1.8.1. Segmentation (Phân khúc thị trường)
Khách hàng trên thị trường luôn đa dạng và một công ty không thể đáp ứng được hết nhu cầu của tất cả mọi đối tượng khách hàng. Bản thân là một doanh nghiệp F&B xuất phát điểm kinh doanh ẩm thực Nhật Bản và có kinh nghiệm 10 năm trên thị trường, doanh nghiệp chỉ phân khúc thị trường theo địa lý, theo nhân khẩu học - xã hội học và theo hành vi người tiêu dùng. Công ty SHC Việt Nam đã đánh vào 2 phân khúc thu nhập trung bình đến trung bình cao
Mức thu nhập trung bình
- Độ tuổi: Trải dài của các thương hiệu là 18 – 30 tuổi
- Vị trí địa lý: Tập trung chủ yếu ở các khu vực Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận miền Bắc (Quảng Ninh, Bắc Ninh) hoặc miền Nam (Biên Hoà – Đồng Nai) hoặc Nha Trang ở miền Trung.
- Mức thu nhập và mức chi tiêu sẵn sàng trả vào ăn uống:
Sinh viên: Đa phần cịn phụ thuộc vào gia đình, sẵn sàng trả 90.000 – 200.000 VNĐ cho mỗi bữa ăn bên ngoài
Nhân viên văn phịng: Tự chủ tài chính, thu nhập vào khoảng 6.000.000 – 12.000.000/tháng, sẵn sàng trả 150.000 – 250.000 cho mỗi bữa ăn bên ngoài
- Hành vi, mối quan tâm và nhu cầu:
Đáp ứng nhu cầu ăn trưa và ăn tối
Thưởng thức các món mới thơng qua quảng cáo trên mạng xã hội hoặc khi có mã khuyến mãi.
Thích những nơi có khơng gian đẹp và sang trọng nhưng giá cả hợp với khả năng chi trả.
Mức thu nhập trung bình cao
- Vị trí địa lý: Hồn tồn giống với phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình.
- Mức thu nhập và mức chi tiêu sẵn sàng chi trả vào ăn uống:
Họ đều là những người giữ các chức quản lý tại các công ty tư nhân hoặc các công ty Nhà nước
Thu nhập đều: 16.000.000 – 25.000.000 VNĐ/tháng
Sẵn sàng trả: 500.000 – 2.500.000/bữa ăn nhà hàng
- Hành vi, mối quan tâm và nhu cầu:
Ăn ngon, hợp khẩu vị
Khơng gian thống đãng, sang trọng, phù hợp mời khách hàng, gặp gỡ đối tác
Khơng q quan tâm đến chương trình khuyến mãi
Thường nghe theo lời giới thiệu từ bạn bè, đồng nghiệp
1.8.2. Targeting (Lựa chọn thị trường mục tiêu)
Từ việc phân tích phân khúc thị trường trên, cơng ty SHC lựa chọn thị trường mục tiêu là những người có mức thu nhập trung bình và trung bình cao bởi:
● Họ là những người có tiềm lực kinh tế tốt với mức thu nhập level B+/A, thường sẵn sàng chi trả ở mức giá theo thực đơn nhà hàng.
● Họ là những nhóm khách hàng trung thành và có mức độ tin tưởng doanh nghiệp lớn.
● Đây cũng là nhóm khách hàng thường sử dụng dịch vụ không chỉ một mà hầu như tất cả các thương hiệu khác nhau của SHC Việt Nam . Vì vậy các nhân viên tại SHC có tận dụng lợi thế tệp khách hàng lớn đã tích luỹ trong suốt hành trình kinh doanh để giữ chân và phát triển thêm số lượng khách hàng tiềm năng bằng sự sáng tạo trong truyền thơng của mình
1.8.3. Positioning (Định vị sản phẩm)
SHC Việt Nam được biết đến rộng rãi bởi 4 thương hiệu con nổi bật (Hotto, Maneki Deli, Kanpai, VietStreet) và thương hiệu SeanPan gần đây nhất đang trong quá trình xây dựng hình ảnh trong tâm trí khách hàng. Đội ngũ nhân viên ln cố gắng xây dựng hồn chỉnh trong tâm trí khách hàng. Đồng thời ban lãnh đạo ln định hướng hình ảnh khi khách hàng nhắc đến các chuỗi nhà hàng SHC sẽ là sự chuyên nghiệp trong dịch vụ, sự sạch sẽ, thống đãng trong khơng gian nhà hàng, và nơi mà khách hàng cảm thấy xứng đáng sau mỗi bữa ăn.
1.9. Phân tích SWOT của cơng ty
Điểm mạnh (S-Strengths)
- Có bề dày kinh nghiệm 11 năm trong ngành hàng F&B, đặc biệt công ty được tách ra từ hệ thống RedSun nên ít nhiều được học hỏi từ ông lớn ngành hàng, mặc dù ở thời điểm hiện tại có sự cạnh tranh cùng phát triển ở một số thương hiệu.
- Đội ngũ R&D luôn cập nhật thay đổi menu theo năm, qua quá trình được đi học hỏi từ các đất nước có nền ẩm thực khác Việt Nam để mang về những hương vị mới lạ cho thực khách.
- Dịch vụ cũng như tốc độ phục vụ luôn được khách hàng đánh giá cao
- Tự hào là top 100 nhãn hiệu hàng đầu Việt Nam được trao bởi Hội Sở hữu Trí tuệ, củng cố niềm tin cho đối tác và khách hàng.
Điểm yếu (W-Weaknesses)
- Cơng ty ln có sự biến động về nhân sự trong vòng 6 tháng
- Doanh thu giữa các nhà hàng chênh lệch nhau khá lớn
- Thương hiệu mẹ chưa được biến đến rộng rãi, do đó chưa tạo ra một trụ cột vững chắc cũng như danh tiếng về mặt tổng thể.
Cơ hội (O-Opportunities)
- Tận dụng các nền tảng trực tuyến, tích cực giao hàng tận nhà trong sự phát triển cuộc cách mạng 4.0 cũng như thời kỳ đại dịch
- Phủ sóng thương hiệu bằng các chiến lược digital marketing bài bản
Thách thức (T-Threats)
- Với sự phát triển chóng mặt của các món ăn du nhập từ nước ngồi cộng với sự chóng chán và hiệu ứng đám đơng rất mạnh của khách hàng, và sự phát triển vũ bão của mạng xã hội và công nghệ, để tạo sự khác biệt trong ngành ăn uống cũng chính là thách thức. Thương hiệu phải khơng những phải tạo sự đặc biệt cho bản thân mình mà cần phải duy trì nó.
- Cách thức linh hoạt trong truyền tải thương hiệu và sản phẩm đến với khách hàng.
Kết luận
Trải qua 11 năm hình thành và phát triển, SHC Việt Nam đã luôn làm tốt trong khâu chuyên môn của mình nhằm đưa đến phục vụ khách hàng những món ăn ngon nhất, bằng chứng được chứng minh qua các giải thưởng do các cơ quan ban ngành và khách hàng bình chọn.
Đội ngũ marketing đã triển khai các hoạt động quản trị thương hiệu như: Tăng sự hài lịng khách hàng bằng cách ln trả lời và xử lý phản hồi qua social media, giải pháp live chat, email hoặc điện thoại đường dây nóng; Tạo nội dung hấp dẫn, bắt kịp xu hướng và tập trung vào những nội dung có thể giải quyết được vấn đề của khách hàng, educate – hướng tới những giá trị của khách hàng, thay vì cố gắng bán ngay lập tức. Bên cạnh đó, cũng đã thực hiện các hoạt động tích hợp truyền thơng IMC: Chương trình khuyến mãi hấp dẫn, hợp thị hiếu tiêu dùng - cũng là đặc điểm nổi bật của ngành hàng ẩm thực; Marketing trực tiếp bằng SMS định kỳ hàng tháng nhắc khách hàng nhớ về thương hiệu đồng thời thơng tin về các chương trình đang triển khai.
Tuy nhiên, doanh số cơng ty chưa thực sự bứt phá so với đối thủ và mức độ nhận diện thương hiệu công ty mẹ không cao, các thương hiệu con thiếu sự gắn kết để làm nổi bật nhau, gắn chặt kết nối với nhau để tạo nên một các uy tín vững chắc, khi nhắc đến VIETSTREET, khách hàng không biết thương hiệu đến từ công ty nào và liệu MANEKI, hay HOTTO có cùng xuất phát từ một cơng ty giống nó khơng. Đồng thời cơng ty cũng chưa triển khai hoạt động trên các nền tảng khác có mặt lượng lớn khách hàng mục tiêu như Tiktok và Instagram. Đó cũng chính là sự trăn trở của ban lãnh đạo và đội ngũ marketing của công ty trong suốt thời gian qua.