Nhà hàng cơm tấm Mộc đầu tiên đƣợc thành lập vào năm 2007 tại
Thành phố Hồ Chí Minh. Sau 5 năm hoạt động đã phát triển thành một hệ
thống lên tới 5 nhà hàng [26] và 2 nhà hàng nhƣợng quyền thƣơng mại tại
Hà Nội. Thƣơng hiệu cơm tấm Mộc thuộc sở hữu của tập đoàn Mộc.
Tập đoàn Mộc (Moc Group) hiện đang sở hữu 6 thƣơng hiệu: Cơm
tấm Mộc; Rơm BBQ; Pao Dim Sum; Chi na Deli; Thai Chilli và Mộc Décor, là tập đoàn chuyên kinh doanh về lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng và thiết kế nội thất [21].
33
Thành công của cơm tấm Mộc là mơ hình kinh doanh đầu tƣ tự quản lý và nhƣợng quyền thƣơng mại theo vùng (Area Fanchise), cùng đóng góp vào sự thành cơng của chuỗi nhà hàng cơm tấm Mộc, là tiêu chí về an tồn thực phẩm, tiêu chí chất lƣợng dinh dƣỡng đƣợc chế biến và phục vụ khách theo yêu cầu, đặc biệt là hạn chế lƣợng dầu mỡ trong trong chế biến các khẩu phần ăn của thực khách.
Một chú trọng khác của cơm tấm Mộc trong kinh doanh, là kết hợp
giữa cơm truyền thống trong chế biến thực phẩm, mang đậm hƣơng vị của
miền Nam với xu hƣớng và phong cách ẩm thực hiện đại, là khơng gian, là cách bày trí và phong cách phục vụ. Về chiến lƣợc giá, cơm tấm Mộc định giá phù hợp với mặt bằng thu nhập của thị trƣờng trong nƣớc. Trong chiến lƣợc marketing cơm tấm Mộc lựa chọn hình thức quảng bá thƣơng hiệu của mình trên tất cả các hệ thống ngân hàng trong và ngoài nƣớc nhƣ Vietcombank, Sacombank, ANZ, SHBC, Citi Bank; các siêu thị và Metro.
Có thể nói với chiến lƣợc kinh doanh: “Thực phẩm sạch, khẩu vị lạ -
ngon, rẻ mà mang cả nét nghệ thuật” [23] hƣớng đến khách hàng, cùng tầm
nhìn chiến lƣợc trong đầu tƣ và nhƣợng quyền thƣơng mại theo vùng đã giúp cho thƣơng hiệu cơm tấm Mộc phát triển mạnh ở hiện tại cũng nhƣ trong tƣơng lai.
1.4.2.3. Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi nhà hàng Phở 24