CHƯƠNG 4 TÍNH TỐN THIẾT BỊ CHÍNH
4.1. Các thông số ban đầu
4.1.1. Vật liệu sấy
Bảng 4.1: Các thông số ban đầu
Nhiệt độ khoai mì vào hầm ( 27oC Nhiệt độ sấy (1) 70 oC Nhiệt độ khoai mì ra hầm ( 35oC Thời gian sấy cho 1 mẻ 6,5 h
Khối lượng riêng 1400 kg/m3
Nhiệt dung riêng 1.88 kg/m3
Độ ẩm đầu 40 %
Độ ẩm cuối 15 %
Đường kính lá khoai mì (d) 0.05 m Bề dày lát khoai mì (l) 0.01m Năng suất nhập liệu
4.1.2. Tác nhân sấy
Tác nhận sấy là khơng khí. Các thơng số ứng với các trạng thái trong quá trình sấy là:
Trạng thái A: khơng khí trước khi vào calorife:
+ to = 27oC o = 80%.
Ta tính các thơng số cịn lại của khơng khí trước khi vào calorife: - Áp suất hơi bão hòa:
4026,42 Pbh0 exp 12 0,0355 (trang 95/qttb tập 2) 235,5t0 exp 12 4026,42 0,0355 (bar) = 26,63 (mmHg) 235,5 27 - Hàm ẩm khơng khí (kg ẩm/kgkkk) Với P là áp suất khí quyển -
Entanpi của khơng khí:
𝐼0 = 1,004𝑡0 + 𝑥0 ∗ (2500 + 1,842𝑡0) = 72,748( kJ/kgkkk)
- Áp suất hơi riêng phần của khơng khí:
𝑃0 = 𝑃𝑏ℎ0. 𝜑0 = 0,8.0,0355 = 0,0284 𝑏𝑎𝑟 = 21,352 mmHg
Trạng thái B: khơng khí sau khi qua calorife, trước khi vào hầm sấy
Chọn nhiệt độ tác nhân sấy trước khi vào hầm sấy t1 = 70oC. - Áp suất hơi bảo hịa của khơng khí:
(bar) = 230,27(mmHg) - Hàm ẩm khơng khí:
x0 = x1 = 0,0179 (kg ẩm/kgkkk)
𝐶𝑑𝑥(𝑥1) = 1,004 + 1,842𝑥1 = 1,037 (kj/kgkkk) -
Entanpi của khơng khí:
𝐼1 = 1,004𝑡1 + 𝑥1 ∗ (2500 + 1,842𝑡1) = 117,338( kJ/kgkkk) -
Độ ẩm tương đối của khơng khí:
Trạng thái C: khơng khí sau khi ra khỏi hầm sấy - Chọn
nhiệt độ tác nhân sấy khi ra hầm sấy t2 = 35oC. - Áp suất hơi bảo hịa của khơng khí:
= 41.89 mmHg -
Entanpi của khơng khí: I2 =I1 = 117,338 ( kJ/kgkkk) - Hàm ẩm khơng khí:
(kgẩm/kgkkk) - Độ ẩm tương đối của khơng khí:
%
=> Độ ẩm thỏa mãn: 80% ≤ 𝜑2 ≤90% nên ta 𝑡2 = 35℃ là phù hợp - Áp suất hơi riêng phần của khơng khí:
𝑃2 = 𝑃𝑏ℎ2. 𝜑2 = 0,056. 0,885 = 0,049 𝑏𝑎𝑟 = 36.75 mmHg
Hình 4.1: Đồ thị biểu diễn các trạng thái của quá trình sấy lý thuyết Bảng 4.2: Bảng tổng hợp Bảng 4.2: Bảng tổng hợp A B C (%) 80 9,2 88,5 t (0C) 27 70 35 x (kgẩm/kgkkk) 0,0179 0,0179 0,032 I (kJ/kgkkk) 72,748 117,338 117,338 P (mmHg) 21,325 21,325 36,75