1. Phạm vi áp dụng chương trình:
Chương trình áp dụng cho người học Cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn. 2. Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mơn học:
- Phương pháp giảng dạy:
+ Thuyết trình, giảng giải.
+ Nêu vấn đề, giao bài tập nhóm cho các sinh hoạt ngoại khố và sưu tầm tư liệu.
+ Thảo luận nhóm để người học tự rút ra kết luận.
+ Trong quá trình giảng dạy, giao bài tập nhóm, thảo luận... giáo viên cần lưu ý riêng cho từng đối tượng người học cho các chuyên ngành.
- Đối với giáo viên:
+ Có chương trình mơn học. + Có bài giảng chi tiết.
+ Chuẩn bị tốt các tài liệu minh hoạ và áp dụng linh hoạt các phương pháp giảng dạy để phát huy tính chủ động, tích cực cho người học.
+ Tốt nghiệp đại học chuyên ngành chế biến món ăn
+ Đã từng đi học tập thực tế tại các doanh nghiệp du lịch- khách sạn + Bác sĩ dinh dưỡng
- Đối với người học:
+ Được trang bị kiến thức về văn hố, lịch sử, xã hội. + Hồn thành các bài tập.
3. Những trọng tâm chương trình cần chú ý: Cả chương trình.
4. Tài liệu cần tham khảo: - Vitamin và đời sống.
- Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. NXB Y học Hà Nội, 1996.
- “Bảng nhu cầu sinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam”. NXB Y học Hà Nội, 1997.
- “Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm”. NXB Y học Hà Nội, 1996. - Từ Giấy: Phong cách ăn Việt Nam. NXB Y học Hà Nội, 1996.
- Hà Huy Khôi: Mấy vấn đề dinh dưỡng trong thời kỳ chuyển tiếp. NXB Y học Hà Nội, 1996.
- Từ Giấy, Bùi Thị Nhu Thuận, Hà Huy Khôi: Xây dựng cơ cấu bữa ăn. NXB Y học Hà Nội, 1994.
CHƯƠNG TRÌNH
Tên mơn học: Hạch tốn định mứcMã số môn học: MH08 Mã số môn học: MH08
CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC HẠCH TỐN ĐỊNH MỨC
Mã số mơn học: MH08
Thời gian môn học: 45giờ (Lý thuyết: 27giờ; Thực hành: 15giờ, kiểm tra 03 giờ)