1. Những đặc điểm chủ yếu của Marketing nông nghiệp
Nông nghiệp là ngành sản xuất có nhiều đặc điểm khác biệt so với nhiều ngành sản xuất khác. Những nét đặc thù của sản xuất và tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp tạo nên những đặc điểm riêng của Marketing nông nghiệp.
Những đặc điểm chủ yếu là:
Sản phẩm sẵn có
Tập trung vào hiệu quả sản xuất và sản
l−ợng
Lợi nhuận qua bán hàng
Sản phẩm sẵn có
Tập trung nâng cao chất l−ợng và hoàn
thiện sản phẩm
Lợi nhuận qua bán hàng nhờ dẫn đầu chất l−ợng Khách hàng và nhu cầu khách hàng Tập trung vào khách hàng mục tiêu và thoả
mãn nhu cầu của họ
Lợi nhuận qua việc đáp ứng mong đợi của khách hàng Sản phẩm sẵn có Tập trung vào khuyếch tr−ơng và bán hàng
Lợi nhuận qua doanh số bán hàng
Khách hàng và nhu cầu của khách hàng Cộng đồng xã hội Tập trung thoả mãn nhu cầu khách hàng Bảo toàn và củng cố lợi ích xã hội.
Lợi nhuận qua việc đáp ứng nhu cầu khách hàng và sự tín nhiệm của xã hội
1.1. Sản phẩm của ngành nông nghiệp phần lớn là sản phẩm đáp ứng nhu cầu cơ bản của con ng−ời trong đó chủ yếu là l−ơng thực thực phẩm
Đặc điểm này dẫn đến một thực tế là cầu về l−ơng thực thực phẩm là vô cùng đa dạng, phong phú có xu h−ớng biến động từ số l−ợng sang chất l−ợng; từ sản phẩm tiêu dùng trực tiếp sang sản phẩm chế biến, từ sản phẩm vật chất sang đi kèm các yếu tố dịch vụ… Tuỳ theo trình độ phát triển của đời sống mà nhu cầu tiêu dùng l−ơng thực thực phẩm rất khác nhau, mặt khác, do phần lớn là nhu cầu cơ bản nên ít co dLn theo giá cả. Thị tr−ờng cung cầu về l−ơng thực thực phẩm phần lớn là thị tr−ờng cạnh tranh hoàn hảo.
Trong điều kiện nh− vậy, để nâng cao cạnh tranh, hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp cần hết sức coi trọng nắm bắt xu thế biến động của nhu cầu tìm mọi cách thoả mLn nhu cầu mới; hết sức coi trọng việc tạo ra sự khác biệt về sản phẩm, chất l−ợng sản phẩm và chất l−ợng dịch vụ liên quan làm phong phú đa dạng sản phẩm và dịch vụ để thoả mLn nhu cầu của nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
1.2. Sản phẩm nông nghiệp là những sản phẩm tự nhiên hoặc có nguồn gốc tự nhiên, có những tố chất cần cho sự sống và sức khỏe của con ng−ời. Mỗi sản phẩm có mùi, vị, màu sắc đặc tr−ng. Việc tiêu dùng th−ờng hình thành thói quen của con ng−ời
Đặc điểm này đòi hỏi Marketing nông nghiệp phải chú ý:
- Dù là sản phẩm tiêu dùng trực tiếp hay sản phẩm qua chế biến phải đảm bảo những yếu tố về dinh d−ỡng và độ an toàn cho ng−ời sử dụng.
- Vì là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên nên trong quá trình chế biến có thể bổ sung thêm một số đặc điểm khác về mùi, vị, màu sắc nh−ng không đ−ợc làm thay đổi bản chất tự nhiên của sản phẩm.
Marketing nông nghiệp 17
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Giỏo trỡnh Marketing Nụng nghiệp ………17
- Để đảm bảo thói quen tiêu dùng của khách hàng đối với một sản phẩm cụ thể, đòi hỏi các nhà cung ứng phải đảm bảo duy trì các chất l−ợng đặc tr−ng của sản phẩm. Đây là vấn đề hết sức khó trong thực tế nh−ng lại là bí quyết thành công của nhiều nhà kinh doanh về l−ơng thực thực phẩm.
- Sản phẩm l−ơng thực thực phẩm, đa phần th−ờng dễ h− hỏng vì vậy cần phải có hệ thống vận tải chuyên dùng, kho tàng bảo quản và công nghệ chế biến phù hợp và cần công khai thời hạn sử dụng để đảm bảo quyền lợi ng−ời tiêu dùng.
1.3. Việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm nông nghiệp có tính thời vụ và địa ph−ơng khá cao
Đặc điểm này dẫn đến một thực tế cung – cầu sản phẩm nông nghiệp nhiều lúc không gặp nhau gây bất lợi cho cả ng−ời sản xuất và ng−ời tiêu dùng. Vì vậy, Marketing đòi hỏi:
- Các nhà sản xuất phải tìm cách kéo dài mùa vụ bằng cơ cấu giống cây, con hợp lý, bằng sản xuất trái vụ và ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật nhằm khắc phục tính thời vụ.
- Các nhà trung gian phải có ph−ơng tiện và kế hoạch dự trữ, chế biến và bảo quản sản phẩm.
- Các nhà phân phối phải mở rộng thị tr−ờng đ−a sản phẩm từ nơi thừa đến nơi thiếu thực hiện tốt việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm có tính địa ph−ơng và đặc sản.
1.4. Hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên
Đặc điểm này đòi hỏi Marketing nông nghiệp phải có ph−ơng án chống rủi ro bằng cách mở rộng phạm vi kinh doanh, mở rộng thị tr−ờng và đặc biệt
gắn kết với hoạt động bảo hiểm, tr−ớc hết đối với những mặt hàng chủ yếu của doanh nghiệp.
1.5. Một bộ phận của sản phẩm nông nghiệp đ−ợc sản xuất và tiêu dùng làm giống cây trồng và giống gia súc, làm t− liệu sản xuất cho công nghiệp chế biến
Đặc điểm này đòi hỏi phải có chiến l−ợc riêng và th−ờng đ−ợc Nhà n−ớc quản lý giám sát chặt chẽ vì đó là những sản phẩm t− liệu sản xuất đặc biệt của nông nghiệp. Bộ phận sản phẩm nông nghiệp làm t− liệu sản xuất cho công nghiệp chế biến phải phù hợp với yêu cầu kỹ thuật của công nghiệp chế biến và những đòi hỏi rất khắt khe về số l−ợng, chất l−ợng của nguyên liệu đầu vào của công nghiệp chế biến từng loại sản phẩm.
2. Chức năng của Marketing
Marketing nông nghiệp cũng có những chức năng của Marketing nói chung, bao gồm:
- Chức năng trao đổi. - Chức năng phân phối. - Chức năng yểm trợ.
Tuy nhiên, do đặc điểm của cung – cầu sản phẩm hàng hoá nông nghiệp nên Marketing nông nghiệp có những chức năng cụ thể sau đây:
2.1. Chức năng kết nối sản xuất với tiêu dùng làm cho sản phẩm đáp ứng tối đa mong đợi của khách hàng về hàng hoá l−ơng thực thực phẩm
Sản phẩm hấp dẫn ng−ời mua vì nó luôn đáp ứng đ−ợc mong đợi của ng−ời tiêu dùng. Đối với hàng hoá là l−ơng thực thực phẩm thì các tiêu chí về h−ơng vị, màu sắc đặc thù, về dinh d−ỡng, về an toàn, về sự hấp dẫn và tiện
Marketing nông nghiệp 19
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Giỏo trỡnh Marketing Nụng nghiệp ………19
lợi trong sử dụng, về giá cả hợp lý là những tiêu chí rất quan trọng. Marketing không làm công việc của các nhà kỹ thuật, các nhà sản xuất nh−ng nó chỉ ra cho biết cần phải sản xuất gì, sản xuất nh− thế nào, sản xuất với khối l−ợng ra sao và bao giờ đ−a ra thị tr−ờng.
Thực hiện chức năng này Marketing nông nghiệp đòi hỏi các nhà sản xuất, các nhà chế biến, phân phối phải có sự phối hợp các hoạt động để nhằm mục tiêu chung là làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, thoả mLn tốt hơn nhu cầu ng−ời tiêu dùng.
2.2. Chức năng thu gom
Do sản xuất sản phẩm nông nghiệp th−ờng phân tán nhỏ lẻ, nh−ng thị tr−ờng tiêu dùng th−ờng đòi hỏi một khối l−ợng lớn tập trung nên chức năng thu gom là chức năng quan trọng của Marketing nông nghiệp.
Tuỳ theo từng loại sản phẩm, tuỳ theo sự phân công hợp tác trong dây chuyền Marketing mà chức năng thu gom có thể đ−ợc thực hiện một cách riêng rẽ hoặc kết hợp với các chức năng khác. Chủ thể thực hiện chức năng thu gom cũng có thể là những tổ chức hoặc cá nhân chuyên thực hiện chức năng nh−ng cũng có thể là sự kết hợp chức năng này của các nhà phân phối hoặc chế biến sản phẩm với các chức năng khác.
2.3. Chức năng phân loại và chuẩn hoá
Sản phẩm nông nghiệp là sản phẩm của cây trồng và gia súc dù sản xuất theo công nghệ nào thì cũng không thể đồng nhất về chất l−ợng và hình thức.
Vì vậy để đáp ứng yêu cầu và tiêu chuẩn của ng−ời tiêu dùng trực tiếp, hoặc của các nhà chế biến, phân phối nhất thiết tr−ớc khi đ−a ra thị tr−ờng sản phẩm cần phải đ−ợc phân loại và chuẩn hoá nhằm hai mục đích:
- Một là: Đáp ứng mong đợi của ng−ời tiêu dùng hoặc đáp ứng yêu cầu của công nghệ chế biến.
- Hai là: Để có thể định giá bán khác nhau cho từng loại sản phẩm đảm bảo lợi ích của nhà sản xuất, nhà phân phối và cả ng−ời tiêu dùng.
Thực hiện chức năng này có thể do chính nhà sản xuất, cũng có thể do các chủ thể trung gian thực hiện. Cũng có thể thực hiện riêng rẽ, thực hiện kết hợp với các chức năng khác. Dù cách nào thì chức năng phân loại và chuẩn hoá cũng không thể thiếu trong dây chuyền Marketing.
2.4. Chức năng chuyển dịch
Sản phẩm nông nghiệp đ−ợc sản xuất th−ờng phải gắn liền với các điều kiện tự nhiên, đặc thù mang tính địa ph−ơng rất rõ nét. Ng−ợc lại việc tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp lại diễn ra ở khắp nơi và ở những khu vực phi nông nghiệp hoặc nơi không có điều kiện sản xuất sản phẩm đó.
Vì vậy đ−a sản phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ, từ nơi thừa đến nơi thiếu là chức năng không thể thiếu của Marketing. Trong thực tế việc chuyển dịch sản phẩm th−ờng đ−ợc thực hiện hai giai đoạn:
- Vận chuyển từ ng−ời sản xuất đến các điểm thu gom. Thực hiện giai đoạn này th−ờng do chính ng−ời sản xuất hoặc do những ng−ời có ph−ơng tiện vận tải nhỏ thực hiện.
- Vận chuyển từ các điểm thu gom trung tâm đến nhà máy hoặc đến các chủ bán buôn, bán lẻ ở các thị tr−ờng khác nhau. Thực hiện giai đoạn này th−ờng do các nhà máy chế biến hoặc do các công ty th−ơng mại đảm nhiệm.
Sở dĩ nh− vậy vì phần lớn hàng hoá nông sản thực phẩm đòi hỏi phải có ph−ơng tiện vận tải chuyên dùng để đảm bảo tránh h− hỏng và mặt khác để giảm chi phí nâng cao hiệu quả vận tải.
Marketing nông nghiệp 21
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Giỏo trỡnh Marketing Nụng nghiệp ………21
này nh−ng không phải là một mắt xích trong dây chuyền Marketing nông nghiệp.
2.5. Chức năng dự trữ
Sản xuất nông nghiệp có tính thời vụ lại phụ thuộc quá nhiều vào các biến động của thời tiết. Ng−ợc lại tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp th−ờng diễn ra quanh năm và vì vậy có lúc cung – cầu về l−ơng thực thực phẩm không gặp nhau dễ gây biến động xấu về mặt xL hội.
Việc dự trữ hàng hoá l−ơng thực thực phẩm nhằm hai mục đích: - Điều tiết cung – cầu về l−ơng thực thực phẩm vừa đảm bảo lợi
ích của ng−ời sản xuất vừa bảo đảm lợi ích ng−ời tiêu dùng. - Đề phòng bất trắc do thời tiết, do chiến tranh gây ra nhằm giữ ổn
định kinh tế, chính trị cho đất n−ớc. Vì vậy, tham gia vào quá trình dự trữ hàng hoá, l−ơng thực thực phẩm ngoài các nhà sản xuất, các nhà chế biến, các nhà phân phối còn có Nhà n−ớc với vai trò cực kỳ quan trọng để đảm bảo an ninh l−ơng thực, thực phẩm cho quốc gia.
2.6. Chức năng làm tăng giá trị của hàng hoá nông phẩm
Hàng hoá l−ơng thực thực phẩm nếu chỉ sản xuất và đem chào bán ngay trên thị tr−ờng thì th−ờng phải bán giá thấp vì không thể đáp ứng tối đa mong đợi của ng−ời tiêu dùng.
Ng−ợc lại nếu trải qua một số khâu trung gian nh− phân loại, chuẩn hoá; bảo quản để cung cấp lúc trái vụ; đóng gói, bao bì hợp lý; chế biến (sơ chế hoặc tinh chế); thay đổi ph−ơng thức phục vụ cung ứng thì có thể làm tăng giá trị hàng nông phẩm gấp nhiều lần.