II/ CÁC GIẢI PHÁP QUẢN LÝ VI MÔ NHẰM NÂNG CAO KHẢ NĂNG CỦA CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM TRONG VIỆC ÁP DỤNG CÁC HỆ THỐNG
1. Xác định chính sách và mục tiêu chất lượng của Doanh nghiệp
VIỆC ÁP DỤNG ISO9000, GMP VÀ HACCP TẠI CÔNG TY RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT THĂNG LONG
NƯỚC GIẢI KHÁT THĂNG LONG
Công ty Rượu – nước giải khát Thăng long đạt chứng chỉ ISO 9000 vào tháng 7 năm 2000. HTQLCL theo tiêu chuẩn ISO 9000 mà Công ty đã đạt được được nâng cao theo vòng tròn Deming nhưng vẫn nương theo cách thực hiện cơ bản của Công ty. Chứng chỉ này được coi như “giấy thông hành” đi vào thị trường quốc tế. Tuy nhiên, do áp lực của nhiều nước nhập khẩu địi hỏi doanh nghiệp sản xuất thực phẩm như Cơng ty Thăng long phải áp dụng tiêu chuẩn của HTQLCL thực phẩm do FAO và CODEX khuyến cáo. Vì thế Công ty Thăng long quyết định tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm bằng cách áp dụng một phần GMP cơ sở trọng yếu để thực hiện HACCP. Cơng ty đã tập trung giải quyết các khâu cịn yếu kém và ảnh hưởng tới quy trình sản xuất như: đã dịch chuyển khu lọc và giặt bông phù hợp hơn với điều kiện vệ sinh, cải tạo khu pha chế, lát lại sàn, làm cửa chống côn trùng, tăng cường khu xử lý chất thải, tăng khả năng lọc, Inox hoá thùng chứa cốt lên men, làm lại đường nội bộ công ty, tránh ứ đọng nước...
Sau 18 tháng nỗ lực áp dụng các HTQLCL trên, ngày 27/2/2002 Công ty Rượu – nước giải khát Thăng long đã được Trung tâm chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn Quacert chứng nhận HTQLCL của Công ty phù hợp tiêu chuẩn HACCP vì:
- Đã nâng cao tiêu chuẩn kỹ thuật: dây chuyền sản xuất Vang của Công ty đã được kiểm soát theo hướng dẫn kỹ thuật (HD.O9.0 – HD.09..23) và các tiêu chuẩn (TC.10.01-TC.10.25) tại quy trình 09 và 10.
- Đào tạo và chuẩn bị được nguồn nhân lực tốt: Tồn thể cán bộ cơng nhân viên tuỳ theo chức trách đều ý thức được về lợi ích áp dụng các HTQLCL và về trách nhiệm của mình.
- Hồn thiện hơn điều kiện sản xuất: máy móc được vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ; vật liệu cung ứng đáp ứng đúng các tiêu chuẩn đảm bảo kỹ thuật, nhà cửa khang trang, sạch sẽ...
- Hiệu quả sản xuất kinh doanh tăng lên rõ rệt. Cuối năm 2001, công ty đạt sản lượng 6,2 triệu lít sản phẩm và 6,37 tỷ đồng , tăng 3% và 13% tương ứng so với năm 2000.
Áp dụng các HTQLCL giúp Công ty tiết kiệm được chi phí, cải tiến và kiểm sốt được các quá trình sản xuất, tăng khả năng cạnh tranh, độ tin cậy vì đã ổn định được chất lượng sản phẩm, giảm khiếu nại của khách hàng.
PHỤ LỤC 3