HÀNG LAN VIÊN
I/ Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Nhàhàng Lan Viên hàng Lan Viên
1/Dự báo tình hình phát triển du lịch trong thời gian tới 1.1. Dự báo tình hình phát triển du lịch thế giới.
Ngày nay thế giới phát triển theo xu hướng phát triển nền kinh tế trí thức khoa học cơng nghệ ứng dụng rộng rãi và có hiệu quả. Trong quản lý kinh tế áp dụng công nghệ hiện đại, nguồn nhân lực chất lượng cao được sử dụng như là công cụ cạnh tranh chủ yếu giúp các quốc gia. Công nghệ mới làm thay đổi căn bản phương thức quan hệ kinh tế, đặc biệt công nghệ thông tin được sử dụng mạnh trong hoạt động du lịch.
Phát triển du lịch là xu hướng phát triển trên toàn cầu, du lịch quốc tế liên tục tăng trưởng và là ngành có khả năng phục hồi nhanh nhất sau khủng hoảng kinh tế toàn cầu, du lịch nội khối chiếm tỷ trọng lớn; du lịch có khoảng cách xa có xu hướng tăng nhanh. Du lịch trở thành một trong những ngành kinh tế dịch vụ phát triển và thịnh vượng và lớn nhất trên bình diện thế giới góp phần vào sự phát triển và thịnh vượng của các quốc gia.
Nhu cầu du lịch thế giới có nhiều thay đổi, hướng tới giá trị mới được thiết lập trên cơ sở văn hóa truyền thống (tính độc đáo ngun bản) giá trị tự nhiên (tính nguyên sơ hoang dã), giá trị sáng tạo và công nghệ cao (tính hiện đại, ....) du lịch bền vững, du lịch xanh, du lịch có trách nhiệm, du lịch cộng đồng gắn với xóa đói giảm nghèo, du lịch hướng tới cội nguồn, hướng tới thiên nhiên là những xu hướng nổi trội. Chất lượng môi trường trở thành yếu tố quan trọng cấu thành giá trị theo hướng du lịch.
Dự báo năm 2030, khách du lịch đi với mục đích thăm viếng, sức khỏe và tôn giáo sẽ chiếm 31% tổng lượng khách du lịch quốc tế; với mục đích tham
quan, nghỉ dưỡng, vui chơi, giải trí chiếm 54%; và với mục đích cơng việc và nghề nghiệp chiếm 15%.
Tại phiên họp thứ 54 của Ủy ban Phát triển Xã hội, tổng Thư ký Liên hợp quốc Ban Ki Mun tuyên bố năm 2017 sẽ là “Năm của phát triển du lịch bền vững” (nằm trong khn khổ Chương trình nghị sự về phát triển bền vững tồn cầu, tầm nhìn đến năm 2030 của Liên hợp quốc). Điều này cho thấy tầm quan trọng của ngành du lịch đối với nền kinh tế thế giới.
1.2. Dự báo tình hình phát triển du lịch Việt Nam.
Lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng nhanh và liên tục trong nhiều năm nhưng chưa ổn định, chưa tương xứng với tiềm năng; tỷ trọng khách du lịch thuần tuý chi trả cao và nghỉ dưỡng dài ngày còn thấp. Khách du lịch nội địa tăng lên nhanh chóng; khách du lịch ra nước ngồi đang có xu hướng tăng trưởng rõ rệt.
Đến năm 2020, ngành Du lịch cơ bản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, tạo động lực thúc đẩy phát triển kinh tế-xã hội; có tính chun nghiệp, có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối đồng bộ, hiện đại; sản phẩm du lịch có chất lượng cao, đa dạng, có thương hiệu, mang đậm bản sắc văn hoá dân tộc, cạnh tranh được với các nước trong khu vực.
Thu hút được 17-20 triệu lượt khách du lịch quốc tế, 82 triệu lượt khách du lịch nội địa; đóng góp trên 10% GDP, tổng thu từ khách du lịch đạt 35 tỉ USD; giá trị xuất khẩu thông qua du lịch đạt 20 tỉ USD; tạo ra 4 triệu việc làm, trong đó có 1,6 triệu việc làm trực tiếp.
Phấn đấu đến năm 2030, du lịch thực sự là ngành kinh tế mũi nhọn, thúc đẩy mạnh mẽ sự phát triển của các ngành, lĩnh vực khác. Việt Nam thuộc nhóm các nước có ngành Du lịch phát triển hàng đầu khu vực Đông Nam Á.
Để thực hiện được các mục tiêu trên, Nghị quyết 08-NQ/TW của Bộ Chính trị cũng đã chỉ rõ các nhiệm vụ, giải pháp quan trọng gồm:
+ Cơ cấu lại ngành Du lịch bảo đảm tính chuyên nghiệp, hiện đại và phát triển bền vững theo quy luật của kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế.
+ Hồn thiện thể chế, chính sách.
+ Tăng cường xúc tiến quảng bá du lịch.
+Tạo môi trường thuận lợi cho doanh nghiệp và cộng đồng phát triển du lịch. + Phát triển nguồn nhân lực du lịch.
+Tăng cường năng lực và hiệu quả quản lý nhà nước về du lịch.
2/Định hướng mục tiêu kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh tại Nhà hàng Lan Viên
2.1/Mục tiêu tổng quát
Năm 2017 nhà hàng Lan Viên nói chung có nhiều thay đổi, có những bước chuyển biến phức tạp, vì vậy trong 3 năm tới nhà hàng sẽ thực hiện mục tiêu kinh doanh với phương châm tổng doanh thu tăng hơn nhiều lần so với năm 2017. Doanh thu năm sau phải tăng so với năm trước từ 5% đến 10%.Tăng cường tiếp cận thị trường quốc tế và bộ phận văn phòng, phát triển tổ chức sự kiện với nhiệm vụ trọng tâm là xây dựng hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng phù hợp với thị trường.
Việc đưa ra các chiến lược nhằm tăng hiệu quả kinh doanh ngày từ bây giờ là cơ sở để nhà hàng triển khai quy hoạch đến năm 2020. Đây là cơ sở để nhà hàng Lan Viên phát triển mạnh, trở thành điểm đến quen thuộc và hấp dẫn với thực khách.
Nhà hàng Lan Viên đã tập trung khai thác các nguồn lực bên trong cũng như bên ngoài và áp dụng các biện pháp thu hút khách biện pháp nhịp độ phát triển tổng người khách, tổng doanh thu và lợi nhuận sau thuế thời kỳ 2018 - 2020 cao hơn thời kỳ 2015 - 2017 đảm bảo công việc và thu nhập cho người lao động góp phần đảm bảo an sinh xã hội và bảo đảm nhà hàng phát triển bền vững
2.2/Mục tiêu cụ thể
2.2.1/Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng lượt khách
Dựa vào bảng số liệu 3 thực trạng phát triển lượt khách tại nhà hàng và áp dụng cơng thức tính nhịp độ bình qn ta có nhịp độ bình qn tổng lượt khách của nhà hàng năm 2015-2017 như sau:
Từ đó, tổng lượt khách kế hoạch từ năm 2018-2020 như sau: - Năm 2018: 36128 × = 37248 (lượt khách)
- Năm 2019: 37248 × = 38403 (lượt khách) - Năm 2020: 38403 × = 39594 (lượt khách
2.2.2. Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu
Dựa vào bảng số liệu 4 về tình hình phát triển tổng doanh thu của nhà hàng và áp dụng cơng thức tính nhịp độ bình qn ta có được nhịp độ tăng bình quân doanh thu của nhà hàng năm 2015 - 2017 như sau:
100 x – 100 = 7,6
Từ đó, doanh thu kế hoạch từ năm 2018 - 2020 như sau: - Năm 2018: 25866 × = 27832 (triệu đồng)
- Năm 2019: 27832 × = 29948 (triệu đồng) - Năm 2020: 29948 × = 32225 (triệu đồng)
2.2.3/Mục tiêu phát triển lợi nhuận
Từ số liệu ở bảng 5, ta có tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng trong 3 năm 2015 – 2017 lần lượt là: năm 2015 là 31,9%; năm 2016 là 30,9%; năm 2017 là 30,6%. Vậy có thể xác định được tỷ suất lợi nhuận bình quân thời kỳ 2015 – 2017 như sau:
= 31,1%
Từ đó, tổng lợi nhuận kế hoạch năm 2018 – 2020 như sau:
- Năm 2018: 37248 x 31,1% = 11.585 (triệu đồng) - Năm 2020: 39594 x 31,1% = 12.314 (triệu đồng)
Đơn vị: triệu đồng. Năm Chỉ tiêu 2017 2018 2020 Nhịp độ tăng bình quân (%) Tổng doanh thu 9120 9704 10987 7,6 Tổng lượt khách 36128 37248 39594 3,1 Tổng lợi nhuận 7923,2 11.585 12.314 7,6 Tỷ suất (%) 30,6 31,1 31,1 -