Khẩu phần ăn thực tế phải đảm bảo :
- Có đầy đủ các dưỡng chất, có đủ 4 nhóm thực phẩm trong mỗi khẩu phần: (Lương thực, thực phẩm giàu đạm, nhóm rau, nhóm trái cây)
- Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ cân đối và thích hợp. Điều kiện này là điều kiện quan trọng nhất của một khẩu phần ăn cân đối và cũng khó thực hiện nhất. Cần có sự cân đối : + Cân đối về năng lượng: Theo WHO, năng lượng do protein, lipide, glucide cung cấp nên có tỷ lệ tương ứng là: 10-14%; 30-40% và 50-60%.
+ Cân đối về protein: Protein động vật nên chiếm 50%
+ Cân đối về lipide: Lipide thực vật nên chiếm 30% đối với trẻ em, 20-25% đối với người lớn.
+ Cân đối về glucide: Đường nên chiếm dưới 20% trong tổng số chất bột đường.
+ Cân đối về vitamin. Theo FAO/WHO trong 1.000 Kcal cần có: 0,4 mg B1; 0,55 mg B2; 0,6 mg PP, 500mcg A.
+ Cân đối về khoáng chất. Về cân đối về khoáng chất, được nghiên cứu nhiều nhất là tương quan giữa phospho, calci và magie. Tỷ số Ca/P trong khẩu phần nên nằm giữa 1- 1,5;
tỷ số Ca/Mg trong khẩu phần nên là 1/0,6.
với một tỷ lệ cân đối, thích hợp với nhau trong một ngày và đảm bảo đủ lượng theo từng đối tượng.
Ngồi ra cịn có thể sử dụng các thực phẩm có năng lượng giống nhau để thay thế, giúp thay đổi các món trong khẩu phần ăn đề xuất chế biến khẩu phần ăn thực tế vừa có thể làm món ăn thêm phong phú, đáp ứng nhu thói quen ăn uống mà lại đảm bảo năng lượng và các chất dinh dưỡng.
*Một số đề xuất
100g thịt heo có thể thay thế
200 g cá hoặc gà nguyên con (100 g đã bỏ xương, da) 2 trứng vịt hoặc trứng gà nhỏ
2 miếng đậu hũ nhỏ (250 g)
100g dầu ăn tương đương :
100 g mỡ nước 120 g bơ
200 g đậu phộng hoặc mè
100g gạo tương đương
200 – 250 g cơm 200 g bánh phở 290 g bún
Rau xanh các loại có thể tính tương đương nhau, chú ý nên dùng nhiều loại rau có
lá xanh đậm như: rau ngót, rau muống, mồng tơi… và các loại có màu vàng, cam như bí đỏ, cà rốt, cà chua, khoai lang, bí… vì vừa đáp ứng đủ nhu cầu, vừa giàu chất dinh dưỡng.
KẾT LUẬN
Bản thân mõi người đang ăn uống một cách mất kiểm soát và khơng thể thừa nhận chính bản thân mình cũng đang ăn uống thiếu khoa học.Chúng ta nên hiểu được là dinh dưỡng chiếm một vị trí quan trọng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là vị thành niên đang trong độ tuổi phát triển thì khẩu phần ăn hàng ngày có vai trị cực kì quan trọng.Giới trẻ hiện nay ln xem nhẹ việc ăn,uống một cách khoa học dẫn đến những bệnh như béo phì, ngộ độc thực phẩm, tích tụ mầm bệnh từ những thức ăn khơng rõ nguồn gốc.Vì vậy có thể nói dinh dưỡng hàng ngày ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tăng trưởng và phát triển của cơ thể ngồi ra cịn ảnh hưởng đến bệnh tật, làm bệnh dễ phát sinh, kéo dài thời gian mắc bệnh hoặc làm bệnh nặng hơn ở những người có sức đề kháng yếu . Muốn phịng chống những tình trạng trên chúng ta cần có sự hiểu biết, chủ động và thay đổi thực hành của mỗi cá thể.Hãy ăn uống một cách khoa học vì sức khoẻ của bản thân và cả những người mà bạn yêu thương.