t o, mô t và minh h a b i Len Deighton.
V i b t kỳ ng i ph n mang thai nào, dù th i kỳ mang
b u êm đ n đâu cũng có nh ng th i đi m ng i ph n
không th trong b p. Cô y có th c m th y bu n nôn, m t m i ho c th y không tho i mái v i cái b ng ngày càng
to ngăn cách mình và cái b p Dù lý do là gì chăng n a, cô
y cũng không th đ i m t v i ý nghĩ ph i n u ăn
Khi đi u này x y ra v i v b n, b n có hai s l a ch n:
s ng b ng c m h p, nh ng th đ t đ và th ng r t kinh
kh ng ho c h c cách chu n b nh ng món ăn đ n gi n
nh ng theo kh u v c a mình.
Hãy th c hai cách, chúng tôi có th cam đoan là cách th
hai - t n u ăn - thú v và d nu t h n nhi u.
Vì v y chúng tôi đã nh Len Deighton cung c p cho chúng
ta m t vài m o, nh ng m o có th khi n b t c m t đ u
b p nghi p d nào cũng có kh năng làm nên món gì đó có
nh ng mùi v chuyên nghi p Tr c đay Deighton viet bai
cho m c n u ăn hàng tu n trên báo Ng i quan sát Luân
đôn Ông là ng i gi i c vi t lach va nau an th m chí n u
ăn còn t t h n
Sau đây là bài vi t c a ông:
ng i v đang m y u hay m t ng i ch ng đ u b p b t
đ c dĩ có th s thích.
H u h t các công th c này đ u r nh ng khá công phu nó
đ linh ho t đ t o ra vài trăm món khác nhau Đi u đó
gi i thích t i sao tôi đ a c món tr ng tráng vào đây Tôi không đ c p đ n vi c c n thi t ph i có m t cái ch o t t.
N u b n đ c c a chúng ta ch a có thì tôi nh n m nh r ng
anh ta c n mua m t cái còn sau đó thì r t nhi u món ăn
đang ch anh ta, t món tr ng tráng t i tr ng cá mu i. M t th khác c n có là m t cái muôi g và m t cái n i h m.
N u nh ng th này ch a có trong b p thì dù sao đi chăng
n a, v anh ta x ng đáng đ c nh n chúng nh nh ng món quà.
Tôi không h n ch các d ng c khác ngoài ly r u hay m t
cái thìa đ nh l ng. Trong b t c tr ng h p nào, nh ng công th c mà tôi ch n l a cũng đ u không d a trên tiêu
chí đ nh l ng m t cách chính xác.
C n ph i nói thêm r ng ng i ch ng nên quy t đ nh s n u
ăn tr c khi anh ta đi đâu đó vào bu i sáng đ có th s m
đ trên đ ng v . Vi c c nau nh ng b a ăn không còn
th c ăn th a là đi u không th .
Tôi v a b l i các lo i rau và gia v b i vì vi c gi i thi u chúng quá ph c t p và s v ng m t c a chúng trong b p
có th s t t h n cho m t đ u b p ch a có kinh nghi m.
T t c nh ng công th c đ u ph i có mu i và h t tiêu trên
bàn ho c khay đ b n có th thêm khi dùng b a
Súp và bánh Sandwich
Súp Cá ng Sô đ
Tr n m t h p ngô ng t (lo i nguyên kem là t t nh t) v i m t h p cá ng và hâm nóng. B n s ph i pha loãng nó v i s a nh ng đ ng cho quá nhi u. M t thìa đ y kem cho m i
bát súp s làm cho súp m m và b n cũng có th cho m t ít
t b t lên trên nh ng không b t bu c.
Súp đ u
M t h p đ u Hà Lan ngâm v i m t l ng s a v a đ (và
m t ít kem) t t h n nhi u so v i b t c món súp đ u đóng
h p nào (ãy ăn cùng v i bánh mỳn ng.
Súp cà chua
Món súp d u đã gi ng súp th t, món suos cà chua l i càng
gi ng h n Tuy nhiên tr c tiên b n ph i băm nh cà chua
ra. Pha loãng b ng n c dùng Món ăn s h p d n h n n u
cho thêm m t lát kem tr c khi đ t lên bàn ăn
N c dùng
H p n c dùng s đ c c i thi n đáng k v i m t thìa
r u ho c r u vang cho m i kh u ph n Món này ăn
ngon nh t v i bánh mỳn ng.
Súp tôm, súp gà, súp khoai t i
T t c các món này đ u c n hai thìa kem đ làm cho súp tr ng h n M t gói bánh quy m n ho c bánh quy Ritz ch ng h n - có th làm cho b t c lo i súp nào h p d n
h n N u mu n bày bi n hãy dùng bánh mỳ n ng. B n có th chu n b trong 5 phút khi b n đang đun súp (ãy c t m t lát bánh mỳ tr ng, b ph n v c ng đi và c t ph n còn
làm cho món ăn có màu s c nh ng nó r t d b cháy (vì v y
hãy chú ý đ n đ l a). T l m t n a d u và m t n a thìa
b là d nh t nh ng hãy khu y đ u và đ ng có r i tay. Lý
t ng nh t là bánh mỳ n ng ph i đ c th lên trên m t
súp tr c khi b n ăn m t chút.
Sandwich
Đàn ông th ng có năng khi u t nhiên làm bánh
sandwich. Nh là ph i có bánh mỳt i ho c nh ng bánh
mỳ nh và hãy tìm c nh ng lo i khác nh bánh mỳ đen
bánh mỳ carum, b t mỳ nguyên ch t, bánh mỳ n ng ki u
Pháp ho c th m chí c bánh mỳ nho khô.
Th t l n xông khói, xà lách và cà chua là món sandwich ngon nh t! Rau xà lách Cà chua thái lát Th t l n ba ch xông khói Bánh mỳ M t mi ng thì ph t b mi ng còn l i thì ph t mayonnaise Sandwich s d ng toàn nh ng đ h o h ng thì t t h n vi c
s d ng nh ng đ ăn th a. B n nghĩ sao v xúc xích gan,
xúc xích xông khói, cua nghi n đóng h p, cá h i hun khói,
xúc xích Đ c,... Nh ng chi c sandwich l n dài nh bánh
mỳ Pháp g p đôi l i. Chi c bánh mỳ n ng s làm cho nh ng thành ph n bên trong nóng lâu h n vì th b n
đ ng dùng đĩa Cũng đ ng quên cho mù t t hay d a góp
Công th c 2 gi Khoai tây n ng
Hãy làm món này khi b n dùng lò n ng đ n ng m t vài
món khác n a.
Mua cho m i ng i m t c khoai tây c l n. Ch n c s ch,
không có m t có đ m hay b h ng. R a s ch. B n có th dùng m t cái bàn ch i đ c s ch chúng nh ng vi c mua nh ng c khoai tây s ch ngay t ban đ u cũng đâu khó khăn gì
Ch c que n ng vào thân c khoai đã r a s ch Ng i bán
th t s cho b n m t vài cái que n ng ng n.
Kh a m t hình ch th p kho ng ¼ c khoai r i ph t b đã đ c n u ch y r i cho vào lò n ng. N u b n đ t lò n ng ch đ đo C thì ch m t m t ti ng r i nh ng n u đ nh h n đo C thì s m t hai ti ng đ y. Công th c 15 phút Rau b p c i
Mua m t cây b p c i ngon ch c. B p c i tr ng (c a Trung Qu c đ t nh ng l i ti t ki m. B đôi cây b p c i, lo i b ph n lõi c ng.
Hãy thái th t m ng ph n b n s ăn Ph n còn l i hãy đ
dành cho l n sau. N u th y chi c lá nào có màu nâu thì hãy b nó đi
R a b p c i đã đ c thái nh . M t s lo i b p c i r t s ch
Cho m t thìa b đ y Đun l a v a ph i trong 4 phút, không c n đ y vung và cho thêm n c. C i ng p đ n ¼ n i cho d
đ o.
Món ăn s b d ng h n nhi u món khoai tây m ng rán
giòn. Hãy cho thêm m t chút mu i và h t tiêu tr c khi ăn
N u mu n t o s thay đ i, thì hãy cho m t thìa h t carum
tr c khi n u.
Công th c 15 phút Tr ng tráng
M t thìa đ rán. Hãy th v i c món giăm bông thái s n, ngô ng t đóng h p, pho mát thái lát, m t,...
M t ch o rán tr ng th ng n ng, không có g và trông gi ng nh cái ch o này. B n ph i có m t cái thì m i có th
làm đ c món tr ng tráng. M t cái thìa g cũng s h u d ng.
Đ p hai qu tr ng và hòa v i m t ít n c b ng m t n a v
tr ng. M i ng i m t qu tr ng. Tr n đ u đ lòng tr ng và
lòng đ quy n vào nhau. B n không c n ph i đánh lên
Thêm m t chút mu i và h t tiêu và tr n đ u.
Đ t ch o lên b p kho ng m t phút cho nóng. T gi cho t i lúc b n ăn ch m t hai ho c ba phút. Vì th hãy s n sàng b t b p to lên.
Cho ba thìa d u ăn vào ch o (lo i nào cũng đ c). Ch 30
giây cho d u nóng.
Đ tr ng vào ch o. Dùng thìa g vun tr ng vào gi a ch o.
Đ y tr ng còn s ng ra rìa ch o. (C g ng tránh c o thìa vào
Tr c khi tr ng khô hãy cho nó ra đĩa
Sau khi dùng xong đ ng r a mà hãy dùng gi y lau ch o.
Công th c 15 phút Món salad
Đ ng dùng t t c các lo i cùng m t lúc hãy t o ra s thú
v b ng cách thay đ i.
Rau xà lách. Hãy mua nh ng búp xà lách s ch, ch c và t i
Tách r i t ng lá và r a s ch đ t và các ch t b n r i đ khô. Tr n salad. D u và gi m càng ngon thì salad càng ngon. B n có th dùng b t c lo i thìa nào. Công th c là: 3 ph n d u, m t ph n gi m.
Khi b n mu n ăn salad hãy cho nh ng lá xà lách đã khô
vào m t cái bát l n. Cho thêm d u và gi m r i tr n nhi u l n cho đ n khi các lá xà lách sáng bóng lên Đó là m t món salad xanh v i gi m tuy t h o.
N u mu n làm m t món salad c u kỳ h n thì b n có th
cho thêm m t s th b n thích nh ng hãy ch c ch n r ng
t t c đ u đã đ c làm s ch: c c i thái m ng ho c đ c c , n m s ng đã đ c thái xà lách xoăn c a Pháp thái m ng cà chua thái lát đ ng cho nhi u quá b i vì chúng có nhi u n c), nh ng mi ng súp l nh , m t chút c n tây, qu ô liu b h t, b đôi m c dù ph n còn l i là r t nh .
Công th c 50 phút C m
Gi ng nh rau ho c nh món ăn chính
Hãy làm theo cách sau, ho c n u b n th c s đang g p thì
hãy s d ng g o ăn li n và làm theo ch d n ghi trên túi.
Đun n c.
Chu n b m t que đ khu y.
Cho n c cao h n so v i b m t g o Đ y kín n p vung.
Ngay khi n i nóng và n c n i tăm hãy v n bé b p nh t có
th C m s chín trong vòng 40 phút. N u b n ch a ăn
ngay, hãy t t b p và đ đ y. Nó có th nóng trong ít nh t n a ti ng n a.
Cách khác: Cho m t thìa b m t chút mu i vào n i tr c
khi n u.
Đ làm c m ki u Ý
Tr n nh ng th sau vào g o tr c khi n u:
Gà s ng xé phay (chúng s chín khi đ c n u), n m và
hành đã thái s n, ho c có th thay gà b ng tôm hay b t kỳ
lo i th t nào khác đã đ c n u chín.
C m ki u 8 th ng đ c ăn kèm v i pho mát n o.
Công th c m t ti ng r i Món Gà quay
Mua m t con gà. N u là gà đông l nh thì b n ph i đ cho rã
đá hoàn toàn đ ch mát 36 - 48 ti ng)
Ki m tra bên trong ph n mình con gà nh ng ph n lòng m trong túi nh a. B chúng ra ngoài càng s m càng t t đ
không làm c n tr quá trình tan đá c a con gà.
Tuy nhiên, n u mu n ngon h n thì hãy mua m t con gà
t i không đông l nh nh ng hãy ch c ch n r ng không
có túi ni lông đ ng n i t ng nào trong đó
Đ t úp con gà vào h p kim lo i ho c đĩa dùng cho lò n ng
b i vì ph n l n s khô n u b quá l a.
Ho c đ t con gà lên v n ng cũng đ t úp xu ng và đ t
m t cái khay s ch phía d i đ h ng n c th t. Nó s cho