Bảng 7. 1 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với hiệu suất thu hồi hạt bụp giấm ở các cách xử lý nguyên liệu khác nhau
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 2 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ ẩm của hạt bụp giấm ở các cách xử lý nguyên liệu khác nhau
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 3 Kết quả khảo sát kích thước nguyên liệu
Chiều rộng (mm) 4.37
0.333 7.62 Bảng 7. 4 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với đường tổng ở các mẫu hạt bụp
giấm khác nhau
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 5 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với đường khử ở các mẫu hạt bụp giấm khác nhau
Nguồn phương sai Tổng bình phương
Bậc tự do
Trung bình bình phương
Kiểm định F
Giá trị P
Giữa các nhóm 0.309692 1 0.309692 223.40 0.0044
Trong mỗi nhóm 0.0027725 2 0.00138625
Tổng số 0.312465 3
Bảng 7. 6 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với hình thái ở các mẫu bánh M0, M1, M2, M3, M4
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 7 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với màu sắc ở các mẫu bánh M0, M1, M2, M3, M4
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 8 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với mùi ở các mẫu bánh M0, M1, M2, M3, M4
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 9 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với vị ở các mẫu bánh M0, M1, M2, M3, M4
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 10 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ ẩm của bột nhào ở các mẫu M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 11 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ cứng của bột nhào ở các mẫu M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 12 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ cố kết của bột nhào ở các mẫu M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 13 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ bám dính của bột nhào ở các mẫu M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 14 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ đàn hồi của bột nhào ở các mẫu M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 15 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ ẩm của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 16 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với khối lượng của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 17 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với chiều dày của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 18 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với đường kính của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 19 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với tỉ lệ mở rộng của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 20 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với hình thái của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm Tổng số
Bảng 7. 21 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với màu sắc của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 22 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với mùi của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 23 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với vị của các mẫu bánh M0, M5, M6, M7, M8
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 24 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ cứng của các mẫu bánh B35, B40, B45, B50
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 25 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với độ ưa thích của các mẫu bánh B35, B40, B45, B50
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 26 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với protein tổng của bánh chuẩn và bánh hạt bụp giấm
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 27 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với hình thái của bánh chuẩn và bánh hạt bụp giấm
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 28 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với màu sắc của bánh chuẩn và bánh hạt bụp giấm
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 29 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với mùi của bánh chuẩn và bánh hạt bụp giấm
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm
Tổng số
Bảng 7. 30 Kết quả phân tích ANOVA một chiều đối với vị của bánh chuẩn và bánh hạt bụp giấm
Nguồn phương sai
Giữa các nhóm Trong mỗi nhóm