Để tăng thu nhập, cải thiện đời sống nơng dân cần thực hiện đa dạng hố cây trồng trong q trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế nơng nghiệp nơng thơn ĐBSCL. Sử dụng nguồn rơm rạ và các phụ phế phẩm trong nơng nghiệp để phát triển sản xuất nấm, tạo thêm việc làm cho lao động nơng thơn, gĩp phần xố đĩi
giảm nghèo, tăng thu nhập cải thiện đời sống nơng dân, nhất là các vùng độc canh cây lúa và nơng dân nghèo ít vốn nhất là phải tạo điều kiện giảm chi phí cho người trồng nấm .
- Cĩ chính sách hổ trợ vốn vay cho người trồng nấm, khắc phục tình trạng vay nĩng bên ngồi.
- Chính sách thu mua phải đảm bảo tính hợp lý, cơng bằng và cơng khai. + Giá cả hợp lý, sau khi trừ chi phí cĩ lãi và kích thích được người trồng nấm.
+ Cơng bằng trong việc cân đong, định mức của từng chủng loại, kích cở, cần tránh việc đánh giá theo cảm tính về chất lượng sản phẩm thiếu cơ sở khoa học, ảnh hưởng tâm lý người sản xuất.
+ Cơng khai về giá cả, qui cách, chủng loại, định mức hạ tỷ lệ ngậm nước trên cơ sở cĩ khảo nghiệm. Tránh tình trạng ép giá, ép cấp.
+ Cĩ chính sách giá khuyến khích đáp ứng yêu cầu tiến độ sản xuất của doanh nghiệp trong ngày, đồng thời nâng cao chất lượng của sản phẩm nguyên liệu.
+ Đảm bảo thu mua hết sản phẩm đúng theo hợp đồng đối với các tổ chức, cá nhân trực tiếp hợp đồng sản xuất, cung ứng sản phẩm nguyên liệu nấm.
- Phát triển các dịch vụ vận chuyển, cung ứng nguyên liệu, sản xuất meo giống, cơ sở thu mua chế biến, tạo thêm việc làm tăng thu nhập lao động nơng thơn.
1.3.Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nơng nghiệp, nơng thơn theo hướng cơng nghiệp hố, hiện đại hố.
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế , thực hiện cơng nghiệp hố, hiện đại hố nơng nghiệp và kinh tế nơng thơn là một quá trình diễn ra phức tạp, lâu dài
nhằm thay đổi cơ bản cơ cấu kinh tế nơng thơn từ độc canh cây lúa sang trồng cây ăn quả, trồng màu, nuơi con đặc sản v.v…, từ đơn ngành sang đa ngành, từ cơ cấu kinh tế nơng nghiệp chiếm ưu thế sang phát triển cơng nghiệp và dịch vụ, nhằm thúc đẩy sự hình thành và phát triển thị trường hàng hố, thị trường vốn, thị trường lao động trong nơng thơn.
- Trong điều kiện kỹ thuật và kinh nghiệm nơng dân cịn hạn chế, việc phát triển sản xuất nấm hiện nay dàn ra theo diện rộng, vừa thu được lượng nấm lớn lại khơng phải tập trung vốn đầu tư, đồng thời tránh được thiệt hại khi dịch bệnh xảy ra. Tuy nhiên cịn nhiều điểm yếu như : năng suất thấp, chất lượng nấm khơng đều và thường tập trung theo thời vụ lúc rãnh rang vụ đồng áng… do đĩ giá cả bấp bênh. Vì vậy q trình phát triển cần hình thành dần các cơ sở ni trồng nấm và các hình thức hợp tác sản xuất phù hợp. Tạo điều kiện nâng cao năng suất, tăng sản lượng và chất lượng ổn định phục vụ cho cơng nghiệp chế biến.
- Phát triển cơ sở hạ tầng nơng thơn tạo ra những điều kiện vật chất quan trọng phục vụ cho nhu cầu phát triển kinh tế và phúc lợi của dân cư nơng thơn. Ngồi việc phát triển các mạng lưới đường sá, điện, các cơng trình thuỷ lợi, cung cấp nước sạch, các cơ sở kinh doanh dịch vụ kỹ thuật , nghiên cứu và khuyến nơng, các cơ sở cung ứng vật tư và tiêu thụ sản phẩm, cơ sở giáo dục, y tế, văn hố ... cần xây dựng hệ thống thơng tin liên lạc với hệ thống truyền thanh nơng thơn, truyền hình địa phương để phổ biến kiến thức kinh nghiệm , tình hình sản xuất, giá cả thị trường… giúp nơng dân tránh những tổn thất xảy ra, phục vụ đắc lực cho sản xuất kinh doanh nấm đạt hiệu quả.
- Đầu tư phát triển các xí nghiệp chế biến gần vùng nguyên liệu với dây chuyền cơng nghệ đáp ứng yêu cầu đa dạng hố sản phẩm, với nhiều qui mơ và
qui trình chế biến phù hợp với sản phẩm đa dạng của vùng theo tính chất thời vụ của từng loại nơng sản phẩm trong đĩ cĩ cây nấm.
Nhĩm 2 : Thực hiện mục tiêu xã hội 2.1. Tạo việc làm
Để thốt khỏi tình trạng đĩi nghèo thì vấn đề trước tiên cần phải đẩy mạnh việc khai thác tiềm năng trong nơng nghiệp, đa dạng hố cây trồng vật ni, xố dần tình trạng thuần nơng, độc canh cây lúa, tạo ra cơng ăn việc làm cho lao động nơng nhàn và lao động dư thừa trong nơng thơn ĐBSCL hiện nay. Ngồi những ngành nghề khác ở nơng thơn, việc phát triển sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL sẽ tạo ra nhiều dịch vụ và việc làm ở nơng thơn, như : sản xuất meo giống, dịch vụ vận chuyển cung ứng rơm, lao động xếp mơ nấm, lao động thu hái nấm, lao động cắt gọt phục vụ cho sơ chế, vận chuyển nấm, lao động tại các xí nghiệp chế biến nấm v.v… Phát triển các dịch vụ và việc làm trên phải đẩy mạnh các hoạt động :
- Tổ chức hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật sơ chế nấm cho lao động nơng thơn .
- Hình thành các vùng trồng nấm tập trung cĩ lợi thế về nguyên liệu, lao động, thị trường tiêu thụ…Tổ chức các hình thức liên kết từ dịch vụ đầu vào, sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm . Tạo điều kiện thuận lợi khơi phục và phát triển các địa bàn đã cĩ q trình trồng nấm rơm.
- Khuyến khích hộ gia đình, tổ chức các tổ hợp tác đầu tư sản xuất meo giống, dịch vụ cung ứng rơm cho các vùng trồng nấm.
- Xây dựng và phát triển các cơ sở chế biến sơ chế, đại lý thu mua vệ tinh cho các doanh nghiệp lớn, giải quyết thêm việc làm cho lao động nơng thơn, thực hiện quá trình chuyển dịch cơ cấu lao động trong nơng nghiệp nơng thơn,
giảm giá thành sản phẩm, nâng cao lợi thế và sức cạnh tranh của sản phẩm chế biến và xuất khẩu.
2.2 Ứng dụng cơng nghệ sinh học
Trong bước đi đầu tiên của nền kinh tế thị trường, hoạt động dịch vụ nơng thơn cịn nhiều khiếm khuyết, sự phát triển của nĩ chưa bền vững, cịn nhiều bất cập đối với sản xuất nơng nghiệp nĩi chung, nấm rơm nĩi riêng . Nhiều địa bàn nơng thơn thuộc khu vực vùng sâu vùng xa… chưa tiếp cận được với tiến bộ khoa học kỹ thuật, sản phẩm làm ra tiêu thụ rất khĩ khăn, chủ yếu là tự cung tự cấp. Các hoạt động dịch vụ ở nơng thơn phần nhiều mang tính tự phát, thiếu qui hoạch tổng thể và khơng tồn diện, cơ sở vật chất kỹ thuật cịn rất nghèo nàn lạc hậu . Về quản lý nhà nước trong hoạt động dịch vụ ở nơng thơn cũng chưa cĩ được những tiêu chí cần thiết, nhiều văn bản hướng dẫn và quy định chi tiết chưa đầy đủ.
Nhận thức được vai trị quan trọng cũng như những yếu kém trong cơng tác dịch vụ cả đầu vào và đầu ra đối với sản phẩm nơng nghiệp nĩi chung cây nấm nĩi riêng, phát triển các dịch vụ nơng thơn đang là một trong những nhiệm vụ cần thiết. Hệ thống dịch vụ này phát triển sẽ là một trong những nhân tố thúc đẩy sản xuất nấm rơm nhằm cải thiện đời sống vật chất, văn hĩa cộng đồng dân cư nơng thơn theo hướng cơng nghiệp hĩa hiện đại hĩa .
- Xây dựng cơ sở nghiên cứu, thí nghiệm, bảo quản dịng thuần, xây dựng ngân hàng sợi nấm và giống nấm.
- Cơng tác sản xuất giống : Phát triển sản xuất nấm ăn địi hỏi phải cĩ một hệ thống quản lý và sản xuất giống đảm bảo chất lượng và năng suất. Những năm qua giống nấm rơm ở ĐBSCL do nhiều tổ chức, cá nhân tự phát
đứng ra sản xuất, nên hộ nơng dân rất bị động trong việc tìm chọn và đánh giá chất lượng giống. Sản xuất bị thiệt hại khơng chỉ do qui trình kỹ thuật, điều kiện thời tiết khí hậu gây ra mà cịn do một ngun nhân quan trọng là giống nấm kém chất lượng. Sản xuất giống nấm và việc tồn trữ bảo quản giống nấm là một đặc thù khơng giống như các loại cây trồng, vật nuơi thượng đẳng. Để đảm bảo giống tốt, trước hết phải xuất phát từ các cơ sở khoa học như Viện và Trung tâm chuyên ngành, Trường Đại học Cần Thơ phải đi đầu trong cơng tác này. Các cơ sở sản xuất và nhân giống khác phải được đầu tư đảm bảo hội đủ điều kiện chất lượng giống và tiêu chuẩn vi sinh mới được cho phép sản xuất, để cho năng suất cao và ổn định gĩp phần phát triển sản lượng nấm rơm ở ĐBSCL, khơng để thả lỏng như tình trạng từ trước nay, gây tâm trạng bất ổn cho người sản xuất.
- Ngành Nơng nghiệp, Trung tâm dạy nghề gắn với ngành nghề nơng thơn ở các địa phương cần mở các lớp học, trong đĩ cĩ nghề trồng nấm rơm và chế biến, sơ chế nấm rơm. Đối với nơng dân cĩ trình độ cấp II, III được tiếp thu khoa học sẽ là những nhĩm tiên phong trong q trình thúc đẩy hiện đại hố nơng nghiệp. Sử dụng mọi phương tiện thơng tin cho quảng đại quần chúng đến những tờ bướm để tạo sự tiếp thu dễ dàng với tư duy của người nơng dân.
- Sự trao đổi kinh nghiệm trong kỹ thuật trong nghề nơng, từ lâu đã thành một truyền thống của xã hội nơng nghiệp ĐBSCL, song chỉ đơn độc tự phát thì tiến bộ rất chậm chạp. Cần thành lập Câu lạc bộ hoặc Hiệp hội của người nơng dân trồng nấm để tạo mối quan hệ giữa nơng dân với các cơ quan khoa học và các cơ quan quản lý trong nghề trồng nấm.
- Từng bước xây dựng mơ hình thích hợp với trồng nấm qui mơ cơng nghiệp, chủ động các yếu tố kỹ thuật, mơi trường nâng cao năng suất, giảm giá thành, nâng cao năng lực canh tranh trên thị trường.
- Để bảo vệ sức khoẻ người trồng nấm,trong hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm nên hướng dẫn việc bảo hộ đối với sức khoẻ người trồng, nhất là đối với các bệnh về đường hơ hấp và các bệnh ngồi da, mĩng tay mĩng chân, do q trình tiếp xúc với vi khuẩn, nấm mốc, ký sinh trùng và nhất là các bào tử của nấm.
Nhĩm 3 : Các giải pháp hổ trợ.
- Phong trào sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL cũng đã phát triển khá mạnh mẽ trong thời gian qua ở các tỉnh, mặc dù đối với cây trồng mới này mang lại nhiều lợi ích kinh tế và xã hội ở nơng thơn, nhưng đối với một số vùng nơng dân thiếu đất sản xuất coi đây là một nghề chính, đối với người dân cĩ điều kiện sản xuất khác trong nơng nghiệp thì coi đây là một nghề phụ, do đĩ mà phong trào trồng nấm ở nơi, từng lúc mang tính tự phát. Do đĩ cần tăng cường quản lý của nhà nước :
+ Cơng tác sản xuất giống cần được quản lý và kiểm tra chặc chẽ. Khơng những meo giống mà các loại giống cây trồng khác cũng phải cĩ sự quản lý chặc chẽ để tránh thiệt hại cho người nơng dân sản xuất, mặc dù nấm rơm cĩ chu kỳ sản xuất ngắn, đầu tư khơng lớn, nhưng trên diện rộng cũng thiệt hại lớn về kinh tế cho xã hội.
+ Về vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh mơi trường đang được mọi nơi trên thế giới quan tâm trong mọi lĩnh vực hoạt động kinh tế xã hội. Để đảm bảo sự phát triển của cây nấm rơm cần cĩ sự hướng dẫn sử dụng các loại phân, thuốc đối với cây nấm trong q trình chăm sĩc, thu hoạch . Ngành bảo vệ thực vật
cần khuyến cáo đối với nơng dân, tránh lạm dụng các hố chất chứa hợp chất độc, lâu tiêu huỷ hoặc các kim loại nặng phun lên nấm để diệt sâu bệnh. Các chất này cĩ thể tích luỹ lại trong nấm và gây độc cho người dùng, hoặc các loại thuốc khơng rõ nguồn gốc xuất xứ, khơng cĩ tác dụng làm tăng chi phí sản xuất của nơng dân.
+ Đối với các cơ sở sơ chế nấm ở các địa phương cần kiểm tra đảm bảo vệ sinh, tránh tình trạng nước thải từ các cơ sở sơ chế nấm gây ơ nhiễm mơi trường sống dân cư ở địa bàn nơng thơn.
+ Tăng cường vận động tổ chức các hình thức hợp tác đối với các dịch vụ đầu vào, đầu ra và người trồng nấm bao gồm dịch vụ cung ứng rơm, cung ứng meo, thu mua sơ chế nấm để tạo sự chủ động tích cực trong sản xuất.
+ Quản lý việc đáp ứng nhu cầu tín dụng của các doanh nghiệp thu mua chế biến nấm và tổ chức hợp tác, hộ nơng dân trồng nấm.
+ Phát triển các hình thức chuyển giao kỹ thuật trồng và sơ chế nấm thơng qua hoạt động khuyến nơng, khuyến cơng và các hình thức khác phục vụ cho các dự án phát triển cây nấm rơm.
+ Tăng cường cơng tác tổ chức và quy hoạch cĩ tập trung một cách đồng bộ các vùng trồng nấm, cơ sở thu mua chế biến, dịch vụ phục vụ đầu vào, đầu ra sản phẩm nấm rơm.
- Dịch vụ thơng tin liên lạc : các trung tâm thơng tin huyện cần hỗ trợ thêm hệ thống truyền thanh nghe đài hoăc phát hành báo chí cho các xã, ấp là những vùng sâu vùng xa hẻo lánh cách trung tâm huyện đến hàng chục km nên vẫn thường đĩi thơng tin . Bên cạnh đĩ cần gắn với chương trình khuyến nơng, khuyến ngư… tổ chức các thơng tin hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm, tình hình giá
cả thị trường, giúp các hộ sản xuất, các thành phần kinh tế bố trí kế hoạch sản xuất.
- Kết hợp với các tổ chức khác trong việc tài trợ cho người trồng nấm rơm trong khu vực theo từng chương trình cụ thể . Các chương trình thực hiện hàng năm là : chương trình xĩa đĩi, giảm nghèo, các chương trình cho vay tạo cơng ăn việc làm, chương trình khuyến nơng…
3.3 KIẾN NGHỊ
1/Đối với các cấp ngành cĩ liên quan
- Ngân hàng nơng nghiệp và phát triển nơng thơn nên đầu tư vốn tín dụng ngắn hạn, trung hạn, dài hạn cho các mùa vụ, để nơng dân và các cơ sở chế biến cĩ đủ vốn tổ chức được việc thực hiện chuyển đổi cơ cấu cây trồng . Tài trợ cho các hộ trồng nấm rơm, qui mơ lớn, tập trung vốn cần thiết để sản xuất và cĩ kế hoạch giám sát khả năng sản xuất, sự hiểu biết thị trường đầu ra để đảm bảo nguồn tài trợ được sử dụng đúng mục đích, đạt hiệu quả . Khi cần thiết cĩ thể tăng nguồn tài trợ kịp thời .
- Sở kế hoạch đầu tư, sở cơng nghiệp, sở thương mại cần quan tâm kêu gọi đầu tư phát triển nơng nghiệp trong đĩ cĩ nghề trồng nấm rơm. Liên doanh, liên kết xây dựng thêm xí nghiệp cơng nghiệp chế biến, đảm bảo cơng suất tiêu thụ hết sản phẩm của nơng dân , tiểu thủ cơng nghiệp, thương mại dịch vụ trên địa bàn tỉnh nĩi chung, các huyện xã nĩi riêng, để sớm thúc đẩy nhanh kế hoạch chuyển đổi cơ cấu sản xuất.
- Tăng cường và kiên quyết thực hiện đồng bộ những biện pháp hành chánh, kinh tế, vận động để tăng cường các bộ khoa học, cơng nghệ cho nơng nghiệp, nơng thơn được phân bổ khu vực ở nơng thơn .
2/ Đối với nơng hộ sản xuất
- Bà con nơng dân nên sử dụng nguồn vốn cĩ hiệu quả trong sản xuất tránh tình trạng làm manh mún nguồn vốn .
- Tìm hiểu thêm những thơng tin trên báo chí, đài truyền thanh, truyền hình và vận dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất .
- Sử dụng các loại giống meo cho năng suất cao và chất lượng cĩ khả năng cạnh tranh trên thị trường kể cả trong nước và thế giới .
- Chủ động thu gom và bảo quản tốt các nguồn nguyên liệu để trồng nấm.
3/ Các doanh nghiệp thu mua chế biến nấm rơm xuất khẩu
- Cần tổ chức trạm thu mua nấm trực tiếp, hạn chế qua nhiều khâu trung