+ Các sô" liệu được ghi th à n h từ n g m ục đ ã k h ẳ n g đ ịnh rằn g , khoảng 70 - 80% của tổng th iệ t h ại có liên q u an đến bện h viêm vú cận lâm sàng, tro n g kh i đó chỉ có 20 - 30% th iệ t h ại là do b ện h viêm v ú lâm sàng. C ũng cần p h ải n h ấ n m ạn h rằ n g n h ữ n g sô" liệu th iệ t h ạ i n ày không bao gồm n h ữ n g th iệ t h ạ i khác của
n g àn h ch ân ni bị sữa mà có liên q u an trực tiêp hoặc gián tiêp tới bện h viêm vú. Ví dụ n h ư sự tôn kém cho các má>' v ắt sữa, giám ch ất lượng din h dưõng của các sản p h ẩm sữa, làm sú t kém các tra n g trạ i chăn ni bị sữa, can th iệ p vào các quá trìn h n ân g cao tín h di tru y ề n của đ àn bò sữa và các yêu tố khác.
+ Ẩiứr hưởng đến chất lượng sữa và th à n h phần sữa; N gày n ay người tiê u d ù n g đã có n h ậ n thức n h iều hơn so vối trước đây. Họ ý thứ c đên sức khỏe và hy vọng rằ n g có m ột sả n p h ẩm c h ấ t lượng cao tức là k h ẩ u vị tố t và thời g ian bảo q u ả n lâu hơn.
C h ất lượng của sản p h ẩm sữa cuối cùng đưa ra cho người tiê u dùn g không tô"t hơn c h ấ t lượng nguyên liệu của chúng. Q uá trìn h xử lý tố t n h ấ t chỉ hy vọng vào sự duy trì c h ấ t lượng sữa từ các tra n g trạ i, tro n g k h i có n h iề u đòi hỏi k h ác n h a u về các d ạn g sản p h ẩm th eo yêu cầu của người tiê u dùng. T ấ t yêu là người chê biến sữ a th ư ờ n g dựa vào sữ a tr a n g trạ i có các th à n h p h ầ n lý, hóa học và m ùi vị n h ư m ong m uốn.
Các công n h â n tro n g n g à n h s ả n x u ấ t sữ a biết rằ n g sự tă n g lên tổng số vi sin h v ậ t tro n g sữa thường song song với sự tă n g lên về số lượng vi k h u ẩ n không bị d iệt q u a q u á trìn h h ấ p P a s te u r. Các th iế t bị v ắt sữa khô n g sạch và p h ầ n da của b ầ u vú không sạch và khô ráo trước k h i v ắ t sữa sẽ là n g u ồ n lây n h iễm vi sin h v ậ t phổ biến n h ấ t. C h ú n g ta p h ả i lưu tâ m đến các vi sin h v ậ t gây viêm vú. Có sự h ê n q u a n c h ặ t chẽ giữa tỷ lệ n h iễm trù n g b ầ u vú và độ ô n h iễm của bề
m ặt n ú m vú. Do đó việc trá n h nhiễm b ẩn bề m ặt n ú m vú sẽ giảm cả bện h viêm vú và cải th iệ n chất lượng cũng n h ư thời gian bảo q u ản sản p h ẩm sữa.
K hi m à tỷ lệ lưu h à n h của việc n h iễm b ện h qua sữa là r ấ t nhỏ so với 50 n ăm trưốc đây, ch ú n g ta không được th ò ơ với việc đưa ra cho người tiê u dùn g các s ả n p h ẩm có c h ấ t lượng cao n h ấ t. Đ ặt n h iề u tin tưởng vào việc h ấ p p a s te u r sữa, sự bảo q u ả n lạ n h để h ạ n c h ế sự p h á t triể n của vi k h u ẩ n và trộ n lẫ n sữa có c h ấ t lượng th ấ p và sữ a có c h ấ t lượng cao. P h ả i lưu tâ m hơn với việc đư a ra các phương p h áp q u ả n lý và vệ sin h đún g đ ắn để th u đưỢc k ế t q u ả là s ả n p h ẩm có lượng vi sin h v ậ t th ấ p n h ấ t. Các chủ tra n g tr ạ i sẽ th u được n h iề u lợi n h u ậ n hơn q u a các yêu cầu lốn hơn về sữa và các sả n p h ẩm k h ác từ sữa.
Người tiê u dù n g m ong m uốn n h iề u hơn vào n h ữ n g s ả n p h ẩm cuối cùng của sữ a có th ể bảo q u ả n lâu hơn. Để m à tro n g m ột tu ầ n (7 ngày) người tiêu d ù n g có th ê chỉ m ột lầ n đến m u a sữa ở siêu thị.
N h ữ n g n g h iên cứu gần đây đã đư a r a rằ n g đối với quy tr ìn h h ấ p P a s te u r th ì sau 14 ng ày sữ a có lượng tê bào th â n ít hơn 250.000 có c h ấ t lượng cao hơn so vối sữa có lượng tê bào th â n lốn hơn 500.000. Các k ế t lu ậ n tương tự cũng được đư a r a k h i chê biến sả n p h ẩ m sữa từ sữ a có lượng t ế bào th ấ p so với lượng t ế bào cao. T ấ t yếu rằ n g sữa có c h ấ t lượng cao n h ấ t sẽ được cung cấp cho người chê biến n ế u n h ư yêu cầu của người tiê u d ù n g đưỢc đ ặ t ra.
Viêm vú cận lâm sàn g đã d ẫ n đến k ế t q u ả là có sự tă n g lên các th à n h p h ầ n không m ong m uôn và giảm đi các th à n h p h ầ n m ong m uôn của sữ a kh i ch úng ta đ an g cố gắn g tạo ra sả n p h ẩm sữa có c h ấ t
lượn g cao.
+ N h ữ n g điểm cần ghi nhớ:
• Các chủ tr ạ i p h ả i tr ả tru n g b ìn h k h o ản g 180 đôla cho mỗi bị bị viêm vii/năm .
• K hoảng 70 - 80% sự th iệ t h ạ i là do viêm vú cận lâm sàng.
• Các đ à n bò với số lượng tê bào th â n 400.000 sẽ th iệ t h ạ i 546kg sữ a mỗi năm . Sự th iệ t h ạ i n à y cịn lớn hơn ở bị có sơ" lượng tê bào th â n cao hơn.
• H ấp p a s te u r sữ a có lượng t ế bào th â n ít hơn 250.000 sẽ có k ế t q u ả hơn sữa có lượng t ế bào th â n lốn hơn 500.000.
+ Các phương p h á p kiểm t r a trê n bị: • Kiểm t r a đặc tín h lý học.
Kiểm tr a đặc tín h lý học tô t n h ấ t là trê n b ầ u vú cạn sữa, ng ay s a u k h i cho sữa. K iểm tr a b ầ u vú để tìm ra các n ú m vú cứng, sư ng và nóng do viêm vú cấp tín h , các n ú m vú méo mó vối các mô sẹo là biểu h iện của sự th iệ t h ạ i v ĩn h viễn.
• K iểm t r a n h ữ n g giọt sữa đ ầu tiê n (strip test). Sữa đ ầ u p h ả i được kiểm tr a tro n g su ơ t th ị i kỳ c h u ẩ n bị cho sữa. Q uá trìn h n à y được ví n h ư là sự kiểm tr a b a n đ ầ u (ío restrip p in g ). P hư ơng p h á p n ày cho ph ép tìm r a sữ a khơng b ìn h th ư ờ n g có b iểu h iện