Trong công thức này hoàn toàn không có kem (whipping cream), sữa tươi hay bột mì gì cả. Thế nên mình mới nói là đơn giản nhất. Mà thực
ra cho kem, sữa tươi rồi lại trộn bột vào thì cũng chỉ bằng cách đánh bông lòng trắng trứng thay vào. Mà lại tận dụng được cả lòng trắng sau
khi dùng lòng đỏ.
Cách làm:
1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng vào một cái bát thuỷ tinh to (để khi đánh lên lòng trắng trứng không bị dính một cái bát thuỷ tinh to (để khi đánh lên lòng trắng trứng không bị dính
xốp. (Kinh nghiệm đánh trứng là nên để ở tốc độ chậm trước, sau khoảng 2′ rồi mới chuyển sang tốc độ nhanh).
2. Trong một cái bát khác đánh mascarpone, đường vani, lòng đỏ trứng cùng với nhau. Sau đó dùng phới trộn đều (fold) lòng trắng trứng vào cùng với nhau. Sau đó dùng phới trộn đều (fold) lòng trắng trứng vào
bát hỗn hợp này.
3. Đổ chung cà phê và rượu vào một cái khay (vừa hoặc dư chỗ để còn nhúng bánh vào rượu). Mình dùng đũa để lật bánh cho tiện. Bánh vừa nhúng bánh vào rượu). Mình dùng đũa để lật bánh cho tiện. Bánh vừa
phải ngấm rượu đều cho mềm nhưng không được mềm quá mà vỡ bánh.
4. Để một lớp bánh rồi phủ một lớp kem (sau bước thứ 2) cứ như vậy cho đến hết. Mình làm trong một hộp vuông kích cỡ chiều dài bằng 2 cái cho đến hết. Mình làm trong một hộp vuông kích cỡ chiều dài bằng 2 cái
bánh thì được 3 lớp.
Nếu muốn trình bày đẹp thì lót plastic wrap vào hộp trước rồi mới cho bánh vào. Như thế lúc lấy ra có thể nhấc lớp bọc ra, bánh không bị dính
trong hộp rồi gỡ cái bọc ra thôi. Đậy lại rồi để qua đêm cho bánh thấm rượu và kem dính vào bánh. Tiramisu có thể cắt ra thành miếng cho đẹp rồi để lên đĩa hay cũng có thể lấy ra từ hộp rồi cho vào ly như kiểu pudding. Lúc ăn mình thích rắc bột cacao không chỉ vì cho đẹp mà còn
vị nó đắng đắng, thơm thơm. Nếu thích hình thù gì (trái tim chẳng hạn) thì để miếng giấy hình trái tim lên để lúc rắc bột chỗ giấy tạo thành
hình. Làm bánh Tiramisu thật ngon Nguyên liệu: - 500g bánh ladyfinger (bánh champapne) - 2 muỗng súp bột cà phê - 1 muỗng súp đường - 250ml nước nóng