Dựa vào thực quy trình phục vụ khách tại nhà hàng cho thấy quy trình phục vụ khách tại nhà hàng của Resort Sheraton Grand Đà Nẵng đầy đủ, chun nghiệp có tính chun mơn cao. Tuy nhiên cịn có một số hạn chế và cần có những ý kiến đề xuất để góp phần nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng.
Đội ngũ lao động
Nhân viên thông thạo tiếng Nhật, Hàn, Trung còn hạn chế nên cần mở các lớp đào tạo thêm những thứ tiếng này để có thể dễ dàng trao đổi và phục vụ đa dạng nhiều loại khách hơn. Có thể đưa ra các chính sách hỗ trợ cho nhân viên đi học thêm những ngoại ngữ khác và có chính sách ưu đãi cho những nhân viên có thành tích tốt.
Thường xun đào tạo nâng cao nghiệp vụ phục vụ và thái độ phục vụ cho tất cả nhân viên, khuyến khích sự tận tâm trong cơng việc. Dù cho đang bận hay đang làm cơng việc gì thì cũng nên đặt khách lên hàng đầu nên giao tiếp chào hỏi khách một cách lịch sự đàng hoàng để thấy khách rằng chất lượng phục vụ cũng như sự quan tâm đến khách hàng chu đáo khi đến với nhà hàng.
Tăng cường cho nhân viên đi tập huấn, cơng tác nghiệp vụ, học hỏi kinh nghiệm để từ đó có cách phục vụ tốt hơn cũng như có thêm nhiều kĩ năng nghiệp vụ, kĩ năng mềm để nắm bắt tâm lí khách hàng tốt nhất và khả năng xử lí những yêu cầu phàn nàn của khách từ mức độ nhẹ đến mức độ nghiêm trọng để khắc phục việc chưa có nhiều kinh nghiệm để xử lý những vấn đề xảy ra nghiêm trọng.
Nâng cao cơ sở vật chất
Một nhà hàng có hệ thống trang thiết bị đồng bộ, hài hòa, hợp với phong cách sang trọng của khách sạn sẽ tạo cho khách sự mới mẻ, hấp dẫn và hài lịng. Vì vậy nhà hàng phải nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật để tạo ra quy trình phục vụ khách tốt nhất.
Thường xuyên lau chùi, vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho việc ăn uống nhằm đảo bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sửa chữa, tu bổ kịp thời cơ sở vật chất trong nhà hàng để tạo điều kiện cho quá trình phục vụ diễn ra tốt hơn. Luôn bổ sung, chuẩn bị sẵn các dụng cụ ăn để đảm bảo quá trình phục vụ diễn ra nhanh chóng. Các vật dụng, dụng cụ ăn lâu năm hoặc quá cũ nên thay thế và đổi mới để phù hợp với xu hướng hiện nay. Các bàn ghế đã cũ bị hư hỏng hoặc không phù hợp với nhà hàng thì nên bỏ đi hoặc thay thế bằng các dụng cụ mới phù hợp với điều kiện nhà hàng.
Bên cạnh đó, cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo trang thiết bị luôn được vận hành tốt, cơng tác bảo trì bảo dưỡng, làm việc phải có kế hoạch rõ ràng cho từng loại cơ sở kỹ thuật, có thể kiểm tra từng ngày, từng tháng đối với những đồ vật dễ vỡ như bát, ly, tách để đảm bảo không hư hỏng và sử dụng an tồn cho khách, khơng làm giảm uy tín nhà hàng. Cải thiện hệ thống nhà vệ sinh trong nhà hàng, đổi mới trang thiết bị trong khu vực vệ sinh. Nên có ít nhất một phịng vệ sinh đặc biệt dành cho người khuyết tật khi sử dụng các dịch vụ tại nhà hàng.
Tăng cường công tác quản lí, giám sát
Quản lí, giám sát bộ phận nên đề cao cơng tác đào tạo cho nhân viên mới và nhân viên cũ. Cần có kế hoạch và chiến lược cụ thể để đào tạo nhân viên một cách tốt nhất để phục vụ chuyên nghiệp.
Thường xuyên kiểm tra giám sát quy trình phục vụ khách của nhân viên, xem xét thái độ của nhân viên, nhắc nhở những trường hợp lơ là khách trong khi phục vụ. Trong quá trình chuẩn bị phục vụ người giám sát phải kiểm tra toàn bộ việc thực hiện cơng việc của nhân viên đã hồn tất hay chưa như kiểm tra cách bố trí bàn ghế, kiểm tra các cơng cụ
dụng cụ bàn biện trên bàn để đảm bảo quá trình phục vụ diễn ra sn sẻ mang đến sự hài lịng cho khách.
Cần nắm rõ số lượng nhân sự trong mỗi ca làm việc, khu vực làm việc để phân chia đều nhân viên phục vụ cho phù hợp vào từng thời điểm của nhà hàng. Giám sát việc nhân viên tự ý rời vị trí làm việc khi chưa có sự đồng ý của quản lí.
Vào những buổi họp mặt với tất cả nhân viên cần lắng nghe các ý kiến cá nhân để hỗ trợ nhân viên giải quyết khó khăn và thực hiện đúng quy trình phục vụ. Ngồi ra cần tun dương những cá nhân có thành tích tốt trong việc phục vụ khách. Đối với các nhân viên còn lơ là trong việc phục vụ khách cần nghiêm khắc hơn để chấn chỉnh những trường hợp sai phạm. Nhân viên sai phạm lần đầu nên nhắc nhở và có các biện pháp mạnh nếu tái diễn vi phạm.và xử lý những trường hợp vi phạm. Thường xuyên đưa ra chế độ khen thưởng phù hợp với nhân viên để tạo động lực làm việc cho họ hồn thành cơng việc tốt nhất.