TRONG PHỊNG THÍ NGHIỆM
3.1. NGUYÊN LIỆU:
Trước khi bắt tay vào làm ra sản phẩm, chúng ta phải tìm hiểu về lợi ích, mùa vụ, giá cả của cây Atiso.
3.1.1. Cơng dụng
Atisơ cĩ tên khoa học là Cynara Scolynus Lour do người Pháp đưa vào Việt Nam và được trồng nhiều nhất tại Đà Lạt, rồi đến Sa Pa, Tam Đảo (những nơi cĩ khí hậu ơn đới). Hoạt chất chính của atisơ là cynarine cĩ vị đắng, cĩ tác dụng nhuận gan, mật, thơng tiểu tiện, kích thích tiêu hĩa... Atisơ được dùng dưới các dạng: Trà atisơ gồm các bộ phận: thân, rễ, hoa, lá - là loại thuốc uống cĩ tác dụng tốt cho gan và lợi tiểu. Hoa atisơ là một loại rau cao cấp. Nên chọn những bơng atisơ mập, chưa nở (khơng nhất thiết phải chọn hoa to, vì loại này đã già, ít cơm). Người ta thường dùng atisơ nấu với thịt, xương, chân giị... được coi là một mĩn ăn bổ dưỡng, cao cấp. Hiện ngành y tế đã sản xuất atisơ thành những viên nang hoặc cao lỏng là loại thuốc cĩ tác dụng nhuận gan, mật, lợi tiểu. Nĩi chung, những người bị các bệnh về gan mật (viêm gan, thiểu năng gan, xơ gan...) nên dùng atisơ lâu dài - Cơng dụng của Atiso
Phát triển sản phẩm thực phẩm
+. Giàu vitamin và chất khống
Một lượng Atiso trung bình đáp ứng 20% nhu cầu vitamin C của cơ thể trong 1 ngày, cung cấp khoảng 60calo đồng thời giàu kali và magiê nên rất tốt cho tim mạch.
Khả năng chống lại quá trình ơxy hố của Atisơ giúp cơ thể chống lại các bệnh tật. + Tốt cho hệ tiêu hố
Gan yếu, hoạt động kém sẽ khơng kịp tiêu hố lượng thức ăn cơ thể đưa vào gây đau dạ dày, đầy bụng, đau bụng sau khi ăn và khĩ tiêu, Atisơ kích thích gan tiết mật giúp hệ tiêu hố hoạt động tốt.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã phát hiện ra những tiến triển rõ rệt khi điều trị chứng khĩ tiêu bằng chiết xuất astisơ.
+ Giảm Cholesterol và bệnh tim
Astiso hạn chế cholesterol từ các chất béo cơ thể hấp thu, gan khơng tiết đủ mật gây tăng cholesterol cho cơ thể nên những người mắc các bệnh về gan thường cĩ chỉ số cholesterol cao.
Astisơ kích thích gan tiết mật nên giúp giảm Cholesterol. Nghiên cứu ở Đức đã chỉ ra rằng dùng chiết xuất Astisơ trong thời gian 6 tuần giảm lượng cholesterol xấu LDL xuống cịn hơn 22 %.
Astisiơ ngừa việc hình thành những cholesterol mới ở vùng gan. + Giảm lượng đường trong máu
Gan tiết ra mật để tiêu hố thực phẩm và chất béo cơ thể đưa vào đồng thời giữ lượng đường dư dưới dạng glycogen rồi biến đổi lại thành glucose cung cấp cho máu.Đây là 1 hệ thống hoạt động hồn hảo trong cơ thể. Tuy nhiên ở một số người, gan làm việc liên tục tạo ra quá nhiều glucose mà máu khơng cần tới, lượng glucose thừa này gây ra bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khoẻ khác.Qua nghiên cứu trên động vật, các nhà nghiên cứu đã thấy rằng trong Astiso cĩ chứa chất cĩ khả năng ngăn chặn quá trình tạo ra quá nhiều glucose trong gan.
- Cơng dụng của mật ong:
Mật ong là một loại mật tự nhiên rất phổ biến ở nước ta. Đã từ lâu nĩ đã được coi là một nguồn thức ăn bổ dưỡng và là một vị thuốc quý
Mật ong là một loại mật ở dạng thể lỏng đặc do lồi ong mật tạo ra từ các phấn hoa. Về mặt dinh dưỡng, mật ong chứa khoảng 75%-80% đường, cịn lại là hỗn hợp nước và chất khống như photpho, can-xi, ma-giê, một số loại axít và enzim. Như vậy mật ong khơng chỉ cung cấp cho cơ thể chúng ta các chất khống mà cịn là một nguồn năng lượng dồi dào với khoảng 300-320 calo/100(ml). Nĩi một cách đơn giản, một thìa mật ong cĩ thể cung cấp cho chúng ta
Các enzim cĩ trong mật ong hỗ trợ quá trình tiêu hố thức ăn rất tốt, đặc biệt là quá trình tiêu hố đường và tinh bột. Giữa đường thơng thường và đường trong mật ong cĩ sự khác nhau. Cơ thể chúng ta cĩ thể hấp thụ đường trong mật ong một cách trực tiếp nhưng với đường thơng thường thì lại khơng, nĩ địi hỏi một quá trình biến đổi thành những dạng khác dễ hấp thụ hơn.
3.1.2. Mục tiêu nhắm tới
Trà atiso đĩng chai hương mật ong vừa là nước giải khát thanh nhiệt cho cái nắng gắt như hiện nay và tốt cho sức khoẻ nên dùng cho mọi lứa tuổi, giới tính, nghề nghiệp.
Trên thị trường hiện đang lưu hành các loại sản phẩm từ trà xanh như : trà xanh O độ, C2 cool and clear, trà bí đao, trà thảo mộc Mr Thanh….tốt cho sức khỏe
Sở thích thì khĩ cĩ thể thay đổi nhưng nếu cĩ sản phẩm khác thực sự tốt cho sức khỏe thì bạn cũng nên điều chỉnh chút ít đúng khơng ?
Một sản phẩm tốt, thanh nhiệt cơ thể,tạo cảm giác mát lạnh,sảng khối trong những ngày hè nĩng bức đồng thời giá cả hợp lý đặc biệt là tốt cho sức khỏe.
Các sản phẩm trà hiện nay rất đa dạng và phổ biến , nhưng vẫn chưa đáp ứng được như cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Với sản phẩm trà Atiso hương mật ong vừa giải tỏa cơn khát, vừa tốt cho sức khỏe mà giá cả lại hợp lý.
Con người đang cĩ xu hướng thay thế các sản phẩm chế biến từ các nguyên liệu tổng hợp bằng các thành phần thiên nhiên.
Sản phẩm phải ngon rẻ,tốt cho sức khỏe mà cịn đỏi hỏi giá cả phải hợp lý. Và sản phẩm trà Atiso bổ sung hương mật ong hội tụ đầy đủ các yếu tố trên và bắt kịp với xu hướng thị trường hiện nay và trong tương lai.
Thức uống vượt trội so với các loại nước giải khát thơng thường khác ở chỗ cĩ lợi cho sức khỏe.
Sản phẩm với các thành phần chiết xuất từ thiên nhiên, đánh thẳng vào tâm lý của người tiêu dùng.
Trà atiso hương mât ong nhắm vào phân khúc nước giải khát khơng gaz là sản phẩm thích hợp cho mọi lứa tuổi và mọi thành phần xã hội.
3.2. QUI TRÌNH SẢN XUẤT DỰ KIẾN:
28
Nước tinh khiết Bông ATISO Đừơng, mật ong, NaCl, sodiumbenzoat, acid ascorbic, hương atiso, màu tổng hợp XỬ LÝ SẤY TRÍCH LY LỌC NẤU, PHỐI CHẾ CHIẾT CHAI THANH TRÙNG ĐÓNG GÓI, BẢO