- Vật liệu sấy đặt giữa 2 bản tụ có điện áp tần số cao .dưới tác dụng của điện trường tần số cao vật liệu được gia nhiệt và ẩm trong vật liệu xẽ hóa hơi và thoát ra ngoài
- Sấy bằng điện trường tần số cao có ưu điểm hơn các kiểu sấy khác là sự gia nhiệt vật lịêu được thực hiện trong toàn bộ thể tích vật nên nhiệt độ dễ đồng đều hơn .khi gia
nhiệt bằng điện trường cao tần . tâm vật xẽ có nhiệt độ cao hơn gradien nhiệt và gradient độ ẩm cùng chiều , do đó tạo thuận lợi cho quá trình sấy . đồng thời cách ra nhiệt bằng điện trường cao tần cho phép điều chỉnh nhiệt độ bên trong vật và duy trì ở nhiệt độ thích hợp không phụ thụôc nhiệt độ bề mặt vật liệu . do đặc điểm của quá trình gia nhiệt như vậy , phương pháp này thích hợp với các vật
liệu dày và có hình dáng phức tạp mà gia nhiệt bằng đối lưu , bức xạ hay tiếp xúc đều khó thực hiện .
- Do những đặc điểm nêu trên , phương pháp sấy này chỉ để sấy các sản phẩm và chi tiết đặc biệt không thể sấy bằng các phương pháp khác . ví dụ , sấy các khung lò chịu lửa có hình dáng phức tạp và chiều dày lớn , nếu sấy bằng phương pháp khác rất khó khăn vì vật liệu này dễ nứt khi sấy . những vật liệu nhỏ cũng có thể sử dụng phương pháp này vì sấy bằng điện rất tiện lợi , quá trình gia nhiệt vật thể thực hiện tốt hơn , do đó chất lương sản phẩm cao , thiết bị dễ thực hiện tự động hóa .
Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy dùng điện trường tần số cao :
Hình :1:vỏ thiết bị ;2:bản cực ;3:vật liệu sấy ;
4:xe goòng
- Để tạo nên điện trường cao tần , người ta dùng máy phát cao tần . máy phát cao tần biến dòng điện một chiều hay xoay chiều tần số công nghiệp thành dòng điện xoay chiều tần số cao . có hai loại máy phát cao tần là máy phát kiễu điện tử và máy phát kiểu cơ khí .
- Dòng điện cao tần được đưa từ máy phát đến hai bản cực của tụ điện . dòng điện cao tần xẽ tạo ra điện trường bên trong vật liệu đặt giữa 2 bản cực tụ điện , từ đó làm nóng vật liệu và sấy khô vật liệu .trên hình là sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy dùng điện trường cao tần vớ bản cực kiểu đứng , thiết bị này dùng để sấy gỗ
6) QUÁ TRÌNH LÀM NÓNG BẰNG ĐIỆN TRƯỜNG CAO TẦN :
- Phần lớn thực phẩm có chứa một lượng nước đáng kể . cấu trúc phân tử nước gồm có oxy mang điện tích âm và 2 nguyện tử hydro mang điện tích dương hình thành nên lưỡng cực . khi thực phẩm được đặt vào trong một điện trường dòng cao tần , lưỡng cực của phân tử nước và một vài thành phần ion như muối ăn cố định hướng chúng trọng trường (tương tự như nam châm trong từ trường ). Do trường điện tích dao động rất nhanh thay đổi từ dương sang âm và ngược lại hàng triệu lần trong một giây , các lưỡng cực này cố thay đổi theo và quá trình này tạo ra nhiệt ma sát . sự tăng nhiệt độ của phần tử nước làm nóng các cầu từ xung quanh nhờ quá trình dẫn nhiệt hoặc có thể đối lưu .
- Nhiệt lương sinh ra phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng nước và muối trong nguyên liệu
- Năng lương hấp thụ p(w/cm3)được xác định bằng công thức P=55,61. ˆˆ.E.f
Trong đó f:tần số bức xạ (Hz)
E :lực điện trường (v/cm ) ˆˆ :loss factor (LF)
LF phụ thuộc vào độ ẩm , nhiệt độ , trạng thái đóng băng hay không và cùng phụ thuộc vào tần số bức xạ
( )1/2 2π ε λ × = d Ttrong đó : λ bước sóng
- Tần số LF càng thấp , chiều sâu thâm nhập càng lớn . - Nước có LF cao , nên hấp thụ bức xạ tốt
- Nước đóng băng có LF thấp , thủy tinh , giấy và các loại polymer có LF thấp , vì vậy không bị đun nóng bằng vi sóng
- Kim loai phản xạ sóng điện trường dòng cao tần , vì vậy làm tăng hiệu quả năng lượng của thiết bị .
7. ƯU ,NHƯỢC ĐIỂM :
7.1 Ưu điểm :
- Khắc phục những nhược điểm của đối lưu .
-Tốc độ truyền nhiệt chậm do đó dẫn nhiệt của nguyên liệu khô kém .
-Hư hại các giá trị cảm quan và dinh dưỡng cho thời gian sấy lâu và quá nhiệt ở bề mặt .-Oxy hóa các sắc tố và vitamin .
-Gây hiện tượng cứng vỏ .
-Sấy điện trường dòng cao tần ngăn ngừa sự hư hại bề mặt , cải tiến sự truyền ẩm ởp giai đoạn sau của quá trình sấy và loại bỏ hiện tượng cứng vỏ . bức xạ chỉ làm nóng những vùng ẩm , không ảnh hưởng tới vùng khác . không can phải đun nóng lượng lớn không khí và oxy hóa được hạn chế tối thiểu .
- Chi phí đầu tư lớn , quy mô nhỏ nên chỉ giới hạn ứng dụng nó để sấy kết thúc sản phẩm .
- Tiêu hao năng lượng lớn (2,5đến 5kwh/kg ẩm ), hơn nữa thiết bị này rất phức tạp , việc vận hành bảo dưỡng đòi hỏi người có trình độ chuyên moan sâu trong lĩnh vực này .Ví dụ : trong sấy bột nhảo:sấy sơ bộ đến 18%bằng đối lưu , sau đó kết hợp sấy đối lưu với sấy vi sóng để giảm ẩm đến 13%nhờ đó thời gian sấy rít ngắn từ 8h xuống còn 90 phút .
-Trong sấy thăng hoa , tốc độ truyền nhiệt đến bề mặt thăng hoa kém được khắc phục bằng việc sấy vi sóng . tuy nhiên cần kiểm soát điều kiện sấy để tránh tan băng cục bộ gay ra việc tan chảy day truyền làm kết thúc quá trình thăng hoa . (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
8)ỨNG DỤNG :
-Máy sấy sấy gỗ tươi sử dụng công nghệ sóng cao tần (sóng viba) nhãn hiệu
GOSABA VIBA 20 vừa được ông LƯƠNG NGỌC DƯ & ông VŨ HIỆP , công ty TNHH Thông Tin Minh Dư , cho ra đời .
-Nguyên lý hoạt động của máy dùng các neon cao tần để phá vỡ các phần tử nước ra khỏi gỗ . chiếc máy sấy này có thể cho sấy khô trong 4 giờ một lượng gỗ mà má sấy bằng nhiệt phải mất 15 phút mới thực hiện được .
-Máy cho phép sấy khô những thanh gỗ có kích thước tối đa 20 .20.110cm . với công suất 4m3/ngày . máy này còn có thể sấy khô các loại hàng nông sản ,thực phẩm hoặc vải , các –tông mà không hề làm thay đổi tính chất ban đầu.
Tài liệu tham khảo
http://nhietlanh.sky.vn