1. Qui trình xử lý khi hoả hoạn xảy ra trong khách sạn.
Giữ bình tĩnh. Nhanh chóng xác định mức độ nguy hiểm của đám cháy.
Kéo chuông báo động hoả hoạn.
Thông báo cho bộ phận tổng đài để kịp th i báo cho những ngư i có trách nhiệm và khách lưu trú. Trong trư ng hợp cần thiết, gọi ngay cho đội cứu hoả địa phương hoặc gọi 114.
Tắt các nguồn điện và khí đốt gas).
Dập tắt đám cháy bằng các thiết bị sẵn có nếu có thể.
Thơng báo và hướng dẫn mọi ngư i thoát khỏi khu vực nguy hiểm. Nhân viên đọc thơng báo trên loa phải giữ giọng bình tĩnh và chỉ dẫn cụ thể.
R i khỏi khu vực cháy ngay lập tức nếu tình hình khơng thể kiểm sốt được.
Thực hiện các chỉ dẫn của ngư i chỉ huy và đội cứu hoả.
2. Một số chú ý đối với việc báo động hoả hoạn và sơ tán ra khỏi khu vực
cháy.
2.1.Kéo chuông báo động.
Tất cả các nhân viên khách sạn phải được phổ biến và huấn luyện cách xử lý
trong trư ng hợp hoả hoạn xảy ra.
Các bảng nội qui phòng cháy chữa cháy, các bảng hướng dẫn xử lý hoả hoạn, sở đồ lối thoát hiểm và các thiết bị báo động phải được đặt ở các vị trí dễ thấy.
Khi phát hiện hoả hoạn, đặc biệt là trong những trư ng vượt quá khả năng kiểm soát, bất cứ nhân viên nào cũng phải tìm cách báo cho những ngư i khác biết về mối nguy hiểm đang xảy ra. Lúc này, th i gian là sự sống cịn, do đó, báo động càng sớm thì mọi ngư i càng có nhiếu cơ hội an tồn để thốt khỏi hoả hoạn. Báo động để nhận được sự giúp đỡ của đội cứu hoả và những ngư i có khả năng giải thoát cho những ai đang bị kẹt lại trong khách sạn. Để đảm bảo an toàn cho bản thân, khách và khách sạn, mỗi nhân viên cần nắm vững các hướng dẫn phịng cháy chữa cháy. Khơng nên đặt tính mạngcủa mình và ngư i khác trước nguy hiểm.
Phải lu n lu n biết:
Vị trí đặt thiết bị báo động.
Nhấn chuông báo cháy khi phát hiện ra đám cháy.
2.2.Sơ tán ra khỏi khu vực cháy.
Khi khách sạn bị hoả hoạn, phải sơ tán ra khỏi khu vực đang cháy một cách an toàn và nhanh nhất. Nhân viên khách sạn phải là ngư i bình tĩnh hơn ai hết và kịp th i hướng dẫn mọi ngư i nhanh chóng thốt ra khỏi khu vực có hoả hoạn, đưa mọi ngư i tập kết về khu vực an toàn. Phải kịp th i cứu chữa nếu có trư ng hợp bị thương để đảm bảo an tồn tính mạng cho họ.
Trong các hướng dẫn về phòng cháy chữa cháy ở khách sạn cần chỉ rõ cho mọi ngư i thấy cách sơ tán khỏi khu vực bị cháy. Trong đó có các chú ý như sau:
Nhanh chóng nhấn chng báo cháy và thơng báo về hoả hoạn trên loa
công cộng của khách sạn.
Chạy ngay đến lối thoát hiểm gần nhất.
Chỉ sử dụng cầu thang bộ. Tuyệt đối không sử dụng thang máy.
Nhanh chóng di chuyển tới khu vực tập trung đã qui định.
Nếu chưa thoát khỏi khu vực bị cháy hoặc cần sự giúp đỡ, hãy dùng những vật có màu sắc sặc sỡ để vẫy tay cho những ngư i khác biết để trợ giúp và đến cứu.
Nếu gặp khói, phải hít thở bằng mũi bằng những hơi thở ngắn. Bò sát dọc theo chân tư ng để thốt khỏi đám khói.
Trong lúc sơ tán khỏi khu vực nguy hiểm, phải lưu ý một số vấn đề sau:
Không dừng lại để nhặt đồ dùng cá nhân.
Không quá hoảng loạn khi chạy.
Không mở những cách cửa mà nghi ng có lửa phía bên trong.
Khơng quay trở lại chỗ cháy nếu khơng được phép của những ngư i có trách nhiệm.
Trong các buổi tập huấn về phịng cháy chữa cháy, ln có phần luyện tập sơ tán. Nếu trong quá trình tập luyện, các nhân viên khách sạn phát hiện thấy các khó khăn như có một cách cửa khó mở, hay khơng nhớ rõ vị trí tập trung sau khi sơ tán thì cần báo ngay các vấn đề đó với ngư i có trách
nhiệm. Mỗi nhân viên khách sạn phải luôn nêu cao tinh thần trách nhiệm của mình và các cơng việc cụ thể đã được phân công, như việc ngắt các ống dẫn gas, điện hay đóng các cửa sổ và phải thực hiện nghiêm chỉnh nhiệm vụ được giao trong trư ng hợp khách sạn xảy ra hoả hoạn.
Ghi nhớ: Trong trường hợp có hoả hoạn (dù là nhỏ) hãy sơ tán mọi người ra khỏi nơi nguy hiểm. Khơng nên đặt tính mạng của mọi người ra khỏi nơi nguy hiểm. Khơng nên đặt tính mạng của mình và mọi người trước sự nguy hiểm
Tài liệu tham khảo
- Giáo trình kỹ năng giao tiếp –Tổng cục Du lịch Việt nam
- Giáo trình kỹ thuật chế biến món ăn –Tổng cục Du lịch Việt nam.
- Tổ chức lao động nhà bếp –trư ng cao đẳng Du lịch Hà nội
- Quy trình lao động trong nhà bếp –Khách sạn Grand Vũng tàu.
- Nội quy lao động công ty OSC Viêt nam.
- Tiêu chuẩn bậc nghề - Bộ lao động thương binh xã hội.
- Tài liệu giảng dạy môn Kỹ năng quản lý điều hành khách sạn –Phạm Đình Thọ - Trư ng Caođẳng nghề du lịch Vũng tàu
- Tài liệuhướng dẫn sơ cấp cứu
MỤC LỤC
Chƣơng 1
CƠ CẤU TỔ CHỨC KHÁCH SẠN
VÀ TỔ CHỨC BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MÓN ĂN
NỘI DUNG Trang
V. Sơ lƣợc về hệ thống cơ cấu tổ chức khách sạn ………………………….. 01
VI. Các mơ hình cơ cấu tổ chức ……………………………………………… 01
5. Cơ cấu trực tuyến.
6. Cơ cấu trực tuyến tham mƣu
7. Cơ cấu chức năng
8. Cơ cấu trực tuyến chức năng