− Nhu cầu thuận tiện và thời gian biểu làm việc dày đặc của nhiều người đã tạo điều kiện thuận lợi để phát triển thị trường sản phẩm chế biến sẵn, bao gồm cả ngũ cốc bữa sáng. Các quốc gia đã phát triển như Mĩ, Úc, Anh, Pháp, …. Các nước châu Âu, châu Phi , và một số nước châu Á như Nhật Bản, Ấn Độ, Trung Quốc cũng đã xem ngũ cốc bữa sáng là một phần trong cách thức thưởng thức bữa ăn.
− Việc gia tăng thu nhập bình quân đầu người tại các quốc gia đang phát triển cũng kì vọng sẽ góp phần giúp cho ngành cơng nghiệp tăng thêm một chiều sâu mới, nhiều công ty sản xuất ra đời với dây chuyền ngày càng hiện đại và các dòng sản phẩm ngày càng phong phú.
− Dẫn đầu về sản xuất phải kể đến các công ty lớn như
Kellogg's, , Malt-O-Meal, Nestlé, Quaker Oatsand Post Foods. Trong đó Kellogg’s đứng đầu trong thị trường ngũ cốc ăn sáng (44%).
TRÊN THỊ TRƯỜNG THẾ GIỚI
− Thị trường đã giảm dần tại Hoa Kỳ cũng giúp cho các công ty trong ngành này nhiều thuận lợi để tăng thị phần tại các quốc gia mới nổi. Các cơng ty này đã tăng chi
27
Hình 31: Các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng (Nguồn: www.google.com)
quảng cáo tại các thị trường mới nổi để khiến cho người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến ngũ cốc có lợi cho sức khỏe. Các cơng ty cũng đã phát triển nhiều nhãn hàng tùy theo sở thích khu vực, như việc thêm vào ngũ cốc hương nghệ tây và nho khô tại Ấn Độ hay phát triển nhiều loại hương vị, màu sắc so với các loại truyền thống để thu hút và đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.
− Trên thị trường hiện nay có nhiều loại ngũ cốc ăn sáng nhưng phổ biến nhất là các sản phẩm của dòng ngũ cốc ăn liền (ready-to-eat) và ngũ cốc truyền thống. Trong đó thị trường ngũ cốc ăn liền chiếm thị phần lớn nhất trên thị trường (27,8 tỉ USD – 2012) .Tuy nhiên trong những năm gần đây tốc độ tăng trưởng của các sản phẩm ngũ cốc truyên thống cũng đang dần phát triển ngang bằng ngũ cốc ăn liền do nhu cầu tiêu thụ lớn và ngày càng tăng tại các nước châu Á và người tiêu dùng đang có xu hướng thiên về sử dụng các loại ngũ cốc ngun cán, ngun hạt vì có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
− Tại thị trường Bắc Mỹ, có nước Mĩ dẫn đầu doanh số bán loại sản phẩm này, chiếm thị phần lớn nhất cho sản phẩm ngũ cốc ăn sáng, và có giá trị 13,9 tỉ USD trong năm 2012.
− Tại thị trường châu Á, Trung Quốc tuy không phải là thị trường lớn cho loại sản phẩm này nhưng thị trường của quốc gia này đang tăng với tốc độ khá nhanh, tạo nhiều cơ hội cho các công ty mong
muốn đầu tư vào lĩnh
vực ngũ cốc ăn
sáng.
28
Hình 32
TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
− Hiện nay chưa công ty thực phẩm nào tại Việt Nam sản xuất và phát triển mặt hàng ngũ cốc ăn sáng mà chỉ chủ yếu là mặt hàng bột ngũ cốc dinh dưỡng nên hiện nay trên thị trường chủ yếu là sản phẩm ngũ cốc của Kellog’s hoặc nestlé được nhập khẩu từ Thái Lan, Malaysia hoặc Indonesia.
− Tuy nhiên sản phẩm này đang dần được tiếp cận và trở nên phổ biến với đối tượng chủ yếu là trẻ em từ 6 tới 12 tuổi.
29
− Tùy theo nhu cầu có nhiều cách để người tiêu dùng sử dụng sản phẩm Ngũ cốc ăn sáng :
+ Dùng kèm với sữa
+ Dùng kèm với yogurt
+ Dùng kèm với các loại trái cây
+ Dùng khô
+ Nấu ( cùng với sữa, trái cây )
+ Chế biến các món ăn khác.
− Để đáp ứng thị hiếu ngày càng cao của người tiêu dùng và nhất là trẻ em các nhà sản xuất ngày càng đẩy mạnh phát triển sản phẩm tạo ra các dịng sản phẩm phong phú về hình dạng, màu sắc,
30 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình 34-35-36-37-38-39 (Nguồn: www.google.com)
hương vị nhưng vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho khách hàng.
31
Hình 40