CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT
2.1 KỸ THUẬT NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG
2.1.1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng
Tôm thẻ chân trắng xuất phát từ vùng biển xích đạo của Đông Thái Bình Dương (khu vực Tây Mỹ Latinh), và phân bố rộng rãi ở Tây Thái Bình Dương, Châu Mỹ, ... Đến nay, tôm thẻ chân trắng đã có mặt ở hầu hết các vùng biển Đông Nam Á, và ở Việt Nam, số lượng nuôi tôm thẻ chân trắng chủ yếu ở miền Nam. Tôm thẻ chân trắng
có màu trắng sữa, không có sọc trên thân, chân có màu trắng ngà, chân bơi màu vàng, viền đuôi màu xanh đỏ nhạt. Râu có màu đỏ gạch và dài gấp rưỡi chiều dài thân. Là loài tôm nhiệt đới nên tôm thẻ chân trắng có khả năng thích nghi cao và giới hạn rộng
về nhiệt độ. Tôm có thể sống trong môi trường kiềm 150, pH 6-8 và nhiệt độ từ 24-350 C.[5]
Tôm thẻ chân trắng không có nhu cầu nhiều chất đạm như tôm sú, việc đồ ăn có thêm mực tươi sẽ hoàn hảo hơn cho một ao nuôi tôm thẻ chân trắng. Trong môi trường
tự nhiên, tôm thẻ chân trắng trưởng thành, giao phối và sinh sản ở biển với độ sâu khoảng 70 mét, nhiệt độ từ 16 – 28 độ C, và độ mặn cao. Trứng nở ra ấu trùng và vẫn loanh quanh ở độ sâu này, cho đến giai đoạn Potlarvae chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy tại những khu vực cửa sông nông (nơi có nhiều thức ăn, độ mặn thấp hơn
và nhiệt độ cao), sau vài tháng, tôm thẻ chân trắng trưởng thành rồi bơi ra biển và tiếp tục vòng đời sinh sống, giao phối và sinh sản bình thường.
2.1.2 Thông số pH
Trong tất cả các thông số thì pH là thông số dễ bị biến động theo môi trường nhất. Khi pH biến động sẽ ảnh hưởng tới các quá trình sinh lý, sinh hóa trong cơ thể tôm, ảnh hưởng đến các yếu tố khác trong ao như tảo, khí độc... Nồng độ pH dao động
cũng có thể làm biến động giá trị pH của ao làm tôm mất sức đề kháng. Để tôm không
bị sốc pH thì cần ổn định ở mức pH từ 7.5 đến 8.5 tuy nhiên sự chênh lệch pH giữa buổi sáng và chiều không quá 0.5 đơn vị.[5]
Hình 2.1: Thông số pH[6]
Khi giá trị pH giảm xuống thấp có thể sử dụng vôi bột liều lượng 10-20kg/1000m3 nước dựa vào giá trị đo được vào thời điểm đó. Khi trời mưa phèn trên thành ao có thể trôi xuống ao làm giảm pH có thể xử lý bằng cách rải trước một lương CaO trên bờ ao
để trung hòa giá trị pH của nước mưa.
Khi pH tăng nhất là vào những mùa nắng nóng nên xử lý bằng cách thay nước cho
ao nhưng cần chú ý thay đổi từ từ tránh để tôm bị sốc nhiệt độ và sốc môi trường.
2.1.3 Thông số nồng độ Oxy hòa tan (DO) [5]
Lượng oxy thích hợp cho tôm sinh trưởng và phát triển là trên 5mg/l. Ở nồng độ oxy nhỏ hơn 4gm/l, tôm vẫn bắt mồi bình thường nhưng tiêu hóa thức ăn không hiệu quả. Do tỷ lệ chuyển hóa thức ăn giảm khi nồng độ oxy thấp nên tôm dễ nhiễm bệnh, tăng trưởng chậm, dẫn đến giảm lợi nhuận. Nếu nồng độ quá thấp (2mg/l – 3mg/l), tôm sẽ dừng bắt mồi và yếu đi nhanh chóng.
Bảng 2.1: Thông số Oxy của tôm
Oxy hòa tan (mg/l) Phản ứng của tôm
<1,0 Tôm ngạt rồi chết
<2,0 Tôm không lớn
<3,0 Tôm rất chậm lớn
<4,0 Tôm chậm lớn
4,0-5,0 Tôm tăng trưởng bình thường 5,0-7,0 Tôm khỏe mạnh và tăng trường nhanh
Phương pháp cung cấp oxy và điều chỉnh oxy hòa tan trong ao: Tăng cường độ tảo cho ao nuôi ở mức tương đối vì tảo là nguồn cung cấp oxy chủ yếu cho ao. Thả mật độ vừa phải 50-80 con/m2, mực nước vừa phải 1,2m nếu bể cao hơn thì tạo Oxy đáy. Dùng quạt cánh hoặc quạt muỗng để tạo Oxy cho ao. Tăng cường chạy quạt ban đêm
và chạy quạt trước khi ăn với tốc độ quạt 100-120 vòng/phút.
2.1.4 Thông số độ mặn (EC)
Độ mặn là thông số ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của tôm, quá trình lột xác chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi yếu tố độ mặn. Độ mặn không hợp lý có thể làm tôm chậm lớn, mềm vỏ và tỷ lệ tôm chết tăng lên. Độ mặn thích hợp để nuôi tôm chân trắng là từ 10‰ - 25‰. Nếu độ mặn quá cao (>30‰) tôm sẽ chậm lớn vì quá trình lột xác của tôm sẽ gặp khó khăn khi có hàm lượng các khoáng cao. Nếu độ mặn thấp tôm cũng dễ phát bệnh do trong nước thiếu các khoáng (Na, Cl, Ca, Fe, ...) là những khoáng chất cần thiết cho sự tạo vỏ của tôm.[7]
Hình 2.2: Thông số độ mặn[6]
làm tăng độ mặn của ao. Dọn lớp mùn bã cho đáy ao giúp làm giảm mùi hôi và khí độc
do tảo. Thay nước thường xuyên 3 lần/ngày.
2.1.5 Thông số nhiệt độ (T)
Tôm chân trắng thuộc loài máu lạnh, nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ môi trường. Do đó đây chính là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của tôm. Nhiệt độ có ảnh hưởng tới các quá trình hô hấp, tiêu thụ thức ăn, đồng hóa thức ăn, miễn nhiễm bệnh tật, sự tăng trưởng... Đây cũng là yếu tố
có sự thay đổi nhanh và có mức chênh lệch đáng kể theo mùa, vị trí địa lý, ngày và đêm. Thường nhiệt độ trong ngày cao nhất trong khoảng từ 14-16h và thấp nhất trong khoảng từ 2-5h. Sự thay đổi nhiệt độ cao nhất trong một phút mà tôm có thể chịu được
là 0,20C. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ 3-40C/phút sẽ gây sốc, thậm chí chết tôm.[8]
Bảng 2.2: Thông số nhiệt độ
Nhiệt độ Trạng thái tôm
< 15 Chết
15 - 22 Chậm phát triển
23 - 30 Phát triển tốt
30 - 33 Chậm phát triển
>33 Chết
Tại các ao hồ nhiệt đới, nhiệt độ thích hợp cho tôm là từ 230C – 300C. Trong các thí nghiệm xem xét mức chịu đựng của tôm ở Hawaii, tôm chân trắng sẽ chết nếu nhiệt
độ môi trường nước thấp hơn 150C hoặc cao hơn 340C trong thời gian lớn hơn 24h. Ở khoảng nhiệt độ từ 150C-220C hoặc 300C-330C tôm sẽ bị ngạt. Khoảng nhiệt độ phù hợp để tôm chân trắng sống và phát triển bình thường là 230C – 300C. Thí nghiệm cũng cho thấy khi tôm còn nhỏ (1g) sẽ lớn nhanh hơn ở nhiệt độ 300C, khi tôm ở mức 12g-18g thì nhiệt độ tăng trưởng nhanh nhất là 270C, khi tôm lớn hơn thì nhiệt độ trên
270C sẽ gây bất lợi cho sự tăng trưởng.