CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN
Có thể thấy rằng, các cơng đoạn của hoạt động sau thu hoạch đã và đang là một vấn đề đáng quan tâm, cần phải được chú trọng nhiều hơn về việc cải tiến các trang thiết bị, máy móc hiện đại, cơ giới hoạt động sản xuất, các hoạt động sau thu hoạch. Đặc biệt là công nghệ sau thu hoạch xồi ngày nay, để có thể tìm ra được những giống xồi ngon đáp ứng thị trường và chím chọn được lịng tin của người tiêu dùng là một đều khá quan trọng và đặc biệt chú ý. Tầm quan trọng của công nghệ sau thu hoạch xồi khơng chỉ đảm bảo quả xồi ln tươi đạt chất lượng tốt mà còn tạo ra niềm tin cho người tiêu dùng, hạn chế được những thất thốt sau thu hoạch, giúp người nơng dân cũng như người thu mua giảm được các chi phí phát sinh do tổn thất sau thu hoạch gây nên. Để có được một quả xồi ngon đảm bảo chất lượng cần phải trải qua hàng loạt các quy trình phân loại/đóng gói, bảo quản và kiểm tra nghiêm ngặt từ nhà cung ứng. Đáp ứng đầy đủ được những quy trình cơng nghệ, ln đảm bảo điều kiện tồn trữ, kho bãi tốt nhất để cho ra sản phẩm đạt yêu cầu cung ứng cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, các biện pháp kỹ thuật về xử lý và bảo quản là một trong những khó khăn mà nhà cung ứng đặc biệt quan tâm, những biện pháp kỹ thuật ở xoài được biết đến và áp dụng hiện nay là các q trình xử lý những quả xồi bằng nhiệt độ, xử lý bằng nước nóng có thể được thực hiện bởi nơng dân ở quy mô vừa và nhỏ, dễ dàng áp dụng trong chuỗi cung ứng, an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng và thân thiện với môi trường. Phương pháp làm lạnh bằng khơng khí lạnh và phịng làm mát có thể bảo quản xồi khá tốt nhưng cũng không thể hiện hiệu quả cao trong việc kéo dài thời gian tồn trữ của xồi. Xử lý 1-methylcyclopropene (1-MCP) là phương pháp khơng gây độc, khơng có dư lượng, là chất khí khơng màu khơng mùi có thể áp dụng tốt trên xồi khi bảo quản. Ứng dụng công nghệ MA/CA với nồng độ CO2 cao hơn và O2 thấp hơn so với khơng khí bình thường nên có thể làm chậm q trình chín bằng cách ức chế sản sinh ethylene, giảm tốc độ các phản ứng sinh hóa gắn liền với q trình chín như làm chậm lại sự thay đổi màu sắc vỏ và thịt trái, vị, mùi thơm và tiến trình thay đổi (làm mềm) cấu trúc. Q đó, có thể thấy rằng các hoạt động bảo quản sau thu hoạch là một trong những giải pháp có thể áp dụng nhưng cịn nhiều hạn chế về mặt kinh tế của nước ta. Do đó để có thể đáp ứng cũng như bắt kịp với công nghệ hiện đại, chúng ta cần phải cố gắng nhiều hơn nữa, tạo ra những phương pháp bảo quản mới, tạo điều kiện cho ngành cơng nghệ sau thu hoạch nói chung cũng như cơng nghệ sau thu hoạch xồi nói riêng có thể phát triển ở một tầm cao mới, đáp ứng được các thị trường xuất/nhập khó tính trên thế giới, giúp thị trường sản xuất trong nước phát triển, góp phần tạo ra một thị trường xuất/nhập khẩu xồi đầy sơi nổi và năng động.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
A.A. Kader (ed), Post-harvest technology of horticultural crops, third edition. University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311: pp.385- 398.
Abbasi, K.S., Anjum, N., Sammi, S., Masud, T. and Ali, S (2011). Effect of coatings and packaging material on the keeping quality of mangoes (Mangifera indica L.) stored at low temperature. Pakistan J. Nutr. 10(2): 129- 138.
Abbasi, K.S., Anjum, N., Sammi, S., Masud, T. and Ali, S (2011). Effect of coatings and packaging material on the keeping quality of mangoes (Mangifera indica L.) stored at low temperature. Pakistan J. Nutr. 10(2): 129- 138.
Addo, J, Osei, M., Mochiah, M., Bonsu, K., Choi, H, and Kim, J. 2015. Assessment of Farmer Level Postharvest Losses along the tomato value chain in three Agro-ecological Zones of Ghana. International Journal of Research in Agriculture and Food Sciences. 2(9): 15–23.
Ahmad, J., Y. Reza, and S. Gholamhossein. 2020. Determination of mechanical properties of banana fruit under quasi-static loading in pressure, bending, and shearing tests. Int. J. Fruit Sci. 20(3):314–322. doi: 10.1080/ 15538362.2019.1633723.
Anjum, N., Masud, T and Latif, A (2006). Effect of various coating materials on keeping quality of mangoes (Mangifera indica) stored at low temperature. Am. J. Agric. Biol. J. N.
Am., 2014, 5(2): 97-103 103 Food Technol. 1(1): 52-58. (Doi:
10.3923/ajft.2006.52.58).
Anna, B., M. Hosea, C. Lucy, M. Theodosy, K. Abdul, T. George, S. Jaspa, P. Gopinadhan, S. Alan, Jayasankar, S, Maulid, M et al 2020. Evaluation of post-harvest losses and shelf life of fresh mango (Mangifera indica L.) in Eastern Zone of Tanzania. Int. J. Fruit Sci. 20(4):855–870. doi: 10.1080/15538362.2019.1697411.
Anwar R. and Malik A.U. 2007. Hot water treatment affects ripening quality and storage life of mango (Mangiferu indica L.). Pakistan Journal of Agricultural Sciences, 44, 304-311. Arafat L. 2005. Chilling injury in mangoes. Ph. D thesis. Wageningen Univ Netherlands. Aveno J.L., and Orden M.E.M. 2004. Hot water treatment of mango: A study of four export
corporations in the Phillipines. 4 (1). ISSN: 1685-2044.
Baldwin E.A., Burns J.K., Kazokas W., Brecht J.K., Hagenmaier R.D., Bender R.J., Pesis E. 1999. Effect of two edible coatings with different permeability characteristics on mango (Mangifera indica L.) ripening during storage. Postharvest Biology and Technology. 17(3),215-226.
Baldwin EA, Nisperos M.O. Hagenmaier RH. and Baker RA 1997. Use of lipids in edible coatings for food products. Food Technol. 51 (6), 56-62.
Banjaw, T.D. 2017. Review of post-harvest loss of horticultural crops in Ethiopia, its causes and mitigation strategies. J. Plant Sci. Agric. Res. 2(6):1–4.
Báo tuổi trẻ, 2018. Tổn thất 150.000 tấn xoài mỗi năm ở ĐBSCL: https://huutamllc.com/ton-
that-150-000-tan-xoai-moi-nam-o-dbscl/.
Bart, M., T. Seneshaw, and R. Thomas. 2021. Post-harvest losses in rural-urban value chains:
Evidence from Ethiopia. Food Policy 98(101860). doi:
10.1016/j.foodpol.2020.101860.
Bender RJ. Brecht J.K. Sargent S.A. and Huber D.1 2000. Mango tolerance to reduced oxygen levels in controlled atmosphere storasze. Journal of the American Society for Horticultural Science. 125, 707-713.
Bender RJ. Brecht J.K. Sargent S.A. and Huber D.1 2000. Mango tolerance to reduced oxygen levels in controlled atmosphere storasze. Journal of the American Society for Horticultural Science. 125(6), 707-713.
Bender, R.J., Brecht, J.K., Sargent, S.A. and Huber, D.J. (2000). Low temperature controlled atmosphere storage for tree ripe mangoes (Mangifera indica L). Acta Horticulture, 509: 447–458.
Benyam, T., B. Fayera, and W. Lamirot. 2018. Assessment of postharvest loss along potato value chain: The case of Sheka Zone, southwest Ethiopia. Agric. Food Secur. 7(18):1– 14. doi: 10.1186/s40066-018-0158-4.
Berardini N., Fezer R., Conrad J., Beifuss U., Carle R. & Schieber A 2005b Screening of mango (Mangifera indica L.) cultivars for their contents of flavonol O- and xanthone C- glycosides, anthocyanins, and pectin. Journal of Agricultual and Food Chemistry. 53, 1563-1570.
Berardini N., Knodler M., Schieber A., Carle R. 2005a. Utilization of mango peels as a source of pectin and polyphenolics. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 6, 442-452.
Blankenship S.M. and Dole J.M. 2003. 1-Methylyclopropene: a review, Postharvest Biol. Technol, vol. 28, pp. 1-25.
Brecht, J. K., Sargent, S. A., Kader, A. A., Mitcham, E. J. and Maul, F. (2010). Mango. Postharvest Best Management Practices Manual. National Mango Board. Davis, UC,
USA.
Cao, Y. H. and Cao, R. H. (1999). Angiogenesis inhibited by drinking tea. Nature 398: 381. Chaplin, G.R., Cole, S.P., Landrigan, M., Nuevo, P.A. andLam, P.F. 1991. Chilling injury and
storage of mango (Mangifera indica L) held under low temperatures. ActaHort. 291, 461-471.
CIA World Factbook, Top Ten Mango Importing Countries. 2011-2012.
w.w.w.mapsofworld.com.
Daud, N.H., Aung, A.C., Hewavitharana, A.K., Wilkinson, A.S., Pierson, J.T., Roberts- Thomson, S.J., Shaw, P.N., Monteith, G.R., Gidley, M.J and Parat, M.O (2010). Mango extracts and the mango component mangiferin promote endothelial cell migration. J. Agric. Food Chem. 58(8): 5181–5186. (Doi: 10.1021/jf100249s).
Dick, E., N’DaAdopo, A., Camara, B. and Moudioh, E (2009). Influence of maturity stage of mango at harvest on its ripening quality. Fruits 64(1): 13-18. (Doi: 10.1051/fruits/2008045).
Dorta, E., González, M., Lobo, M. G., Sánchez-Moreno, C. and De Ancos, B. (2014). Screening of phenolic compounds in by-productextracts from mangoes (Mangifera indica L.) by HPLC-ESI-QTOF-MS and multivariate analysis for use as a food ingredient. Food Research International 57:51–60.
El-Buluk, R.E., Babikar, E.E and El Tinay, A.H. (1995). Biochemical and physical changes in fruits of four guava cultivars during growth and development. Food Chem. 54(3): 279- 282. (Doi.org/10.1016/0308- 8146(95)00047-M).
Elda B. Esguerra, Consultant, FAO and Rosa Rolle, Senior Enterprise Development Officer, FAO. 2018. Post-harvest management of mango for quality and safety assurance
Guidance for horticultural supply chain stakeholders:
FAO, 2002. Mango – Post Harvest Operations, INPHO p ost-harvest co mpendium, Food and Agricultural Organizations. of United States, 54-55.
FAO. 2019. Reducing postharvest losses of vegetables and fruits for improved food availability. Postharvest Extension Bulletin, Issue: January March, Issue: January March 2019, FAO Office in Ethiopia.
FAOSTAT, 2013. FAO Statistics, Food and Agriculture Orga-nization of the United Nations, Rome, Italy. Available at:http://faostat.fao.org/.
Farm Africa. 2020. www.farmafrica.org›downloads›2020›3-Mango-value-chain.
Francis, J. 1998. Product profile: Mango (Mangifera indica L.). Tropical Fruits Newsletter. (Mar). 13–15.
Ghafoor, A., A. Adeel, and A. Maqbool 2018. Report of mango farm survey in Punjab.
Gizachew, G., G. Gezahegn, and F. Seifu. 2016. Influence of postharvest treatment on physical characteristics and mineral content of mango (MangiferaIndica L) fruit in Arba Minch, Southern Ethiopia. Int. J. Food Sci. Nutr. 5 (6):395–400. doi: 10.11648/j.ijnfs.20160506.14.
Gonzalez-Aguilar G.A., Fortiz J., Cruz R., Baez R. and Wang C.Y. 2000. Methyt jasmonate reduces chilling injury and maintains postharvest quality of mango fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48(2), 515-519.
Gorinstein, S., Poovarodom, S., Leontowicz, H., Leontowicz, M., Namiesnik, J., Vearasilp, S., Haruenkitf, R., Ruamsukeg, P., Katricha, E. and Tashma, Z. (2011). Antioxidant properties and bioactive constituents of some rare exotic Thai fruits and comparison with conventional fruits. In vitro and in vivo studies. Food Research International
44:2222–32.
Govender L. Korsten L and Sivakumar D. 2005. Semicommercial evaluation of Bacillus licheniformis to control mango postharvest disease in South Africa. Postharvest Biol. Technol. 38:57-65.
Haard N.F. và Chism G.W. 1996. Characteristics of edible plant tissues. In O.R. Fennema (Ed.), Food Chemistry (3rd ed), New York: Marcel Dekker, Inc, 943-1011.
Hagos, A., K. Abraha, W. Gebreslassie, and W. Beyene. 2018. Assessment of production potential and post-harvest losses of fruits and vegetables in northern region of Ethiopia. Agric. Food Secur. 7(29):1–13. doi: 10.1186/s40066-018-0181- 5.
Holmes R. and Ledger S. 1992. Handling systetms to reduce mango sapbum. International mango symposium International Society for Horticultural Science abstracts (pp. 98). Hulme, A. C (1971). The Mango. In: Hulme AC (ed) The biochemistry of fruits and their
products, vol. 2, London, New York: Academic Press, pp: 233-254.
Jacobi K.K., Macare E.A. and Hertherington E.H. 2001. Postharvest heat disinfestations treatments of mango fruit. Scientia Horticulturae, 89, 171-193.
Jahurul, M. H., Zaidul, I. S., Ghafoor, K., Al-Juhaimi, F. Y., Nyam, K. L., Norulaini, N. A., Sahena, F. and Mohd Omar, A. K. (2015). Mango (Mangifera indica L.) by-products and their valuable components. Food Chemistry 183:173–80.
Jha, S.N., Chopra, S and Kingsly, A.R.P (2007). Modeling of color values for nondestructive
evaluation of maturity of mango. J. Food Eng. 78(1): 22-26.
Jha, S.N., Kingsly, A.R.P and Chopra, S (2006). Physical and mechanical properties of mango during growth and storage for determination of maturity. J. Food Eng. 72(1): 73-76. (Doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.11.020).
Jiang Y. and Joyce D.C. 2000. Efects of 1-methylgyclopropene alone and in combination with polyethylene bags on the postharvest life of mango fruit Annals of Applied Biology. 137(3), 321-327.
Johnnydung 2010, CÁC HAO HỤT TRONG THU HOẠCH NGŨ CỐC,
https://johnnydung2010.blogspot.com/2010/08/cong-nghe-sau-thu-hoach-va-che- bien ngu_4368.html.
Kader A and Mitcham 8, 2008 Optimum procedures for ripening mangoes Fruit Rpening and Ethylene Management: 47-48. Univ, Calif. Postharvest Technology Research and Information Center Publication Series #9. htp//postharvestucdavis edu/Pubs/Pub Desc 9.pdf.
Kader AA 2008b. Fresh-cut mangoes as value added product (iterature review and interviews). http://mango.org/media/31003/fresh_cut_mangos_literature_review. pdf
Kader AA. 2008a Mango quality attributes and grade standards: a review of available information and identification of future research needs (report to the National Mango Board) Davis, CA. USA: Kader Consulting Services.
Kader, A.A., Sommer, N.F and Arpaia, M.L (2002). Postharvest Handling Systems: Tropical Fruits. In: Kader AA (ed) Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3rd. Edn, Univ. of California, Oakland, CA, USA: ANR Publication 3311, pp: 385-398.
Kader, A.A., Sommer, N.F. and Arpaia, M.L. (2002). Post-harvest handling systems: tropical fruits.In.
Kafer AA 2008c Mangoes recommendations for maintaining postharvest quality. Available online with updates at http:// postharvest. ucdavis. edu/ produce/produce. facts/ fruit/ mango.html.
Kapse B.M. 1993. An integrated Approach to post-harvest handling of mango. (Mangifera indica L) cultivar Kesar. Ph.D. thesis, G.A.U., S. K. Nagar.
Kassa Tarekegn & Fasika Kelem (2022) Assessment of Mango Post-Harvest Losses along Value Chain in the Gamo Zone, Southern Ethiopia, International Journal of Fruit
Science, 22:1, 170-182, DOI: 10.1080/15538362.2021.2025194.
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/15538362.2021.2025194.
Kayier, G., W. Amsale, and S. Beshadu. 2019. A review on production and marketing of mango fruit. World J Agri & Soil Sci 2(2):1–12. doi: 10.33552/WJASS.2019.02.000533. Ketsa S., Chidtragol S., Klein J.D, and Lurie S. 1998. Effect of heat treatment on changes in
softening, pectic substances and activities of polygalacturonase, pectinesterase and B- galactosidase of ripening mango journal of plant physiology, 153(3), 457-461.
Kim Y., Brecht J.K., and Talcott S. T. 2007. Antioxidant phytochemical and fruit quality changes in mango (Mangifera indica L) following hot water immersion and controlled atmosphere storage. Food Chemistry, 105(4). 1327-1334
Kosiyachinda S., Lee S.K., and Poernomo E. 1984. Maturity indices for harvesting of mango. In D. B.Jr. & R. B. H. (Eds.), Mango: Fruit development and postharvest physiology (pp. 33-38). Kuala Lumpur. Malaysia ASEAN Food Handling Bureau.
Krishna Kumar Patel; M. A. Khan1, Yogesh Kumar and Arun Kumar Yadav, 2019. Novel
Techniques in Post Harvest Management of Mango- An Overview,
Krishnamurthy S. and Rao D.V.S. 2001. Status of postharvest management of fruits. Indian J. Hort, 58 (1-2): 152.
Lakshminarayanan, S., Subhadra, N. V. and Subramanyam, H. (1970). Some aspects of developmental physiology of mango fruit. The Journal of Horticultural Science and
Biotechnology 47–53.
Lalel H.J.D., Sing Z. and Tan S.C. 2003. The role of ethylene in mango fruit aroma volatiles biosynthesis. Journal of Horticultural Science & Biotechnology.78, 485-495.
Lalel, H.J.D., Singh, Z. and Tan, S.C. (2001). Elevated level of CO2 in controlled atmosphere storage affects the shelf life, carotenoids and fruit quality of mango. Acta Horticulture, 553:605-606.
Lalel, H.J.D., Singh, Z. and Tan, S.C. (2005). Controlled atmosphere storage affects fruit ripening quality of Deelta ‘R2E2’ mango. Journal of Horticulture Science and Biotechnology, 80: 551-556
Lebrun, M., Plotto, A., Goodner, K., Ducamp, M.N and Baldwin, E (2008). Discrimination of mango fruit maturity by volatiles using the electronic nose and gas chromatography.
Postharvest Biol. Technol. 48(1): 122-131.
(Doi.org/10.1016/j.postharvbio.2007.09.010).
Léchaudel, M. and Joas, J. (2007). An overview of preharvest factors influencing mango fruit growth, quality and postharvest behaviour. Brazilian Journal of Plant Physiology
19:287–98. https://doi. org/10.1590/s1677-04202007000400004
Lee, S. K. and Kader, A. A. (2000). Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvest Biology and Technology 20:207–20. Lemmens, L., Tchuenche, E. S., Loey, A. M. V. and Hendrickx, M. E. (2013). Beta-carotene
isomerization in mango puree as influenced by thermal processing and high-pressure homogenization. European Food Research and Technology 236:155–63.
Makwana SA., Polara N.D., and Viradia R.R. 2014. Etfect of pre-cooling on post harvest life of mango (Mangifera Indica L) CV. Kesar. Food Science and Technology, 2(1), 6-13. Malevski, Y., Gomez-Brito, L., Peleg, M and Silberg, M (1977). External color as maturity index of mango. J. Food Sci. 42: 1316-1318. (Doi: 10.1111/j.1365- 2621.1977.tb14486.x)
Mansout F.S., Abd-El-Aziz SA. and Helal G.A. 2006. Effect of fruit heat treatment in three mango varjeties on incidence of postharvest fungal disease. Journal of Plant Pathology. 141-148.
McGregor, B. M. (1987). Tropical Products Transport Handbook. United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Handbook No. 668. USDA, Washington, DC. Mengistie, M., G. Alemseged, A. Zemen, and E. Asres. 2021. Food security effects of
smallholders’ participation in apple and Mango value chains in north-western Ethiopia. Agric. Food Secur. 10(47):1–15. doi: 10.1186/ s40066-021-00310-z.
Mitcham, E. and Yahia, E. (2009). Mangoes. National Mango Board. USDA. USA.
Mohammed, K., and B. Afework. 2018. Post-harvest loss and quality deterioration of horticultural crops in dire dawa region, Ethiopia. J. Saudi Soc. Agric. Sci. 17(1):88– 96. doi: 10.1016/j.jssas.2016.01.005.
Muluken, B., A. Melkamu, A. Mirkuz, and B. Solomon. 2019. Estimation of pre and postharvest losses of tropical fruits in Ethiopia. Int. J. Postharvest Tech. Innov. 6(1):46–56. doi: 10.1504/IJPTI.2019.104188.
Mustafa, K., A. Mahmood, and B. Ahmad. 2006. Barriers against export of mango from Pakistan: Role of sanitary and phytosanitary agreement of WTO. Research Report. Pak. Sci. Found.
Nguyễn Minh Thủy, 2010. Kỹ thuật sau thu hoạch rau quả. Nhà xuất bản Nông nghiệp.
Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Thị Bích Tuyền. – Cần Thơ. Nxb. Đại học Cần Thơ, 2016. Kỹ thuật sau thu hoạch (bảo quản và chế biến) một số loại nông sản ở đồng bằng sông Cửu Long: 92-110.
Nigam, S., Bhatt, D. and Jha, A. (2007). Different product of mango: the king of fruits.