (PRA) sử dụng cỏc cụng cụ lịch thời vụ, phõn loại cho điểm và so sỏnh cặp đụi • Phỏng vấn nụng dõn chủ chốt • Ghi chộp trong nụng hộ • Đỏnh giỏ trong nụng trại • Đỏnh giỏ tỏc động • Phõn tớch kinh tế
• Phương phỏp chuyờn gia.
• Địa điểm nghiờn cứu: Xó Tàm Xỏ huyện Đụng Anh, Hà Nội
Nghiờn cứu đưa ra một số kết quả sau
• Chất lượng đàn giống: trong điều kiện chăn nuụi ở Tàm Xỏ hiện nay lợn nỏi ngoại mới chỉ đẻ bỡnh quõn 1,85 lứa/năm, lỳc 60 ngày lợn con đạt trọng lượng bỡnh quõn 171,25 kg/ổ. Lợn nỏi lai đẻ bỡnh quõn 2 lứa/năm, lỳc 60 ngày tuổi lợn con đạt trọng lượng bỡnh quõn 159,13 kg/ổ thấp hơn lợn ngoại 7,62%
• Đàn nỏi ngoại cú chất lượng khỏ tốt, đạt cấp I là chủ yếu (80,65%), đó cú tới 12,9% đạt đặc cấp, khụng cú lợn đạt cấp III
• Đàn nỏi lai cú chất lượng tốt, đó cú 78,02% đạt đặc cấp, 20,62% cấp I chỉ cú 1,365 đạt cấp II và III
• Cỏc hộ nụng dõn chăn nuụi lợn nỏi sinh sản vẫn cũn mang nặng phương thức nuụi tận dụng, tỷ lệ hộ nuụi theo phương thức tập trung thõm canh cũn quỏ ớt
• 99% số hộđược điều tra nuụi lợn nỏi chưa đỳng kỹ thuật
• Thức ăn sử dụng đơn điệu
• Mức độ nuụi dưỡng chưa đỏp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của lợn nỏi ở cả 3 giai
đoạn
• Khối lượng thức ăn sử dụng mới chỉđỏp ứng được 87-94% nhu cầu
• Chuồng trại chăn nuụi
• Phần lớn chuồng trại nuụi lợn chưa được quan tõm cải tiến, cỏc cụng nghệ mới về chuồng trại nuụi lợn chưa được ỏp dụng nhiều ở Tàm Xỏ
• Kết cấu chuồng: tuyệt đại đa số chuồng lợn nỏi được lợp bằng ngúi Fibrociment, tường xõy gạch, cao nền lỏt gạch hoặc lỏng ximăng cỏt vàng, chuồng trại chật chội, núng. Khụng cú ụ tỏch lợn con nờn tỷ lệ lợn con bị chết do mẹđố nhiều. Cả
xó mới cú 2 hộ nuụi lợn ngoại làm chuồng lồng
• Xử lý chất thải: 96,5% số hộ nuụi lợn nỏi được điều tra chưa quan tõm xử lý chất thải, mụi trường sản xuất bị ụ nhiễm, hụi thối, mới chỉ cú 3,5% số hộ xõy Biogas
• Hệ thống cấp nước cho lợn chưa được quan tõm. 100% số hộ chưa cú hệ thống và uống tựđộng cho lợn
• Hệ thống cấp nước và vệ sinh chuồng trại và làm mỏt mụi trường cú vai trũ cực kỳ quan trọng nhưng cũng chưa làm được, mới chỉ cú 18% số hộ điều tra cú hệ
thống cấp nước này, tuy nhiờn trong số đú cú tới một nửa là đầu tư chưa hoàn chỉnh
• Chăn nuụi là một bộ phận rất quan trọng của cỏc hộ nụng nghiệp ở Tàm Xỏ, trong đú chăn nuụi lợn và bũ chiếm tỷ trọng cao nhất
• Trong hệ thống chăn nuụi của xó cú 9 vấn đề chớnh mà người sản xuất phải đối mặt thường xuyờn là: giống, vốn, bệnh dịch, chuồng trại, kỹ thuật chăn nuụi, mụi trường, chất lượng thức ăn, dịch vụ thỳ y và thị trường. Trong đú vốn, kỹ thuật chăn nuụi và giống được coi là những khú khăn hàng đầu
Tự đú nghiờn cứu đưa ra cỏc nội dung ưu tiờn phỏt triển chăn nuụi lợn ở Tàm Xỏ
• Cải tạo đàn giống: nhập giống lợn ngoại, chọn lọc đàn nỏi lai sẵn cú
• Cải tiến chuồng nuụi, kết hợp xử lý chất thải để nõng cao năng suất chăn nuụi và giữ sạch mụi trường
• Cải tiến qui trỡnh nuụi dưỡng, chăm súc và thực hiện nghiờm tỳc qui trỡnh phũng trị bệnh
2.17.Cụng ty tư vấn nụng nghiệp quốc tế, Nghiờn cứu đỏnh giỏ mụ hỡnh chăn nuụi lợn và gia cầm, chương trỡnh hỗ trợ ngành nụng nghiệp – Hợp phần gia sỳc nhỏ, 2001 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nghiờn cứu thực hiện năm 2001. Nghiờn cứu sử dụng một số phương phỏp sau
• Xỏc định mụ hỡnh đểđỏnh giỏ
• Thu thập thụng tin cú liờn quan tại cỏc cấp tỉnh
• Sử dụng biểu mẫu, cỏc bảng cõu hỏi điều tra để thu thập cỏc thụng tin cú liờn quan từ cấp quản lý mụ hỡnh
• Sử dụng cỏc bảng cõu hỏi điều tra tương tựđể thu thập cỏc thụng tin so sỏnh từ
những nụng dõn dựng cỏc kỹ thuật chăn nuụi tương tự tại cựng một địa điểm nhưng khụng tham gia mụ hỡnh
o Phõn tớch cỏc mụ hỡnh trong từng trường hợp
o Phõn tớch cỏc yếu tố và cỏc khuụn mẫu giữa cỏc mụ hỡnh
o Tập hợp thụng tin từ cỏc nhà quản lý mụ hỡnh và những người tham gia thành cỏc kiến nghị cú liờn quan đến cỏc hoạt động của mụ hỡnh phỏt triển trong tương lai được thực hiện bởi hợp phần chăn nuụi gia sỳc nhỏ
Trỡnh bày cỏc kết quả nghiờn cứu tại hội thảo với sự tham dự của cỏc thành viờn của Bộ
NN và PTNT, APS, Sở NN và PTNT cỏc tỉnh, cỏc phũng NN và PTNT, cỏc tổ chức phi chớnh phủ và nhiều cỏc tổ chức khỏc
Nghiờn cứu đỏnh giỏ hệ thống cỏc mụ hỡnh khỏc nhau ở Thanh Hoỏ và Thỏi Bỡnh gồm :
• Mụ hỡnh khuyến nụng Nhà nước
• Hệ thống cỏc mụ hỡnh phi chớnh phủ • Cỏc mụ hỡnh của tổ chức nhõn đạo
• Hệ thống cỏc mụ hỡnh thương mại
2.18.Vũ Trọng Bỡnh, Francois Casabianca và cộng sự, Ngành hàng thịt lợn phớa Bắc Việt Nam: Kinh nghiệm nghiờn cứu xõy dựng thành cụng mụ hỡnh tổ chức nụng dõn sản xuất lợn thịt chất lượng cao, 2001
Nghiờn cứu tổng kết sự phỏt triển ngành chăn nuụi lợn ở Việt Nam trong thời gian qua
• Sau cải cỏch kinh tế, ở một bộ phận nụng dõn thay đổi từ phương thức nuụi tận dụng sang chăn nuụi lợn theo hướng thõm canh, chuyờn mụn hoỏ.
• Thị trường thịt lợn cũng cú nhiều thay đổi, nhu cầu về số lượng và chất lượng thịt đều tăng nhanh chúng.
• Những thay đổi về chớnh sỏch trong nụng nghiệp đó gúp phần to lớn trong việc thỳc đẩy chăn nuụi phỏt triển.
• Chất lượng lợn vẫn chưa cú chuyển biến rừ nột. Chất lượng thịt xẻ của ta hiện nay cũn thấp. Ngoài ra chất lượng vệ sinh thực phẩm của thịt lợn hầu như cũn bỏ
ngỏ từ sản xuất đến phõn phối.
• Hệ thống thỳ y Nhà nước tổ chức cũn chồng chộo và kộm hiệu quả mang nặng dấu ấn của thời bao cấp. Cụng tỏc tiờm phũng khụng đảm bảo cả về thời gian và
chất lượng. Trong khi đú nhiều thỳ y tư nhõn hành nghề lại khụng tham gia vào cụng tỏc phũng bệnh mà chỉ quan tõm đến chữa bệnh.
• Thị trường trong nước: sự phỏt triển của nền kinh tế kộo theo sự tăng thu nhập bỡnh quõn trờn đầu người ở cả thành thị và nụng thụn. Điều này làm tăng nhu cầu thịt lợn
Nghiờn cứu cũng phõn tớch hiện trạng hiện nay của ngành hàng thịt lợn
• Sự đa dạng hoỏ cỏc mụ hỡnh sản xuất trong chăn nuụi: Trong chăn nuụi xu hướng đa dạng hoỏ cũng thể hiện tương đối rừ nột. Cú thể phõn loại chăn nuụi làm 3 kiểu: Chăn nuụi tận dụng, chăn nuụi gia đỡnh cú xu hướng hàng hoỏ, cỏc trang trại cú quy mụ cụng nghiệp. Cỏc trang trại đó phải thuờ thờm nhõn cụng. Vấn đề thành lập cỏc trang trại này khụng phải do tớch luỹ từ nụng nghiệp mà nhờ những mối quan hệ phụ thuộc cỏc cụng ty đa quốc gia nước ngoài như CP, Proconco, Cargill…Nhiều trang trại sản xuất chủ yếu để xuất khẩu. Trang trại lớn cú ưu thế hơn chăn nuụi gia đỡnh là khả năng cung ứng số lượng lợn lớn cú chất lượng đồng đều do sự khống chế tiờu chuẩn chất lượng của cỏc cụng ty đa quốc gia. Cỏc trang trại này cú tớnh phụ thuộc rất cao vào cỏc cụng ty đầu tư.
• Những người chăn nuụi lợn nỏi và người chăn nuụi lợn thịt luụn gặp khú khăn trong bỏn sản phẩm và thường khụng hài lũng về việc thanh toỏn tiền chậm, đụi lỳc đến hai thỏng sau khi bỏn. Nụng dõn đều lo ngại về tớnh khụng ổn định của giỏ thị trường.
• Hiệu quả sản xuất thấp: Trong thời gian qua, giỏ thịt lợn đó cú xu hướng giảm làm giảm thu nhập của nụng dõn, nhưng vẫn thuộc dạng cao trờn thế giới mặc dự chất lượng thịt luụn kộm hơn. Giỏ thức ăn gia sỳc Việt Nam thường xuyờn đắt hơn rất nhiều so với cỏc nước ASEAN và thị trường thế giới.
• Chất lượng giống: Chất lượng con giống chưa đảm bảo (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Từđú nghiờn cứu đưa ra số vấn đề cần thỏo gỡ nhằm phỏt triển ngành hàng thịt lợn
• Sự mất cõn đối giữa cung và cầu: nhu cầu tiờu dựng tăng nhanh cả về số lượng và chất lượng sản phẩm, đặc biệt những đũi hỏi mới về chất lượng sản phẩm đó vượt quỏ quỏ khả năng hiện nay của sản xuất chăn nuụi. Điều này do quỏ trỡnh phõn phối phõn tỏn, quỏ nhiều tỏc nhõn cựng tham gia, thiếu tớnh chuyờn mụn hoỏ trong phõn phối sản phẩm. Người sản xuất khụng quan tõm đến việc nõng cao chất lượng sản phẩm do qui mụ sản xuất nhỏ khụng cho phộp họ định giỏ bỏn tương ứng chất lượng sản phẩm với tỏc nhõn đầu ra. Qui mụ sản xuất nhỏ, phõn tỏn đũi hỏi chi phớ thu gom,chọn lựa, phõn loại và rủi ro cao, điều này làm tăng chi phớ giao dịch của ngành hàng.
• Sự lựa chọn mụ hỡnh trong sản xuất: hiện nay số trang trại chăn nuụi chỉ chiếm 6% số trang trại trong cả nước. Qui mụ sản xuất nhỏ như hiện nay của nhiều hộ
lớn cú chất lượng đồng đều, khụng xõy dựng được quan hệ bền vững với cỏc tỏc nhõn đầu ra.
• Thiếu tổ chức: Cỏc tỏc nhõn ngành hàng thịt lợn cú qui mụ nhỏ lại hoạt động đơn lẻ tại ĐBSH, do vậy qui mụ trao đổi mua bỏn thấp, chi phớ giao dịch cao. Quỏ trỡnh chuẩn hoỏ chất lượng sản phẩm khụng diễn ra, giỏ cả khụng được định theo chất lượng. Ngành hàng thiếu tổ chức dẫn đến độ rủi ro cao cho cỏc tỏc nhõn tham gia
• Thiếu thụng tin
Nghiờn cứu cũng đưa ra mụ hỡnh xõy dựng nhúm chăn nuụi hợp tỏc từ phớa nhà nghiờn cứu, hộ sản xuất, hạn chế nguồn nguyờn liệu, thể chế, thụng tin….
2.19.Vũ Trọng Bỡnh, Bựi thị Thỏi và Francois, Nghiờn cứu và phỏt triển cỏc nhúm chăn nuụi lợn chất lượng cao, 2000
Nội dung nghiờn cứu
• Tỡnh hỡnh ngành hàng thịt lợn Việt Nam
Trong vũng 10 năm đàn lợn đó tăng khoảng 6 triệu con. Tổng khối lượng thịt hơi sản xuất cũng tăng từ 560 ngàn tấn lờn 1 triệu tấn. Khối lượng lợn hơi xuất chuồng trung bỡnh đó tăng từ 45 kg/con lờn 60 kg/con.
Như vậy nhỡn tổng thể thị trường trong nước đó cung ứng tương đối đầy đủ về khối lượng sản phẩm thịt lợn. Điều này thể hiện giỏ lợn hơi khụng tăng và nhiều lỳc cú xu hướng giảm
Sự phỏt triển mạnh của nền kinh tế trong 10 năm qua đó kộo theo sự tăng thu nhập ở
nụng thụn và thành thị. Khi thu nhập ngày càng tăng thỡ tỷ trọng về tiờu dựng lương thực thực phẩm trong tổng thu nhập sẽ giảm dần
Sự phỏt triển về cỏc dịch vụ thức ăn gia sỳc, con giống và kỹ thuật nuụi dưỡng của dõn
đó làm tốc độ tăng trọng của lợn tăng lờn nhiều.
• Thị trường trong nước
Thị trường thịt lợn ở vựng ĐBSH cú thể chia làm cỏc khu vực chớnh sau: Thị trường tại nụng thụn, nhu cầu chất lượng thịt tương đối thấp
Thị trường đụ thị, đũi hỏi lợn thịt cú khối lượng cao từ 80 - 100 kg, tỷ lệ nạc cũng cao hơn. Nhu cầu của người tiờu dựng tại TP Hồ Chớ Minh, Cần Thơ về chất lượng thịt cao hơn so với cỏc thành phố Hà Nội và Hải Phũng
Thị trường cỏc khỏch sạn cao cấp, sứ quỏn và cơ quan đại diện nước ngoài. Đõy là thị
trường cú những đũi hỏi rất nghiờm ngặt về chất lượng thịt cũng như vệ sinh thực phẩm.
• Thị trường ngoài nước
Giỏ trị xuất khẩu (chủ yếu là thịt lợn) của ta trong những năm qua rất thấp. Một trong những nguyờn nhõn hạn chế là chỳng ta chưa cú đầy đủ cỏc thụng số về cỏc thị trường.
đảm bảo được chất lượng về thịt xẻ và vệ sinh đỏp ứng với đũi hỏi của cỏc thị trường khỏc nhau.
Sự hỡnh thành nhúm chăn nuụi chất lượng cao
• Trao đổi với người sản xuất và xỏc định nhu cầu hợp tỏc của nụng dõn
• Trao đổi với nụng dõn để xỏc định điểm cựng quan tõm giữa nụng dõn và cỏc cỏn bộ nghiờn cứu, giữa nụng dõn với nhau
• Thành lập nhúm chăn nuụi - tổ chức của nụng dõn
• Sự thống nhất về qui trỡnh kỹ thuật chung đầu tiờn và định hướng cho sản phẩm của nhúm
• Những qui định về qui trỡnh kỹ thuật nhằm đạt được sản phẩm của nhúm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Những tiờu chớ bắt buộc
o Cỏc thành viờn của nhúm trước hết phải là những hộ chăn nuụi lợn thịt cú sốđầu lợn từ 30 con trở lờn
o Lợn được nuụi theo khẩu phần thức ăn tự pha chế cú hàm lượng proteine cao
o Giống lợn nuụi chủ yếu là F1 giữa Múng Cỏi và Landrace hoặc Largewhite, khụng nuụi lợn lai tạo khụng rừ ràng
Những tiờu chớ khuyến khớch:
o Tiờm phũng vacxin toàn bộ sốđầu lợn nuụi
o Nuụi thử nghiệm lợn 3/4
o Nuụi thử nghiệm lợn ngoại
o Hoàn thiện việc xõy dựng khẩu phần thức ăn cho lợn
Cỏc hoạt động đầu tiờn và kết quả
• Cải tạo tớnh chất di truyền của lợn nuụi thịt
• Thức ăn và khẩu phần thức ăn
• Tỡnh hỡnh dịch bệnh
• Mụi trường-Biogas: Đỏnh giỏ sơ bộ mức độ ụ nhiễm mụi trường cho thấy khu vực dõn cư bị bao phủ bởi mựi phõn và nước tiểu rất nặng, cỏc ao hồ trong xó cú màu xanh đậm đặc hoặc xỏm đen. Để giảm thiểu ụ nhiễm mụi trường và cung cấp năng lượng cho cỏc sinh hoạt gia đỡnh cũng như chăn nuụi, chương trỡnh đó giỳp nụng dõn xõy dựng hệ thống Biogas.
• Tiếp cận thị trường: Chương trỡnh ĐBSH đúng vai trũ quan trọng trong việc giỳp nụng dõn tham gia vào thị trường
Kết quảđạt được:
Về sản xuất: Sự liờn kết của nụng dõn trong quỏ trỡnh sản xuất đó cho thấy chất lượng lợn ởđõy bắt đầu nõng lờn. Kết quảđỏnh giỏ trờn cơ sởđiều tra cỏc lỏi lợn và người sản xuất cho thấy:
Việc đưa lợn ngoại và lợn 3/4 vào nuụi đó kộo dài thời gian nuụi lợn cú tăng trọng cao từ 1-2 thỏng mà lợn vẫn khụng bị bộo như những loại lợn trước đõy. Mặt khỏc họ cũn giảm được tiền con giống tớnh trờn kg lợn hơi
Người chăn nuụi cũn liờn kết mua thức ăn chung nhờ vậy giỏ thức ăn đó giảm 100-200
đ/kg. Mặt khỏc do nhúm tự chế biến thức ăn gia sỳc tổng hợp nờn giỏ thành chỉ ở mức 2500-3000 đ, trong khi giỏ bỏn của cỏc cụng ty thức ăn gia sỳc dao động từ 2800-4000
đ/kg
Sự liờn kết trong phũng chống dịch bệnh đó gúp phần rất quan trọng, cú 70% số lần đến tư vấn của bỏc sỹ thỳ y cú dự bỏo về dấu hiệu mắc bệnh hoặc khụng bỡnh thường của lợn trong đàn mà nụng dõn chưa phỏt hiện ra. Điều này đó giỳp nụng dõn phỏt hiện chữa trị kịp thời và giảm đỏng kể số lợn ốm, chết và số ngày lợn giảm tăng trọng do khụng ăn Khối lượng xuất chuồng đẫ tăng từ 50 đến 70 kg lờn 80 đến 100 kg