Ở Peace Study & Peace bao gồm các dịch vụ: Cho thuê chỗ học tập và thức uống cùng bánh ngọt. Giá các dịch vụ sẽ có mức giá khác nhau tương ứng thông qua:
Định giá dựa theo nhu cầu:
Peace Study & Cafe định giá dựa trên giá trị được cảm nhận của khách hàng về dịch vụ Study Room tại qn.
Đối với những khách hàng thích khơng gian một mình n tĩnh nhất: Đây là những khách hàng tầm cao, quan tâm đến lượng, khơng quan tâm đến chi phí. Đặc biệt, nhóm khách hàng này muốn có khơng gian n tĩnh nhất để học tập và làm việc tối đa công suất một cách hiệu quả nhất. Hiểu được điều đó, Peace Study & Cafe thiết kế không gian Study Room dành cho một người với không gian nhẹ nhàng, yên ắng. Với dịch vụ phịng cá nhân Premium với cơng nghệ tối tân, đèn cảm ứng bảo vệ mắt. Giá vé Study Room tại phòng Premium này sẽ dao động khoảng 15.000đ/giờ.
Đối với những khách hàng đi theo nhóm với số lượng từ 4 người đến 10 người, chúng tơi sẽ trang bị các phịng họp mini để phục vụ các khách hàng. Bên trong phịng họp trang bị máy tính để khách hàng có thể dễ dàng họp nhóm. Giữa các phịng đều được thiết kế kính
cách âm, bảo mật khơng gian tuyệt đối cho khách hàng. Đối với loại hình Study Room theo nhóm như này, giá đặt chỗ sẽ vào khoảng 15.000đ/giờ.
Đối với khách hàng tầm thấp: giá vé đặt chỗ học tại Peace Study & Cafe dao động khoảng 6.000đ/giờ. Peace định vị bản thân sẽ là cửa hàng sở hữu chất lượng dịch vụ tuyệt vời đáp ứng nhu cầu khách hàng. Bên cạnh đó, chúng tơi cũng lắng nghe tâm lý khách hàng. Một vé chỗ ngồi học tập của dịch vụ Study Room chúng tơi với giá khoảng 20.000đ/giờ trở lên thì thật q đắt cho một người. Người mà cần một nơi thoải mái để có thể học tập và làm việc một cách hiệu quả, khơng nhất thiết phải là một nơi có background xịn hay cơng nghệ tối tân. Vì vậy, chúng tơi sử dụng phịng học tập thể, có vách che ngăn cách từng người với giá khoảng 6.000đ/giờ thì sẽ phù hợp với khách hàng tầm thấp có nhu cầu học tập và làm việc tại quán.
Ngoài ra, đối tượng khách hàng mà Peace Study & Cafe hướng tới chính là nhóm học sinh, sinh viên, người đi làm. Thu nhập của họ tầm khoảng 1.500.000đ - 10.000.000đ nên Peace luôn đưa ra các chương trình ưu đãi, khuyến mãi để thu hút khách hàng.
Với những khung giờ ít khách hàng, chúng tơi sẽ có chiến lược giá, hạ giá theo gói từ 4 giờ học để thu hút thêm khách hàng.
Giá của các loại thức uống và đồ ăn nhanh cũng sẽ linh hoạt phù hợp với túi tiền mọi người. Giá bán theo combo dành cho nhóm từ 4 người trở lên, thức uống nhẹ nhàng tốt sức khỏe vừa giúp tỉnh táo học tập.
Peace Study & Cafe xây dựng chiến lược giá linh hoạt, nắm bắt tâm lý, nhu cầu khách hàng để có sự điều chỉnh sao cho phù hợp với thu nhập của khách hàng. Có chiến lược giá thấp cho đối tượng khách hàng nhạy cảm cảm về giá và các chiến lược giảm giá khuyến mãi nhằm kích thích tiêu dùng.
Định giá dựa vào giá của đối thủ cạnh tranh:
Đối thủ cạnh tranh lớn nhất của Peace Study & Cafe chính là The Workshop Coffee. The Workshop sử dụng chiến lược giá hớt váng nhằm thu hút khách hàng tiềm năng, có thể năng chi trả và mong muốn được có được trải nghiệm tuyệt vời khi đến quán.
Vì vậy, Peace Study & Cafe định giá hoàn toàn vào giá của đối thủ, Peace sử dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường, định giá thấp hơn nhiều so với The Workshop nhằm
thuyết phục số lượng lớn khách hàng. Chúng tơi đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, các ưu đãi trong các tháng đầu khai trương dành cho khách hàng.
Giá thức uống và đồ ăn nhanh định giá rẻ hơn so với đối thủ. Giá thức uống vào khoảng 20.000đ - 80.000đ. Menu đa dạng bao gồm trà, latte, cà phê, trà sữa… để phục vụ mọi đối tượng khách hàng.
Đối với dịch vụ Study Room của quán, bởi đây là loại hình dịch vụ lần đầu xuất hiện ở Việt Nam nên sẽ kích thích sự tị mị của khách hàng về dịch vụ tại quán. Vì vậy, Peace Study & Cafe sử dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường nhằm thu hút khách hàng tiềm năng, mong muốn được trải nghiệm dịch vụ tại quán. Giá sử dụng dịch vụ Study Room tại đây dao động từ 6.000đ - 15.000đ/giờ. Khi đã dần lấy được sự chú ý của khách hàng, chúng tôi sẽ điều chỉnh giá sao cho hợp lý để có thể níu giữ khách hàng trung thành, thu hút thêm các khách hàng tiềm năng khác.
3.2.5 Quảng cáo và khuyến mãi
Quảng cáo:
Để hoạt động chiêu thị có thể thành cơng thì quảng cáo là một trong những công cụ quan trọng nhất. Quảng cáo chuyển các thơng tin có sức thuyết phục đến các khách hàng mục tiêu. Quảng cáo sao không gây phản cảm cho khách hàng là một nghệ thuật. Mục đích của quảng cáo là làm cho khách hàng thích thú, gây sự ham muốn cho khách hàng.
Sự bùng nổ của kinh tế thị trường, nhất là hoạt động thương mại điện tử đã chắp cánh cho các doanh nghiệp trong quá trình xây dựng thương hiệu, mở rộng thị trường và đa dạng hóa sản phẩm phục vụ cho mục đích duy nhất là thu về lợi nhuận. Và Digital Marketing trở thành công cụ đắc lực nhất để doanh nghiệp thực hiện thành cơng chiến lược của mình.
Với dịch vụ Peace Study & Cafe cũng khơng ngoại lệ. Một trong những cách để tiếp cận khách hàng nhiều nhất chính là thơng qua quảng cáo kỹ thuật số:
a) Social Media Marketing:
Facebook:
Lập Fanpage mang tên "Peace Study & Cafe" để tiếp cận khách hàng gần hơn.
Vì Facebook đang là trang mạng được mọi người sử dụng phổ biến, quán sẽ sử dụng thêm dịch vụ Facebook Ads để có thể tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn và có thể thu hút được những khách hàng có sở thích học tập tại qn cafe và khách hàng thích tìm điểm mới lạ.
Tại Fanpage sẽ có những content đa dạng để khách hàng theo dõi. Những bài content Fanpage đơn giản với nội dung xoay quanh dịch vụ Study Room cũng như không gian quán và các loại thức uống, đồ ăn nhanh vv.vv. Bên cạnh đó, Fanpage sẽ giải đáp những thắc mắc của khách hàng và tư vấn gói dịch vụ Study Room tại đây.
Tiktok:
Hiện nay, số lượng người dùng mạng xã hội TikTok ngày càng nhiều, chỉ xếp sau Facebook. Đây sẽ là nơi thuận lợi nhất để quảng cáo quán Peace Study & Cafe với mọi người.
Lập một tài khoản mang tên "Peace Study & Cafe" đăng những video ngắn về không gian quán cũng như các vấn đề xoay quanh việc học tập tại quán, hình ảnh menu đồ uống đa dạng tại quán. Dùng các hashtag trending, các nội dung hay nhạc nền phù hợp xu hướng hiện nay. Mọi người sau khi xem các video có thể sẽ tị mị về địa chỉ của quán, giúp quán có được số lượng khách hàng tiềm năng mới đến từ giới trẻ qua app Tik Tok này.
Instagram:
Đây cũng là ứng dụng được rất nhiều người dùng. Quán cũng sẽ thiết lập tài khoản mang tên qn, sẽ đăng hình ảnh xinh xắn, những góc học tập thật hiện đại nhằm gây chú ý cho những người u thích khơng gian dễ thương và bắt mắt.
Hiện nay, ứng dụng Instagram đã có thêm giao diện Reels khá giống với Tik Tok. Đây là một giao diện tiện lợi được nhiều người xem. Vì thế, quán sẽ tập trung đăng những video ngắn về khơng gian qn, những gói dịch vụ tại quán cũng như các feedback của khách hàng về quán.
Bên cạnh đó, quán sẽ tập trung chạy ads ở Story Instagram để tiếp cận với khách hàng một cách dễ dàng và nhanh chóng hơn.
b) Website Marketing:
Thiết kế giao diện giao diện chuyên nghiệp và xây dựng nội dung sâu sắc, mang một thơng điệp ý nghĩa nhằm mục đích thu hút sự quan tâm truy cập và giữ chân của khách hàng khi tìm kiếm thơng tin trong website lâu hơn.
Đồng thời hiển thị trên các thanh mục giới thiệu, khuyến mãi, đặt chỗ, menu thức uống, món ăn, nhắn tin trực tuyến, những bài viết của quán... Nhằm đưa thông tin của dịch vụ sẽ đến gần hơn với khách hàng.
Để tăng độ nhận diện website thương hiệu thì cần có chiến lược áp dụng trên diện rộng:
+ Để website mau chóng tiếp cận đến hàng ngàn người cùng lúc, quán sẽ tập trung vào SEO Content (SEO traffic) với đa dạng nội dung đáp ứng nhiều nhu cầu tìm kiếm liên quan đến dịch vụ Study hay Study Room. Bên cạnh các trang review, cung cấp các nội dung chất lượng, hữu ích kèm SEO từ khóa cho các bài viết này sẽ là cách hữu hiệu.
c) Affiliate marketing:
Đây là hình thức quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ qua các kênh quảng bá trực tuyến. Các kênh này bao gồm: Blog, Fanpage, Group… của các đối tác đến khách hàng.
Quán sẽ hợp tác với các Blogger có mức ảnh hưởng lớn để viết bài PR về dịch vụ Study room của Peace Study & Cafe. Nội dung xoay quanh giới thiệu dịch vụ, đánh giá chất lượng dịch vụ cũng như giá cả của qn. Giúp khách hàng có cái nhìn khách quan và đánh vào tâm lý khách hàng hơn là khi họ đọc được bài viết giới thiệu do chính chủ viết.
Bên cạnh đó, nhân viên Content Marketing của quán sẽ truy cập vào các Group chia sẻ việc học tập hay Group Review các dịch vụ tiện ích để viết bài content PR về quán.
Khuyến mãi
Trong tháng đầu tiên khai trương quán, chúng tôi sẽ giảm giá 5% cho tất cả các loại hình dịch vụ tại quán.
Đối với khách hàng đã đăng ký thành viên tại qn của chúng tơi, mỗi tháng sẽ có những voucher giảm giá được đăng trên Website phục vụ khách hàng.
Phần IV. Sản xuất
4.1 Xác định địa điểm:
Quán Peace Study & Cafe
Địa chỉ dự kiến: đường An Dương Vương P3 Quận 5 TP.HCM Điện thoại: (028) 1256 9999 - (028) 8389 2222.
Hotline: (028) 1256 9999
Website: www.peacestudycafe.com.vn. E-mail: contact_peacestudycafe@gmail.com.
Đây là tuyến đường đông đúc, nhiều xe cộ qua lại và là quận trung tâm của Thành phố. Đặc biệt, nơi đây tập hợp rất nhiều học sinh, sinh viên của các trường lớn như ĐH Sài Gòn, ĐH Sư Phạm và ĐH Khoa học Tự nhiên, ĐH Y dược…và học sinh của trường THPT Chuyên Lê Hồng Phong… Đây chắc hẳn là một khu vực lý tưởng để kinh doanh dịch vụ Study Room & Cafe phục vụ nhu cầu khách hàng.
Con đường cịn hội tụ khá nhiều thuận lợi như vị trí đẹp, khách hàng dễ tiếp cận, diện tích rộng có chỗ để xe cho khách hàng. Đặc biệt chi phí mặt bằng phù hợp với khả năng tài
chính, khơng gian thống mát, tầm nhìn đẹp, trang trí đẹp, bàn ghế đẹp nên lượng khách chắc hẳn khá đông và ổn định.
Dịch vụ Study room tạo cơ hội cho khách hàng thưởng thức khơng gian phịng học n tĩnh vừa có một cảm giác thật quen thật gần gũi,vừa thoải mái cho khách hàng tập trung học tập làm việc.
Menu của Peace Study & Cafe đa dạng để khách hàng có thể thay đổi khẩu vị. Các món bánh ngọt và bánh mì, nước uống rất ngon miệng, cà phê thơm ngon được nhiều thực khách yêu thích.
Bên cạnh đó, thơng qua quảng cáo truyền thông, mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok… là nơi khách hàng thường xuyên sử dụng dễ dàng nhìn thấy và truy cập vào giúp tăng phạm vi tiếp cận khách hàng. Đăng bài thường xuyên trên Fanpage và Website nhằm gia tăng độ nhận biết và giữ tương tác với khách hàng giúp gia tăng doanh số đáng kể cho quán. Ngoài ra, việc đăng các bài viết, video về qn cịn để khách hàng biết về lợi ích của dịch vụ Study Room mang lại cho khách hàng, các thông tin về quán cũng như giá vé tại quán.
Đối tượng khách hàng Peace Study & Cafe rất đa dạng: sinh viên, nhân viên văn phịng, người đi làm.... Nhân viên của qn ln thể hiện sự chuyên nghiệp của mình trong cách phục vụ, mang đến sự hài lòng cho từng lượt khách đến, khách đi.
4.2 Quy trình phục vụ của Quán Peace Study & Cafe
Quán Peace Study & Cafe được thực hiện theo đúng quy trình chuẩn, nhằm tạo ra được môi trường làm việc chuyên nghiệp, trơn tru giúp các bộ phận nhân sự, phục vụ, pha chế, thu ngân có thể thực hiện một cách logic, nhanh chóng. Tránh trình trạng phục vụ thiếu chuyên nghiệp, lộn xộn khi vận hành quán.
Bước 1: Đặt chỗ Study và order thức uống
Đầu tiên, khách hàng đặt chỗ Study qua Website/Fanpage hay tại quầy order.
Tiếp theo, nhân viên ghi nhận đơn đặt hàng hay kiểm tra đơn đặt chỗ của khách hàng trên Website/Fanpage và tiến hành nhận yêu cầu đặt chỗ. Nhận order thức uống hoặc thức ăn từ khách hàng.
Bước 2: Nhập và in phiếu
Nhân viên sẽ tiến hành nhập thơng tin vào máy tính đồng thời in phiếu chế biến hay số phịng để hướng dẫn cho khách đến với phòng dễ dàng hơn. Khi đó bộ phận nhân sự pha chế sẽ nhận được đơn hàng thơng qua phiếu in.
Bước 3: Thanh tốn tiền
Nhân viên thu ngân in phiếu tính tiền dựa theo số bàn, số phịng trên hệ thống. Hệ thống thu ngân in phiếu tính tiền. Sau đó, nhân viên phục vụ kiểm tra và đưa cho khách thanh toán.
Phiếu sau khi order xong sẽ có đầy đủ các thơng tin từ người lập phiếu, số bàn, phịng, tên món, số lượng…để tiện cho q trình kiểm tra, rà sốt.
Sau đó, đưa thẻ từ (đã lưu thông tin check in và số giờ sử dụng dịch vụ Study) và thẻ rung order cho khách hàng.
Bước 3: Pha chế món
Nhân viên pha chế sẽ tiến hành chế biến món ăn hoặc nước uống theo đúng yêu cầu được in trên phiếu.
Bước 4: Giao món
Sau khi pha chế xong, nhân viên sẽ sẽ bấm số thẻ của khách tại bộ phát sóng trung tâm.
Khi thẻ báo rung, khách sẽ tự xuống quầy thu ngân nhận Cafe, trà sữa,... đồng thời trả lại thẻ order cho nhân viên.
4.3 Nhân sự
Nhân sự bao gồm tất cả các tiềm năng của con người trong tổ chức hay xã hội (kể cả những thành viên trong ban lãnh đạo doanh nghiệp) tức là tất cả các thành viên trong doanh nghiệp sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử và giá trị đạo đức để thành lập, duy trì và phát triển doanh nghiệp.
Để vận hành và quản lý tốt được quán Peace Study & Cafe thì đội ngũ nhân viên đóng vai trị vơ cùng quan trọng. Các nhân sự của quán sẽ được tuyển chọn và được đào tạo bài bản để mang đến sự hài lòng cho khách hàng. Đội ngũ nhân sự của quán như sau:
STT Vị trí Số lượng
1 Nhân viên phát triển thị trường 1
2 Nhân viên Content Marketing 1
3 Quản lý 1
4 Nhân viên thu ngân 1
5 Nhân viên pha chế 2
6 Nhân viên phục vụ 4
7 Bảo vệ 2