CHƯƠNG III: Cơ SỎ THIẾT KÉ
3.1. CO SỞ XÁC ĐINH QUY MÔ TÍNH TOÁN
3.1.3. Yêu cầu về vị trí, kiến trúc
- Giao thông thuận - Giao thông
thuận tiện tiện
- Môi truờng cảnh - Môi truờng cảnh
quan sạch, đẹp quan sạch, đẹp
- Kiến trúc cá biệt, - Thiết kế kiến - Thiết kế - Kiến trúc, xây - Kiến trúc, xây kiếu dáng đẹp, vật
trúc đạt tiêu kiến trúc đạt dựng đẹp, vật dựng kiểu dáng liệu xây dựng cao 2. Thiết kế chuẩn, có thể tiêu chuẩn, liệu xây dựng đẹp, vật liệu xây câp. Nội ngoại thât kiến trúc sử dụng thiết vật liệu xây tốt, nội ngoại dựng chất lượng được thiêt kê đẹp,
kế mẫu dựng tốt thất được thiết cao, nội ngoại thất trang nhã, toàn
kế hợp lý được thiết kế họp cảnh được thiết kế lý, đẹp thống nhất 3. Qui mô - Có tối thiểu - Có tối thiểu - Có tối thiểu - Có tối thiểu 80- Có tối thiêu 100
khách sạn 10 buồng 20 buồng 50 buồng buồng buông
ịsố___lưọng_________________________________________________________________________
Luong)
- Chậu cây - Có sân trời, - Cósân, vườn - Không bắt buộc - Có sân và vườn
4.Không xanh đặt ở chậu cây cây xanh đôi với các khách rộng (Không băt gian xanh những nơi xanh ở (Không bắt sạn ở trung tâm buộc đôi với các ________công cộng những nơi buôc dối vời thành phô)
_khách sạn ờ trung công cộng các khách sạn ở tâm thành phô) - Có nơi gửi - Có nơi gửi - Có nơi gửi xe - Nơi gửi xe trong Nơi gửi xe trong 5. Khu vực xe cho khách xe chokhách cho khách khu vực khách sạn, khu vực khách gửi xe ngoài khu vực ngoài khu ngoài khu vực đù cho 30 % tông sạn, đủ cho 50 %
khách sạn vực khách khách sạn sô buông ( Không tông số buông ( ---sạn---bắt buộc—đối với Không—bắt—buộc các khách sạn xây đối vói các khách dựng trước ngày sạn xây dựng 1/1/1995 ) trước ngày
1/1/1995 )
Phòng ăn - Phòng ăn -Các phòng ăn - Các phòng ăn Âu, - Các phòng ăn
6. Cácloại -Bar thuộc - Bar thuộc -Bar Á Âu, Á
phòngăn, phòng ăn phòng ăn - Các phòng tiệc - Các phòng tiệc
uống - Phòng ăn đặc sản - Các phòng ăn
Bar đặc sản
-Bar đêm £ có sàn - Các bar nhảy và dàn nhạc ) - Bar đêm ( có sàn nhảy và dàn nhạc 7. Khu- Phòng làm - Phòng làm - Phòng
phục vụ việccủa Giám việc của việc của
bành chính đốc, Phó Giám Giám đốc, đốc, Phó đốc Phó Giám đốc
Phòng đốc - Phòng
làm - Phòng làm việc - Phòng làm việc Giám của Giám đốc, Phó của Giám đôc, Phó Giám
Giám đôc Giám đôc
- Phòng tiếp khách - Phòng tiếp khách tiếp - Các phòng nghiệp - Các phòng
Các chỉ tiêu 1 sao 2 sao 3 sao 4 sao 5 sao
- Giao thông - Giao thông thuận tiện thuận
- Môi truòng, - cảnh quan truờng, đảm bảo vệ quan sinh bảo vệ sinh 1. Vị trí
thông tiện truờng - (Giao
tiện . 2 . thuận
Môi ; '7.1. - Môi cảnh . , _■______________, cảnh quan sạch, đảm ’đẹp
vụ - Phòng khách vụ chuyên môn, kỹ nghiệp vụ chuyên môn nghiệp vụ - Các phòng thuật môn, kỳ thuật vụ - Phòng trực tâng - Phòng trực tầng nghiệp
chuyên
- Phòng trực chuyên môn nghiệp
(chung cho tất - Phòng trực chuyên môn, kỹ - Phòng cho nhân - Phòng cho nhân cà các buồng (chung
trong sạn)
- Phòng cho khách sạn) - nhân
phục
+ Phòng thay phục quần
+ Phòng tắm, quần vệ sinh + Phòng tắm, + Phòng tắm, - vệ sinh
- Kho để đồ
- Khu bếp. kho bâo quản thực phẩm Khu
lường
gạch mpir sứ. thực cao tối thiểu 2 Khu bếp m, sàn lát vật Tường liệu trơn
viên phục vụ : viên phục vụ : trực + Phòng thay quân + Phòng thay quân áo riêng cho nam áo riêng cho nam cho và nữ
và nữ
vệ cho nữ áo + Phòng thay quần áoriêng + Phòng ăn cho + Phòngăn cho áo cho nam và nữ nhân viên phục vụ nhân viên phục vụ giặt là - Khu giặt là
đê đô - Kho đê Khu bếp, thực phẩm bào quàn bệp cho thuật
khách tất cả các - Phòng buồng trong tầng Phòng
viên - Phòng cho nhân viên phục + Phòng tăm, vệ + Phòng tăm, vụ : nhân viên vụ : sinh riêng cho nam sinh riêng
vụ : + Phòng thay và nữ nam và
Khu
vệ sinh riêng - Kho cho nam và nữ - Khu bếp, kho bảo - quàn
- Khu giặt là Khu bêp : phàm
- Kho để đồ - Kho để đồ + Tường ốp gạch Khu bếp
bếp: - Khu bếp. - Khu bếp, kho men sứ, cao tối +Tường ốp ốp kho bảoquan bảo quản thực thiểu 2 m, sàn lát men sứ.
piĩẩm phẩm ---vật liệu chống-grơn thiểu 2 m, sàn lát : Khu ốp +Tường phải ôp thực chống gạch men sứ, gạch men sứ, nguội, cao
tối thiểu cao tối thiểu 2 riêng 2 m sàn lát m, vật chòng trơn. +Khu vực chề
thông thoáng thong thoáng
— biên—thứe- -ăn I Có cùa cách âm—I-CÓ cửa eách âm, đồ kho thực gạch cao tối bếp : + Khu vực chế biến vật liệu chống trơn ăn nóng, + Khu vực chê bếp bánh biến thức ăn nóng, biệt nguội riêng biệt sàn lát vật + Trang bị đủ kho + Trang bị đu kho liệu liệu chống trơn lạnh, các kho đủ lạnh, các kho đủ
nóng, nguội cách nhiệt và cách cách nhiệt và cách Có hệ thống được tách riêng mùi, phòng đệm mùi, phòng đệm
thông gió tốt giữa bếp và phòng giữa bêp và phòng
Có hệ thong ăn.---ăn,—
thông gió tôt---Có hệ thống thông cỏ hệ thống thông
Có hệ thống gió tôt gió tôt
thông gió tốt
Yêu cầu các dịch vụ trong khách sạn và mức độ phục vụ
Các chì tiêu 1 sao 2 sao 3 sao 4 sao 5 sao
1. Phục vụ buồng
- Thay ga, gối giường ngu 1 lần/
2 ngày Thay khăn mặt, khăn tăm 1
lần/1 ngày
- Vệ sinh
- Như 2 sao
Có thêm :
- Dặt phong bì, giấy viết thư, ban đồ thành phố
- Đồng bộ, chất lượng tốt.
Bài trí hài hoà (Tham khao Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :
- Trang trí nội
- Như 3 sao Có thêm : - Thay
khăn mặt, khăn tắm 2 lần/ 1 ngày
Như 4 sao Có
thêm :
- Vệ sinh phòng 2 lần/
l ngày
phong thiết bị vệ sinh và cốc - Nhân viên trực buồng 24/2411
thất hài hoà, đủ ánh sáng. Trang thiết bị đồng bộ
(hàng ngày) - Đặt báo, tạp
chí (hàng
ngày) 2. Phục vụ ăn
uống
- Sô giờ phục vụ ăn, uống, giai khát từ 6 đến 22 giờ - Các loại
- Số giờ phục vụ ăn, uổng, giải khát từ 6 đến 22 giờ - Phục vụ
- Sô giờ phục vụ ăn, uống, giải khát từ 6 đến 24 giờ
- Số giờ phục vụ ăn, uống, giải khát từ 6 đến
- Số giờ phục vụ ăn, uống, giải khát 24/24 giờ
phục vụ càc mon ăn Âu, Á, tiệc vói số lượng các món ăn hạn chế và các món ăn
nẽiu khách có
yêu cầu
- Các dịch vụ ăn, uống: phục vụ các món ăn Au,
nêu KiTdcii cơ
yêu câu
- Các dịch vụ ăn, uống : phục vụ các món ăn
buong neư
khách có yêu cầu
- Phòng ăn đặc sản phục vụ từ
- Phục vụ ăn uống tại
buồng nếu khách có
yêu cầu
- Phòng ăn đặc sản phục vụ từ (Jc Clitz
D1C11I
2% nẹc VƠI so lượng món ăn
/1, trcv VƠI số lượng phong
—- ZH-- Cầc dĩch vụ ăn uống loại nước giải phong phú hơn phú, chê biên ăn uông : phục Âu, Á. tiêc cao cấp, —
____________________
kliat thong đụng Va cac loại rnỡn ăn chế biến đòi hoi kỹ thuật cao hơn so vói các khách sanlsao;
đu'ọc câc lllóỉí ăn có kỹ thuật cao, đảm bao chất lượng tốt;
phue vu nước
■vụ các món Se Âu, Á, tiệc cao cấp; phục vụ nước giải khát các—loai
có đặc sản Việt Nam, quốc tế; phục vụ nước giải khát các loại (do khách sạn tự pha chế).
phục vụ một sỏ loại nước giải khát
giai khai cac loại (do khách sạn tự pha chế)
Thách sạn tụ pha chế). Món ăn, đồ uống chất lượng cao, thực đơn thường xuyên
thay đổi
- Phục vụ ăn sáng tự chọn
Món ăn, do uong chat lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đôi - Phục vụ ăn sáng tự chọn
3. Các dịch vu bo sung
-Đón tiêp
(Reception) true
- Như 1 sao
Có thêm :
- Như 2 sao Có thêm
- Như 3 sao Có thêm :
Như 4 sao
Có thêm :
khác 24/24 giờ
- Nhận giữ tiền và dồ vật quý (tại
lễ tân) - Đôi tiền
ngoại tệ
- Nhận giữ tiền và đồ vật quý (có phòng an toàn) Quầy lưu niệm, mỹ phẩm
- Lấy vé
- Cho thuê văn hoá phẩm, dụng cụ thê thao - Phòng
họp - Phòng
- Cửa hàng lưu niệm, bách hoá, mỹ phâm (thay quầy lưu
niệm mỹ
phẩm)
- Phòng chiếu phim
hoặc hoà nhạc
- Phòng hội nghị vói
các thiết bị phục vụ hội nghị và thiết bị
dịch thuật
điện gửi thư cho khách
Đánh thức khách
- Chuyển hành lý cho khách từ xe lên buồng ngủ Giặt là
bay, tầu xe taxi (có xe ô tô của khách sạn)
- Các dịch vụ : Bán tem, gửi thư, fax, rửa ảnh, đánh máy, photoco py - Dịch vụ
nam, nữ
- Lấy vé xem nhạc, kịch
- Giặt là lấy ngay trong ngày
- Đánh giầy, sửa chữa giầy, - Chụp
ảnh, quay Video
- Phòng hội nghị có phiên dịch Dàn nhạc - Dịch vụ
(khách tự lái) - Thông tin :
Bưu điện và quầy thông tin
May đo
- Dịch vụ thâm mỹ
Sân tennis - Dịch vụ cho người tàn tật (tiện nghi, phòng cho thuốc với cắc
loại thuốc cấp cứu thông dụng
Điện thoại
công cộng
Điện thoại trong phòng:
Gọi được liên tỉnh và Quốc tế thông qua điện tín viên---
Gọi được liên tỉnh, thành phố trực tiếp từ phòng
- Bể bơi (vùng biển) - Xe đẩy
cho người
tàn tật - Phòng y tê nhỏ Bể bơi - Sân
tennis
—.- ---