Mỗi lần hoàn thiện một mẻ bánh, bạn nên dành thời gian nhìn lại cơng thức mình đã sử dụng và ghi lại những điểm có thể cải thiện cho lần sau, các vấn đề gặp phải khiến thành phẩm khơng như ý và tìm ra giải pháp bằng những thay đổi nhỏ trong cơng thức.
Ví dụ bạn nhận thấy vỏ bánh quá sậm màu, bạn có thể lựa chọn chương trình khác trên máy phù hợp hơn hoặc giảm thời gian nướng bánh hoặc giảm lượng đường. Nếu như ruột bánh mì chưa được đặc, nhiều vết rỗ trong thân bánh, hãy giảm lượng nước đi 10-20ml.
Qua quá trình nướng, bánh mì tăng kích thước q to hoặc q nhỏ so với dự định thì điều chỉnh lượng men cho phù hợp. Ngoài ra tùy vào loại máy làm bánh mì và cơng thức hiện có, quan trọng là lựa chọn đúng chương trình cho từng loại bánh và chọn loại nguyên liệu tốt, phù hợp.
Lưu ý rằng mỗi công thức bánh sẽ yêu cầu thứ tự cho nguyên liệu không giống nhau. Thông thường công thức bánh chỉ rõ cho nguyên liệu nào trước, nguyên liệu nào sau, nhưng nếu cơng thức hướng dẫn chung chung, thì bạn cần nhớ nguyên tắc sau: các chất lỏng và men trước, rồi đến các nguyên liệu khô, rồi đến muối (không bao giờ cho muối và men vào cùng lúc sẽ làm hỏng men), sau cùng mới cho bơ. Cần làm mềm, cắt nhỏ bơ trước khi cho vào.
Khi cho các nguyên liệu phụ như hạt khô, quả khô, nếu máy làm bánh có khay riêng đựng thì bạn chỉ việc chuẩn bị trước. Trong trường hợp khơng có khay chứa, thì hãy đợi khi bánh mì thành hình hãy rắc nhẹ lên bánh để có thành phẩm ngon nhất có thể.
Hi vọng bài viết trên đây đã cung cấp một số thơng tin hữu ích dành cho các bạn đam mê làm bánh mì. Hãy thường xuyên theo dõi trang tin tức của mình để cập nhật thêm những cơng thức làm bánh mì bằng máy làm bánh tự động cũng như các mẹo giúp việc làm bánh của bạn dễ dàng nhất có thể.