CẤU TRÚCXOẮN α XOẮN α Cấu trúc có trật tự, rất bền vững, tương tự lò xo Mỗi vòng xoắn có 3,6 gốc amino acid (18 gốc tạo được 5 vòng) Đường kính xoắn vào khoảng 0,6nm Khoảng cách giữa các vòng là 0,54 nm. Góc xoắn là 26o Có thể xoắn phải hoặc trái
Các nguyên tử C nằm trên đường sinh của hình trụ Các mạch R hướng ra phía ngoài
CẤU TRÚCGẤP NẾP β GẤP NẾP β LK Hydro được tạo thành giữa nhóm –NH– và – CO– trên 2 mạch polypeptide khác nhau, kề nhau, các mạch này có thể chạy cùng hoặc cùng hướng
với nhau Khoảngcách của 2 amino acid là
0.35 nm.
Tạo nên protein dẻo chịu sức căng
CẤU TRÚC TRÚC BẬC 3
Là tương tác không gian
giữa các gốc amino acid ở xa nhau trong mạch
polypeptide
Là dạng cuộn lại trong không gian của toàn mạch polypeptide
Tạo nên trung tâm hoạt động của phần lớn
enzym
Sự thay đổi Cấu trúc bậc 3=> sự thay đổi hướng xúc tác cùa enzym hoặc mất khả năng xúc tác hoàn toàn
Các LK như: Lực Van der
Waals, LK ion, LK cầu disulfide (-S-S-), LK Hydro giữa các
mạch bên của các gốc aa, đều tham gia làm bền cấu trúc
CẤU TRÚC TRÚC BẬC 4
• Mỗi mạch polypeptide gọi là 1 tiểu đơn vị
(subunit). Các subunit gắn với nhau nhờ các tương tác như Lực Van der Waals, LK ion, LK Hydro, tương tác kỵ nước
• Có thể phân ly thuận nghịch thành các tiểu đơn vị. Khi phân ly, hoạt tính sinh học của protein dễ thay đổi hoặc mất
hoàn toàn
• Là cấu trúc không gian của các phân tử protein chứa 2 mạch polypeptide trở lên
• Là tổ hợp nhiều tiểu
phân protein Bậc 3 hoàn chỉnh