Có thể điều chỉnh khe hở giữa dao và trục cuốn sao cho phù hợp nhất để tách sạch da mà không làm mất thịt.
Vận hành: Bật cơng tắc sang vị trí ON cho máy hoạt động. Khi máy đã hoạt động, cho miếng cá fillet lên bệ đưa ngun liệu, phần đi hướng về phía trục cuốn, da tiếp xúc với lưỡi dao, phần da bị lưỡi dao tách ra treo trục cuốn xuống sọt hứng, phần thịt sau lạng da trược trên lưỡi dao vào rổ.
* Máy quay tăng trọng
Cấu tạo: gồm một thùng quay bằng inox hình trụ có thể tích 500 lít, bên trong có các tấm kim loại được hàng dọc theo thùng , tạo một gốc 450 với thân thùng nhằm làm tăng hiệu quả đảo trộn.Thùng quay được lắp trên một khung đỡ vững chắc và được truyền động bằng một moto 5HP thông qua dây cu-roa.
Vận hành: Cho cá fillet vào, cho dung dịch thuốc tăng trọng vào với tỉ lệ cá và dung dịch là 2 : 1. Bật cơng tắc sang vị trí ON, mở nút thuận cho máy quay theo chiều thuận. Khi quay tăng trọng xong thì nhấn nút dừng máy, sau đó nhấn nút nghịch để lấy cá đã tăng trọng ra khỏi thiết bị.
* Thiết bị cấp đông
Băng chuyền IQF
31 Cấu tạo: Thiết bị là một phịng cách nhiệt hình hộp chữ nhật với chiều dài rất lớn so Cấu tạo: Thiết bị là một phịng cách nhiệt hình hộp chữ nhật với chiều dài rất lớn so với chiều ngang, nhằm đảm bảo đủ thời gian trao đổi nhiệt cần thiết cho bên trong.Thiết bị lạnh đông theo kiểu tiếp xúc, tác nhân lạnh là khơng khí được hệ thống máy lạnh làm hạ nhiệt độ đến -400C. Băng chuyền có dạng tấm phẳng.
Ngun lý cấp đơng IQF
Sản phẩm được băng tải bằng thép không rỉ đưa qua buồng đơng. Dưới tác động của dịng khí lạnh tuần hồn kín, thổi dọc theo bề mặt sản phẩm, quá trình trao đổi nhiệt giữa sản phẩm và mơi trường diễn ra nhanh chóng.
Ưu điểm: