Due to the limited scope of a minor thesis, questionnaire has been used as a principle instrument to collect data. It would get better results if the study was conducted by getting more ideas from teachers and students. Moreover, the authenticity of the material from students after learning this material has not been referred. As a result, it is suggested for further research which can be carried out by interviewing students who have learnt the material about how much useful of the material is so that the overall understanding of the material in terms of effectiveness in teaching and learning can be made.
REFERENCES
1. Cunnings worth, A. (1984) Evaluating & Selecting EFL Teaching Materials, London:
Heinemann Educational Books.
2.Cunningsworth, A. (1995), Choosing your coursebook. Oxford: Macmillan Heinemann 3. Robinson, P.C (1991), ESP Today: A Practitioner’s Guide, London: Prentice Hall.
4. Breen, M. P. and Candlin, C. N. (1987), Which materials ? A consumer’s and designer’s guide. In L.E. Sheldon (Ed.) ELT Textbooks and materials: Problems in Evaluation and Development ELT Document 126 (pp. 13-28) London: Modern English Publications.
5. Tomlinson, Brian (1998), Materials Development in Language Teaching. Cambridge University Press.
7. Allwright, R. L. (1990), What do we want teaching materials for? In R. Rossner and R.
Bolitho, (Eds.), Currents in language teaching. Oxford University Press.
8. Hutchinson, T., & Waters, A. (1987), English for Specific Purposes: A learning-centered approach. Cambridge: Cambridge University Press
9. Ur, P.(1996), A course in Language Teaching, Cambridge University Press.
10. O’Neill, R (1982), “Why use textbooks?”, ELT Journal, 36 (2), pp. 104 – 111 11. Nunan, D. (1988), Syllabus design, Adelaide: Oxford University Press.
12. McDonough,J.,&Shaw,C.(1993), Material and Methods in ELT, Blackwell.
.
APPENDIXES Appendix 1
HUTCHINSON AND WATER’S CRITERIA CHECKLIST FOR MATERIALS EVALUATION
SUBJECTIVE ANALYSIS (i.e. analysis of your course, in terms of materials requirements)
OBJECTIVE ANALYSIS (i.e. analysis of materials being evaluated) AUDIENCE
1A. Who are your learners?
Eg.
Ages
Sex
Nationality
Study or work specialism (mechanic, banking…)
Status/role with respect to specialsm ( eg. Trainee cashier, qualified
anesthetist…)
Knowledge of English
/specialism/other (e.g. knowledge of
“the world”).
Educational backgrounds.
Interest.
1B. Who is the material intended for?
AIMS
2A. What are the aims of your course? 2B. What are the aims of the material?
(Note: Check that the aims are actually what they are said to be, by looking at the material itself).
CONTENT 3A. What kind of language description do
you require? Should it be structural, notional, functional, and discourse-based, some other kind, a combination of one or more of these?
4A. What language points should be covered?
3B. What type(s) of linguistic description is/are used in the materials?
4B. What language points do the materials
(i.e. What particular structures, functions, vocabulary areas ect?)
5A. What proportion of work on each macro- skill (e.g. reading) is desired ? should there be skills-integrated work?
6A. What micro-skills do you need? (e.g.
deducing the meanings of unfamiliar words) 7A. What text-types should be included?
e.g.
Manual?
Letters?
Dialogues?
Experimental reports?
Visual texts (pictures, diagrams, charts, graphs, cartoons, ect.)?
Listening texts?
Any other kind?
8A. What subject-matter area(s) is/are required (e.g. medicine, biology ect.)? What level of knowledge should be assumed ( e.g.
secondary school, first year
college/university, post-graduate ect.)?
What types of topics are needed (e.g. in medicine: hospital organization, medical technology etc.)?
What treatment should the topics be given (e.g. straightforward, factual, human interest angle; humorous; unusual perspective; taking into account issues, controversy, ect.)?
9A. How should the content be organized throughout the course?
Around language points?
By subject matter?
By some other means (e.g. study skills)?
10A. How should the content be organized within the course units?
By a set pattern of components?
cover?
5B. What is the proportion of work on each skill? Is there skills-integrated work?
6B. What micro-skills are covered in the materials?
7B. What kinds of texts are there in the materials?
8B. What is/are the subject-matter area(s) assumed level of knowledge, and types of topics in the materials?
What treatment are the topics given?
9B. How is the content organized throughout the materials?
10B. How is the content organized within the units?
By some other means?
To allow a clear focus on (e.g. certain skill areas, a communication task ect.)?
11A. How should the content be sequenced throughout the course?
e.g.
from easier to more difficult?
To create variety?
To provide recycling?
By other criteria?
Should there be no obvious sequence?
12A. How should the content be sequenced within a unit?
e.g.
From guided to free?
From comprehension to production?
Accuracy to fluency?
By some other means?
Should there be no obvious sequence?
11B. How is the content sequenced throughout the book?
12B. How is the content sequenced within a unit?
METHODOLOGY 13A. What theory/ies of learning should the
course be based on?
Should it be behaviorist, cognitive, affective, some other kind, and a combination of one or more of these?
14A. What aspects of the learners’ attitudes to/expectations about learning English should the course take into account?
15A. What kinds of exercises/tasks are needed?
e.g.
Guided – free?
Comprehension – production?
Language/skills practice – language/ skills use?
One right answer – many possible right answers?
Whole class – group – individual?
13B. What theory/ies of learning are the materials based on?
14B. What attitudes to/ expectations about learning English are the materials based on?
15B. What kinds of exercises/tasks are included in the materials/
Language/skills-based – content based Mechanical – problem solving?
Role-play, simulation, drama, games?
Ones involving visuals?
Self-study?
Some other kinds?
16. What teaching and learning techniques are to be used?
e.g.
locksteps?
Pair work?
Small-group work?
Student presentations?
Work involving technical subject matter?
Other kinds?
17A. What aids are available for use?
e.g.
cassette recorders?
Overhead projectors?
Realia?
Wall charts?
Video?
Other?
18A. What guidance/support for teaching the course will be needed?
e.g.
statements of aims?
Lists of vocabulary and language-skill points?
Language guidance?
Technical information?
Methodological directive or hints?
Suggestions for further work?
Tests?
Other kinds?
19A. How flexible do the materials need to be?
16B. What teaching-learning techniques can be used with the materials?
17B. What aids do the materials require?
18B. What guidance do the materials provide?
19B. In what ways are the materials flexible?
e.g.
- can they be begun at different points?
- can the units be used in different orders?
- can they be used without some of their components (e.g. cassttes)?
OTHER CIRTERIA 20A. What price range is necessary?
21A. When and in what quantities should the materials be available?
20B. What is the price?
21B. When and how readily can the materials be obtained?
Appendix 2
AIMS AND OBJECTIVES OF THE COURSE “ENGLISH FOR CHEFS” FOR NON- ENGLISH MAJOR STUDENTS AT HPTVTS.
1. Aims
- Provide students with basic English grammatical structures such as simple present tense and past simple tense; comparatives and superlatives; the passive voice; model verbs; some structures: infinitive clause and phrases of purpose, imperative forms, making suggestions, adverbs, and expression of like and dislike.
- Vocabulary: Words specialize in cooking, food and restaurant
- Pronunciation: some special features of English pronunciation as: S- ending, question intonation, stressed, reduced forms, and linked sounds.
- Develop four language skills: speaking, reading, listening and writing.
2. Objectives
By the end of the 90- period “English for chefs” course, the first year non-English major students will be able to:
- Use English for communicating in the kitchens and restaurants.
- Read and understand cooking recipes and menu
- Basically listen and understand English in the context of kitchen and restaurants.
- Write sentences, cooking recipes, menus and letters
- Acquire basic English grammatical structures and pronunciation.
3. Audience
- Forty first- year non-English major students at HPTVTS, term II.
- The students’ English level: elementary.
4. Time allocation
Total time: 90 periods/15 weeks/1 term – 6 periods/week 5. Instructional material
The material “English for Chefs” (2005) – Hanoi Publisher
Appendix 3 MAP OF CONTENTS (The material English for Chefs)
Unit Topic Grammar Vocabulary Pronunciation Skills development 1 Jobs and
workplaces
- The simple present tense - There is/there are
Kitchen appliances
- Blending with does.
- Present tense endings: /z/, /s/
- Listening: Which job is each speaker talking about?
- Speaking: Find difference between two pictures
- Reading: Read and translate into
Vietnamese
- Writing: Sentence completion
2 Food
selection
Comparative s and
superlatives
Ingredients Question intonation
- Listening: The fish and chip shop - Speaking: How often to you go shopping?
- Reading: Food and ideas about cooking - Writing: Compare the prices in your country with the prices in the US.
3 In the kitchen
- It consists of…
- It
contains…
- The imperative form
Verbs of cooking procedure
Unstressed words
- Listening: Which vegetables are in the menu?
- Speaking: Which foods and drinks are you familiar and unfamiliar with?
- Reading: Britain meals
- Writing:
Explain how to prepare a dish that is
family Describe the ingredients of your favourite dish.
4 In the dining room
The passive voice: It is made from…
Some kinds of meat and seafood
Linked sounds - Listening:
Descriptions of dishes
- Speaking: In a restaurant - Reading:
Mediterranean revelry
- Writing: Plan a menu
5 Review of units 1 – 4
6 French
dishes
Model verbs:
Must/have to/ don’t have to/
mustn’t
Names of some French dishes Verbs of cooking procedure
Reduced forms of ought to and have to
- Listening: Check the ingredients in each recipe
- Speaking: Work in pairs and decide what is the correct order
- Reading:
Introduction of some French dishes
- Writing: Explain how to prepare a dish which you like the best?
7 Some
European dishes
Quantity adjectives
Names of some European dishes
Contrastive stress
- Listening:
Ingredients of three recipes
- Speaking:
Which food would you like?
Explain how to prepare it - Reading:
Sandwiches, pizzas,
and potato chips.
- Writing: A menu with European dishes from different parts of Europe.
8 Vietnamese dishes
It + be + adj + to
infinitive
Names of some Vietnamese dishes
Linked sounds - Listening: descried favourite recipe - Speaking: Describe a national dish - Reading:
Introduction of some typical Vietnamese dishes.
- Writing: Write a letter
9 Some other Asian dishes
Past simple (irregular verbs)
Names of some Asian dishes
Reduced forms of “did you”
- Listening: Healthy food
- Speaking:
Traditional recipe from China - Reading:
Introduction of some Asian dishes
- Writing: Write a letter
10 Review of units 6 – 9
11 Some
sensational salads
Sequence adverbs
Names of some salads and their ingredients
Reduced form of did you and have you
- Listening: How to make snack
- Speaking: Describe how to make your favourite snack.
- Reading: Eating for energy
- Writing: Recipe for an interesting salad 12 Homemade Infinitive Names of Reduced forms - Listening: What
soups clauses and phrases of purpose
some soups and their ingredients
of: for, a, an, to, and
are the two most important reasons for success?
- Speaking: What do you have to do in order to succeed in business?
- Reading: English soup etiquette - Writing: Your favourite soups.
13 Cakes for celebration
s
Making suggestions
Some kinds of cakes and their
ingredients.
Syllable stress - Listening: Listen and answer
questions.
- Speaking: Explain the problem; suggest something; reject and suggest; accept.
- Reading: Articles about English cakes, pies and puddings - Writing: Write ingredients and recipe for a Vietnamese favourite cake.
14 Menu - Expressions likes and dislikes - So, Too, Neither, Either.
- Do you like/Would you like…?
Some kinds of dishes in:
Starters Main course Desserts Drinks
Stress in response
- Listening: take note
- Speaking: In a café - Reading:
Classification of menu
- Writing: Create a European menu.
15 Review of units 11 -
14
Appendix 4
CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ GIÁO TRÌNH CỦA GIÁO VIÊN I. Mục đích
Giáo trình có tạo cho học sinh cơ hội …….?
Có Một phần Không 1. tăng cường kiến thức ngữ pháp ?
2. mở rộng vốn từ vựng chuyên ngành về nấu ăn, thực phẩm, bếp và nhà hàng,…?
3. tăng cường khả năng phát âm, ngữ âm, trọng âm, âm nối, âm luyến ?
4.tăng cường kĩ năng nói?
5.tăng cường kĩ năng đọc hiểu ? 6. tăng cường kĩ năng nghe ? 7. tăng cường kĩ năng viết?
II/ Nội dung
8. Bạn nghĩ gì về lượng phận bố ngữ pháp, từ vựng và phát âm trong giáo trình?
Trọng tâm ngôn ngữ Quá nhiều Đủ Không đủ
Không hề có Cấu trúc ngữ pháp
Từ vựng Phát âm
9. Bạn có ý kiến gì về lượng kĩ năng cung cấp trong giáo trình?
Kĩ năng Có Một phần Không
Speaking Reading Listening Writing
10. Những kĩ năng nhỏ sau đây trong giáo trình có giúp học sinh nâng cao kĩ năng…?
Nói Có Một phần Không
Hỏi và trả lời câu hỏi
Nói về các loại thực phẩm và món ăn yêu thích So sánh
Đưa ra yêu cầu và lời gợi ý trong nhà hàng hoặc nhà bếp
Cách hướng dẫn công thức nấu ăn Đọc hiểu Scanning
Skimming Đoán
Nghe Nghe để lấy thông tin chính Nghe và chọn câu trả lời đúng Nghe và trả lời câu hỏi
Nghe và điền vào chỗ trống Viết Hoàn thành câu
Viết thư
Xây dựng thực đơn và công thức nấu ăn
11. Bạn nghĩ gì về các chủ đề trong giáo trình?
Chủ đề Có Một phần Không
Chủ đề trong giáo trình phù hợp với nhu cầu tiếng Anh dùng trong ngành chế biến món ăn của học sinh.
Chủ đề trong giáo trình gần với thực tế.
Chủ đề trong giáo trình đa dạng.
12. Bạn có ý kiến gì về cách trình bày và bố cục của giáo trình?
Cách trình bày và bố cục Có Một phần Không 1. Giáo trình bao gồm phần tóm tắt tổng quát về chức năng,
cấu trúc, từ vựng sẽ được dạy trong mỗi bài.
2. Cỏch trỡnh bày và bố cục của giỏo trỡnh phự hợp và rừ ràng 3. Giáo trình có đầy đủ bảng chủ giải từ vựng.
4. Giáo trình có đù phần ôn tập và bài tập thực hành 5. Giáo trình có trình bày mục tiêu của bài học
13. Ngôn ngữ đươc dùng trong giáo trình
Mức độ khó: Dễ Bình thường Khó
Mức độ sát với thực tế:
dùng hằng ngày
14. Nội dung xuyên suốt giáo trình như thế nào?
a. Từ dễ đến khó c. Lặp lại
b. Đa dạng d. Khác
15. Thời lượng 6 tiết cho mỗi bài học là……….
a. Quá nhiều b. Đủ c.Ít
III/ Phương pháp
A/ Bài tập và các hoạt động
16. Giáo trình có cung cấp hợp lí và cân bằng các hoạt động ( như các bài tập tự do và có kiểm soát; các hoạt động tập trung vào sự lưu loát và chính xác trong tiếng Anh) ?
Có Một phần Không
17. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện nói không?
Có Một phần Không
18. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện đọc hiểu không?
Có Một phần Không
19. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện nghe không?
Có Một phần Không
20. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện viết không?
Có Một phần Không
21. Các hoạt động trong giáo trình có phối hợp các hoạt động học độc lập, theo cặp và theo nhóm không?
Có Một phần Không
22. Những hướng dẫn sau đây có được trình bày trong giáo trình không?
- Danh sách từ vựng và kĩ năng ngôn ngữ không?
- Thông tin về chuyên môn - Gợi ý về phương pháp
- Gợi ý cho các hoạt động thêm - Bài kiểm tra
IV. Gợi ý cho viêc phát triển tài liệu.
Những thay đổi nào nên được thực hiện để nâng cao tính hiệu quả của tài liệu? Hãy đưa ra lời gợi ý của bạn theo các tiêu chí sau đây…
What changes should be made for the material to improve the effectiveness of the material for future use? Give your suggestions following aspects:
23. Trọng tâm ngôn ngữ?
………
………
24. Hoạt động nói trong mỗi bài?
………
………
25. Hoạt động đọc trong mỗi bài?
………
………
26. Hoạt động nghe trong mỗi bài?
………
………
27. Hoạt động viết trong mỗi bài?
………
………
28. Chủ đề?
………
………
29. Hướng dẫn về phương pháp?
………
………
30. Thời gian phân bố cho mỗi bài?T
………
Appendix 5
CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ GIÁO TRÌNH CỦA HỌC SINH I. Mục đích
Giáo trình có tạo cho em cơ hội …….?
Có Một phần Không 1. tăng cường kiến thức ngữ pháp ?
2. mở rộng vốn từ vựng chuyên ngành về nấu ăn, thực phẩm, bếp và nhà hàng,…?
3. tăng cường khả năng phát âm, ngữ âm, trọng âm, âm nối, âm luyến ?
4.tăng cường kĩ năng nói?
5.tăng cường kĩ năng đọc hiểu ? 6. tăng cường kĩ năng nghe ? 7. tăng cường kĩ năng viết?
II/ Nội dung
8. Em nghĩ gì về lượng phận bố ngữ pháp, từ vựng và phát âm trong giáo trình?
Trọng tâm ngôn ngữ Quá nhiều Đủ Không đủ Không hề có Cấu trúc ngữ pháp
Từ vựng Phát âm
9. Em có ý kiến gì về lượng kĩ năng cung cấp trong giáo trình?
Kĩ năng Có Một phần Không
Speaking Reading Listening Writing
10. Những kĩ năng nhỏ sau đây trong giáo trình có giúp em nâng cao kĩ năng…?
Nói Có Một phần Không
Hỏi và trả lời câu hỏi
Nói về các loại thực phẩm và món ăn yêu thích So sánh
Đưa ra yêu cầu và lời gợi ý trong nhà hàng hoặc nhà bếp
Cách hướng dẫn công thức nấu ăn Đọc hiểu Scanning
Skimming Đoán
Nghe Nghe để lấy thông tin chính Nghe và chọn câu trả lời đúng Nghe và trả lời câu hỏi
Nghe và điền vào chỗ trống Viết Hoàn thành câu
Viết thư
Xây dựng thực đơn và công thức nấu ăn
11. Em nghĩ gì về các chủ đề trong giáo trình?
Chủ đề Có Một
phần
Không Chủ đề trong giáo trình phù hợp với nhu cầu tiếng Anh
dùng trong ngành chế biến món ăn của em.
Chủ đề trong giáo trình gần với thực tế.
Chủ đề trong giáo trình đa dạng.
12. Em có ý kiến gì về cách trình bày và bố cục của giáo trình?
Cách trình bày và bố cục Có Một
phần
Không 1. Giáo trình bao gồm phần tóm tắt tổng quát về chức năng,
cấu trúc, từ vựng sẽ được dạy trong mỗi bài.
2. Cỏch trỡnh bày và bố cục của giỏo trỡnh phự hợp và rừ ràng 3. Giáo trình có đầy đủ bảng chủ giải từ vựng.
4. Giáo trình có đù phần ôn tập và bài tập thực hành 5. Giáo trình có trình bày mục tiêu của bài học
13. Ngôn ngữ đươc dùng trong giáo trình
Mức độ khó: Dễ Bình thường Khó
Mức độ sát với thực tế:
Giống với tiếng Anh Không thực tế Thiên về lí thuyết dùng hằng ngày
14. Nội dung xuyên suốt giáo trình như thế nào?
a. Từ dễ đến khó c. Lặp lại
b. Đa dạng d. Khác
15. Thời lượng 6 tiết cho mỗi bài học là……….
a. Quá nhiều b. Đủ c.Ít
III/ Phương pháp
A/ Bài tập và các hoạt động
16. Giáo trình có cung cấp hợp lí và cân bằng các hoạt động ( như các bài tập tự do và có kiểm soát; các hoạt động tập trung vào sự lưu loát và chính xác trong tiếng Anh) ?
Có Một phần Không
17. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện nói không?
Có Một phần Không
18. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện đọc hiểu không?
Có Một phần Không
19. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện nghe không?
Có Một phần Không
20. Giáo trình có các bài tập và hoạt động luyện viết không?
Có Một phần Không
21. Các hoạt động trong giáo trình có phối hợp các hoạt động học độc lập, theo cặp và theo nhóm không?
Có Một phần Không