(Nguồn: lemorehotels.com)
Hình 1.7 Phịng hội nghị nhỏ
(Nguồn: lemorehotels.com)
Tầng 2: Khu vực nhà hàng, nơi phục vụ buffet sáng, cơm đoàn và tiệc tối, với thực đơn gồm nhiều món ăn, thức uống đa dạng, đặc sắc cùng sự phục vụ tận tình, chu đáo hết mực của đội ngũ nhân viên.
Hình 1.8 Quầy buffet tại nhà hàng
(Nguồn: booking.com/hotel/vn/le-more)
Tầng 3-20: Các tầng phòng ở với bốn hạng phịng khác nhau, mỗi phịng đều có ban cơng riêng với khơng gian sang trọng sẵn sàng phục vụ du khách.
Khách sạn có 160 phịng chia thành 4 hạng phịng.
Deluxe (hướng phố): Gồm 54 phòng với diện tích 30m vng. Phịng Deluxe hiện đại với tầm nhìn ban cơng hướng phố sẽ mang lại cảm giác thoải mái hơn cho du khách. Với thiết kế hiện đại kết hợp những nét truyền thống, bao gồm các tiện nghi đạt chuẩn 4 sao, các lựa chọn giường đơi hoặc 2 giường đơn và có thể kê thêm 1 giường phụ chắc chắn sẽ đem tới những trải nghiệm khó quên cho q khách.
Hình 1.9 Phịng Deluxe (hướng phố)
(Nguồn: lemorehotels.com)
Senior Deluxe (Hướng phố): 48 phịng với diện tích 32m vng. Có thể có một giường đơn lớn hoặc hai giường đơn tùy vào du khách lựa chọn, luôn đảm bảo đem đến sự hài lịng cho du khách. Với khơng gian sang trọng và yên tĩnh, đây là một nơi nghỉ dưỡng lý tưởng.
Hình 1.10 Phịng Senior Deluxe (hướng phố)
Premier Deluxe (hướng biển): 56 phịng với diện tích 32m vng có đầy đủ đồ dùng sinh hoạt và nội thất mang lại cảm giác thoải mái, tiện nghi. Cửa phịng hướng nhìn ra biển thích hợp ngồi hóng gió, ngắm biển thư giãn sau một ngày vui chơi hết mình ở thành phố biển.
Hình 1.11 Phịng Premier Deluxe (hướng biển)
(Nguồn: lemorehotels.com)
LeMore Suite (hướng biển): 02 phịng với diện tích 65m vng, có khơng gian rộng rãi thoải mái. Đây là phòng cao cấp nhất tại khách sạn LeMore. Thiết kế không gian bên trong mang một gam màu trầm ấm làm chủ đạo với đầy đủ nội thất sang trọng, bày trí đẹp mắt thuận tiện. Hệ thống cách âm và giường ngủ đạt chuẩn quốc tế mang đến cho du khách những giấc ngủ ngon lành.
(Nguồn: lemorehotels.com)
Tầng 21: Không gian của những dịch vụ bổ sung như: Sky bar, hồ bơi vơ cực, spa, phịng gym và khu vui chơi cho trẻ em.
Hình 1.13 Hồ bơi vơ cực
(Nguồn: booking.com/hotel/vn/le-more)
Hình 1.14 Phịng spa hướng phố tại khách sạn
Hình 1.15 Phịng tập gym
(Nguồn: booking.com/hotel/vn/le-more)
Hình 1.16 Khu vui chơi trẻ em
(Nguồn:booking.com/hotel/vn/le-more.vi)
Phịng ngủ của khách
Khách sạn có tổng cộng 160 phịng được chia làm 4 loại phòng khác nhau: Deluxe, Senior Deluxe, Premier Deluxe và Suite. Mỗi phòng đều được trang bị nội thất mang phong cách tối giản nhưng sang trọng, bao gồm đầy đủ các vật dụng cần thiết: Bàn làm việc, bàn trang điểm, điện thoại, danh bạ điện thoại, gương soi, bình điện đun nước, mini bar, tủ quần áo, két sắt… Nhà vệ sinh và phịng tắm hiện đại có
vịi hoa sen, bồn tắm, bồn rửa mặt với đầy đủ các vật dụng cá nhân ln sẵn sàng để phục vụ khách.
Ngồi ra, khách du lịch khi đến khách sạn lưu trú cịn được sử dụng vơ số những tiện ích khác:
Miễn phí sử dụng internet.
Miễn phí sử dụng máy tính tại sảnh lễ tân.
Sử dụng hồ bơi, phòng tập gym và khu vui chơi trẻ em miễn phí. Miễn phí nước uống trong phịng hàng ngày.
Miễn phí trà và cafe trong phịng. Chỗ đậu xe riêng miễn phí.
Dịch vụ xe đưa đón tại sân bay miễn phí. Nhà hàng và bếp.
Nhà hàng trong khn viên khách sạn với khơng gian rộng rãi, sang trọng và thống đãng, được bao phủ xung quanh bởi những tấm kính trong suốt nên có thể nhìn ra khung cảnh đẹp đẽ bên ngồi, du khách có thể vừa tận hưởng bữa ăn vừa ngắm nhìn phong cảnh đường phố và cây cối xanh mát. Khuôn viên nhà hàng được bày biện những bộ bàn ghế bằng gỗ sang trọng, toàn bộ ghế được bọc nệm êm ái, trên bàn được bày biện các món ăn, đồ uống, chén, dĩa, dao, muỗng nĩa, khăn ăn…
Khu vực bếp nằm ở tầng 1 của khách sạn, được trang bị đầy đủ các trang thiết bị hiện đại, dễ sử dụng và tiện lợi để phục vụ cho việc chế biến món ăn như: Lị vi sóng, lị nướng, tủ đơng, máy rửa chén…
Phịng hội nghị
Khách sạn có hai phịng hội nghị với sức chứa hơn 100 người với đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho các cuộc họp quan trọng, các buổi tiệc có quy mơ lớn, vừa và nhỏ. Phịng họp sẽ được chuẩn bị theo yêu cầu đặt trước của khách hàng, tất cả các sự kiện của khách hàng đều được chuẩn bị chu đáo, tỉ mỉ, đảm bảo làm hài lòng du khách.
Trang thiết bị trong phòng hội nghị bao gồm: Thiết bị âm thanh, ánh sáng.
Máy chiếu LCD, màn hình chiếu và máy tính. Hệ thống điều hòa trực tiếp.
Bàn ghế (sắp xếp linh động theo yêu cầu của sự kiện). Bục phát biểu.
Đường truyền internet tốc độ cao. Tường cách âm, chống ồn, chống vang. Hồ bơi vô cực, spa và phòng gym.
Tọa lạc tại tầng cao nhất của khách sạn, hầu hết các dịch vụ giải trí, thư giãn hầu hết đều được phục vụ miễn phí cho tất cả du khách lưu trú tại khách sạn.
Khu vực hồ bơi được trang bị ghế nằm, khăn tắm, áo phao và kính bơi để du khách có thể thoải mái bơi lội và tắm nắng. Ngay bên cạnh khu vực hồ bơi là quầy bar với thực đơn đồ uống đa dạng và hấp dẫn giúp cho khách khi lưu trú tại khách sạn sẽ có được vơ vàn khoảnh khắc thú vị, tận hưởng khơng khí trong lành, ngắm nhìn mây trời, khung cảnh thành phố và biển cả mênh mông từ trên cao.
Dịch vụ spa tại LeMore với những liệu trình chăm sóc sức khỏe cải tiến ưu việt hơn hẳn các phương pháp điều trị spa thông thường, được thiết kế dựa trên cơ sở giảm bớt những căng thẳng mệt mỏi của khách khơng những từ các chuyến đi mà cịn từ những âu lo phiền muộn hàng ngày.
Bên cạnh khu vực spa thư giãn, phục hồi sức khỏe thì tập gym cũng là một sự lựa chọn hợp lý cho du khách để nâng cao sức khỏe, sẵn sàng cho các cuộc hành trình dài tiếp theo. Với các thiết bị máy móc hỗ trợ tập luyện hiện đại luôn được trang bị bài bản, khách sạn LeMore luôn cố gắng giúp du khách có được một cơ thể khỏe mạnh, cường tráng cùng với tinh thần vui vẻ, sảng khoái nhất trong khoảng thời gian nghỉ dưỡng tại khách sạn.
1.2.2.4 Năng lực quản lý
Nhà quản lý khách sạn là người chịu trách nhiệm về tất cả các công việc diễn ra trong khách sạn, bao gồm: Cơng việc bộ phận phịng, nhà ăn, dịch vụ vui chơi – giải trí, quản lý nhân sự, doanh thu,… Đó chính là những cơng việc chính của một người quản lý khách sạn. Ngoài ra, người quản lý phải thực hiện toàn bộ các khâu tổ chức,
điều hành và giám sát các hoạt động của khách sạn. Đảm bảo khách sạn vận hành hiệu quả, các dịch vụ mà khách sạn cung ứng hoạt động tốt, thu hút được khách hàng và mang về được nguồn lợi nhuận cao.
Thêm vào đó, nhà quản lý khách sạn phải đảm nhận vai trò là nhà ngoại giao, thường xuyên giao tiếp với khách hàng, chủ đầu tư, các đối tác cung cấp sản phẩm, dịch vụ cho khách sạn, là chuyên gia tư vấn giúp cho chủ đầu tư đưa ra những kế hoạch, chiến lược phát triển tốt và đào tạo đội ngũ nhân viên của mình làm việc một cách có hiệu quả. Quản lý hoạt động kinh doanh và quản lý con người là các hoạt động luôn luôn song hành cùng nhau.
Tổng giám đốc (General Manager) khách sạn LeMore hiện nay là Mr. Nguyễn Đức Anh - người chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, ông cũng là người nắm giữ chức vụ cao nhất trong khách sạn LeMore hiện nay. Vốn là người có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh, tài lãnh đạo cũng được toàn thể nhân viên đánh giá cao. Chính nhờ cách thức lãnh đạo của mình, các phương hướng kinh doanh sáng suốt, các quy tắc phục vụ khách hàng, khách sạn LeMore mới có thể từng bước phát triển trên thị trường.
1.2.3 Đánh giá thực trạng các hoạt động của doanh nghiệp
1.2.3.1 Quản trị khách sạn/nhà hàng/lữ hành/sự kiện và hội nghị
Bộ phận lễ tân: Nhân viên tại bộ phận lễ tân hầu hết có ngoại hình ưa nhìn, trình độ học vấn thường ở bậc đại học và cao đẳng và có trình độ ngoại ngữ tốt như tiếng Anh, Pháp, Hoa, Nga…
Dịch vụ lưu trú: Dịch vụ lưu trú là một trong những dịch vụ quan trọng nhất của khách sạn nên rất được khách sạn chú ý đầu tư nâng cấp đầu tư trang thiết bị cho tới cách bài trí trong phịng làm sao để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.
Dịch vụ ăn uống: Đây là loại hình kinh doanh có thể nói là quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. Hiện nay khách sạn có quán bar, nhà hàng Âu Á, hội nghị đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của khách hàng. Lượng khách du lịch quốc tế đến với nhà hàng cũng khá cao và đến từ nhiều quốc gia khác nhau, đa phần là khách đến từ những thị trong du lịch lớn như: Trung Quốc Đông u, Nga, Úc, Việt Nam. Trong đó khách Hàn Quốc chiếm thị phần lớn nhất (30%) lượng khách đến với khách
uống cũng rất phong phú. Vì thế khách sạn đã có chiến lược kinh doanh các sản phẩm ăn uống với thực đơn phong phú và giá cả phù hợp đáp ứng với từng đối tượng khách. Có các chương trình đặc biệt. Món ăn đa dạng trong các bữa sáng, bữa trưa và tối.
Lữ hành: Đầu năm 2020, lượng khách du lịch trong và ngồi nước đặt phịng tại khách sạn tăng rất nhiều, vì thế nhu cầu đi tham quan khám phá thành phố biển Nha Trang cũng tăng theo. Do đó, quầy tiếp tân đã hướng dẫn và hỗ trợ khách rất nhiều đặc biệt là khách Hàn Quốc, đáp ứng tối đa các nhu cầu về du lịch.
Sự kiện và hội nghị: Trong năm 2022, có các sự kiện và hội nghị bao gồm: các tiệc gala dinner của các công ty, tiệc tất niên, tiệc sinh nhật,… diễn ra tương đối ít. Tuy đại dịch Covid-19 đã qua và dần ổn định nhưng nó vẫn cịn ảnh hưởng nhiều đến tình hình chung của ngành du lịch nói chung và cho thành phố Nha Trang nói riêng.
1.2.3.2 Quản trị chiến lược
Nếu một doanh nghiệp muốn phát triển, từng bước tạo dựng thương hiệu, xây dựng uy tín bền vững thì bước phân tích SWOT là khơng thể thiếu. Việc phân tích mơ hình SWOT cũng sẽ cung cấp các thơng tin hữu ích cho việc kết nối các khả năng cũng như nguồn lực của doanh nghiệp với môi trường cạnh tranh mà doanh nghiệp đang hoạt động.
Điểm mạnh (S)
S1. Vị trí của khách sạn nằm gần biển và các địa điểm du lịch nổi tiếng như: Tháp Bà Ponaga, Nhà thờ Núi, Chùa Long Sơn,...
S2. Lãnh đạo có tầm nhìn chiến lược, có năng lực quản lý dịch vụ lưu trú cao cấp.
S3. Cơ sở vật chất kỹ thuật được đầu tư tốt, đồng bộ. S4. Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp.
Điểm yếu (W)
W1. Máy móc, trang thiết bị đang dần xuống cấp. W2. Ngoại ngữ khác còn hạn chế.
W3. Website của khách sạn chưa thật sự tạo ấn tượng đối với khách.
W4. Chưa có cơng tác quảng bá và quan hệ nhiều với các đơn vị truyền thơng. W5. Chính sách lương, thưởng cho nhân viên khơng mang tính cạnh tranh.
O1. Có điều kiện tự nhiên, khi hậu, vị trí thuận lợi, con người thân thiện. O2. Nhu cầu đi du lịch của người dân ngày càng gia tăng.
O3. Trình độ lao động ngày càng tăng.
O4. Mở rộng thị trường, liên kết chặt chẽ với Hãng Hàng khơng Quốc gia Việt Nam Vietnam Airlines cung cấp khách đồn lưu trú dài ngày.
O5. Lượt khách quốc tế đến với Việt Nam ngày càng tăng.
Thách thức (T)
T1. Mức độ cạnh tranh giữ các khách sạn ngày càng tăng.
T2. Chiến tranh giữa Nga và Ukraine làm giảm số lượng khách Nga đáng kể. T3. Hậu ảnh hưởng đại dịch Covid – 19.
T4. Chi phí đầu tư ngày càng tăng.
T5. Mối đe dọa về sự trung thành của nhân viên trải qua 2 năm thất nghiệp vì ảnh hưởng của đại dịch.
Từ mơ hình SWOT đã phân tích ở trên ta có thể đưa ra chiến lược phát triển: Kết hợp S2, S4 với O3 đưa ra các chiến lược đào tạo nhân viên, hướng tới chất lượng đào tạo chuyên nghiệp.
Kết hợp S1, S2 với O1, O2, O4, O5 đưa ra chiến lược phát triển thị trường, khai thác tối đa thị trường rộng lớn trong và ngoài nước.
Kết hợp S1, S3 với T2 đưa ra chiến lược tìm kiếm khách hàng mới, hướng đến những khách hàng mới ngồi khách Nga để có thể tăng thêm doanh thu cho khách sạn. Kết hợp W2, W3 với O5 đưa ra chiến lược tìm kiếm khách hàng, tạo cơ hội tìm kiếm khách hàng, quảng bá trong và ngồi nước.
Kết hợp S1, S3, S4 với T3 đưa ra chiến lược thu hút khách hàng, nhằm lôi kéo khách hàng đến với khách sạn thơng qua các chính sách ưu đãi.
Với những chiến lược trên, điều cơ bản của một khách sạn là đặt khách hàng lên ưu tiên hàng đầu, đem đến những gì tốt đẹp nhất cho khách hàng. Đưa ra mọi chiến lược
đúng đắn và phù hợp để giảm bớt điểm yếu, tăng cường điểm mạnh, nắm bắt được những
Khách sạn chú trọng đến chất lượng dịch vụ tốt để làm hài lòng khách hàng. Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ là chất lượng của đội ngũ nhân viên trong khách sạn. Khách sạn khuyến khích nhân viên tự nghiên cứu tìm hiểu về đất nước, con người, tính cách, tâm lý của khách hàng mục tiêu. Tích lũy các kiến thức kinh nghiệm hay tạo cho nhân viên các cơ hội để trau dồi nghiệp vụ, nâng cao kỹ thuật phục vụ thành nghệ thuật phục vụ. Tất cả các chính sách và chiến lược của khách sạn đều quan trọng cho sự thành công của doanh nghiệp.
1.2.3.3 Quản trị nhân sự
Mỗi bộ phận tại khách sạn LeMore có các chức năng, nhiệm vụ và trách nhiệm riêng để tạo nên một cơ cấu quản lý kinh doanh hiệu quả. Nhìn chung, công tác quản trị nhân sự tại khách sạn được thực hiện tốt. Các bộ phận trong khách sạn đạt được hiệu quả khá cao, ít gặp phải những vướng mắc về quản lý, cơ cấu, công việc, cường độ lao động cũng như quan hệ giữa các nhân viên trong khách sạn.
Lao động trong khách sạn được tuyển dụng kỹ lưỡng bởi Trưởng phòng nhân sự và Trưởng các bộ phận liên quan đến vị trí tuyển dụng. Khách sạn cũng xây dựng được mối quan hệ tốt với các trường đào tạo nhân lực ngành du lịch trong địa bàn tỉnh để có thể tìm kiếm được nguồn nhân lực tốt nhất.
Tuy nhiên, khách sạn có nguồn nhân lực khá ổn định, nên khách sạn rất ít khi tuyển dụng, cụ thể trung bình khoảng 2 năm đăng tuyển một lần nhưng với số lượng khá ít, trừ những nhu cầu đột xuất và mơi trường thay đổi đột ngột từng thời điểm. Ngoài việc tuyển dụng nhân lực mới từ bên ngoài, khách sạn cũng tạo cơ hội cho nguồn nhân lực trong nội bộ, những nhân viên có nhu cầu luân chuyển sang bộ phận khác hay những vị trí khác phù hợp hơn, thường là những vị trí tốt hơn. Đặc biệt những nhân viên làm càng lâu càng có cơ hội luân chuyển tới những cơng việc tốt hơn nếu họ có khả năng và nguyện vọng. Có thể thấy, trong khách sạn ln tìm mọi cách tạo điều kiện tốt nhất cho mọi nhân viên, từ đó nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên trong cơng việc. Một khi tự ý thức cơng việc thì hiệu quả cũng được nâng cao.
Khi được tuyển dụng và đào tạo làm việc tại đây, họ thường dồn hết tâm sức cho cơng việc và thường có nguyện vọng gắn bó lâu dài với khách sạn. Một trong những