2.2.1 .Giới thiệu tổng quan về công ty TNHH Anh Đào
3.2. Những giải pháp cơ bản nhằm nâng cao việc kiểm soát chất lượng vệ sinh
3.2.2. Giảp pháp vĩ mô
Thứ nhất: Tăng cường sự hỗ trợ của trung tâm năng suất Việt Nam (VPC) à tổ
chức năng suất Châu Á (APO)
Hai trung tâm này hỗ trợ công ty TNHH Anh Đào về việc xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2005; thiết lập văn bản lại các
phịng ban hợp lý; đào tạo chun mơn cho cán bộ công nhân viên hiểu biết về hệ thống mới, tiến hành hướng dẫn cán bộ công nhân viên thực hiện các quy trình; Tư vấn cho lãnh đạo cơng ty TNHH Anh Đào thực hiện hệ thống một cách chính xác, đúng trình tự tránh sai xót.
Thứ hai: Kiến nghị nhà nước có chính sách hỗ trợ cho các cơng ty áp dụng hệ
thống quản lý chất lượng theo ISO 22000: 22005. Thứ ba: Kiến nghị với trung tâm chứng nhận
Trung tâm chứng nhận cần phải tăng cường hoạt động kiểm tra đối với công ty TNHH Anh Đào.
KẾT LUẬN
Công ty TNHH Anh Đào là một công ty với quy mô nhỏ và vừa khá thành công. Trong 19 năm xây dựng, phát triển và trưởng thành công ty đã đạt được nhiều thành tựu đóng góp vào sự nghiệp cơng cuộc phát triển kinh tế của đất nước. Và đã giải quyết được công ăn việc làm cho nhiều lao động không chỉ xung quanh địa bàn hoạt động của công ty mà cịn ở nhiều nơi trên cả nước. Có được những thành tựu đó là nhờ sự sáng tạo, dám nghĩ, dám làm và năng động của ban lãnh đạo công ty và sự nỗ lực của toàn thể đội ngũ cán bộ cơng nhân viên trong cơng ty. Tồn thể lãnh đạo và cán bộ công nhân viên trong cơng ty đã đồng lịng quyết tâm cùng nhau vượt qua những giai đoạn khó khăn để tạo dựng vị thế Anh Đào như ngày hôm nay.
Trong suốt quá trình xây dựng, phát triển và trưởng thành của mình thì vấn đề chất lượng và quản lý chất lượng luôn được đội ngũ lãnh đạo công ty quan tâm hàng đầu. Đặc bịêt là việc kiểm soát chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ln được cơng ty chú trọng đầu tư.Có thể thấy được thơng qua việc cơng ty đã sớm xây dựng và áp dụng thành công hai hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001: 2000 và HACCP.
Đề tài nghiên cứu này em đã hoàn thành mục tiêu đề ra cụ thể:
Nghiên cứu thực trạng áp dụng và duy trì hệ thống quản trị chất lượng theo ISO 9001:2000 và HACCP để kiểm soát chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm tại cơng ty TNHH Anh Đào.
Đề xuất một số giải pháp tăng cường kiểm soát chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm tại cơng ty TNHH Anh Đào.
Trong q trình nghiên cứu và hồn thành chun đề mặc dù đã được sự hướng dẫn tận tình, chu đáo của cơ giáo PGS. TS Đỗ Thị Ngọc, và sự giúp đỡ rất nhiệt tình của anh Vũ Trung Hiếu - Giám đốc Marketing công ty TNHH Anh Đào, bản thân em cũng đã nỗ lực rất nhiều nhưng không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận được sự góp ý của các thầy cơ để đề tài của em được hoàn thiện hơn.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. QS.TS. Nguyễn Đình Phan, Giáo trình Quản lý chất lượng trong các tổ chức, NXB Lao Động – Xã Hội, năm 2002
2. TCVN ISO 9000: 2000, Hệ thống quản lý chất lượng – Cơ sở từ vựng, năm 2000
3. TCVN ISO 9001: 2000, Hệ thống quản lý chất lượng – Các yêu cầu, năm 2000
4. TCVN ISO 22000: 2005 , Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, năm 2005
5. Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm, năm 2006
6. PGS.TS. Nguyễn Viết Lâm, Giáo trình Nghiên cứu marketing, NXB Đại học Kinh Tế Quốc Dân, năm 2007
7. Philip Kotler, Quản trị marketing, NXB Thống kê, năm 2003 8. Tạp chí đồ uống Việt Nam
9. Tạp chí marketing Việt Nam, Hiệp hội marketing Việt Nam
10.Luận văn, Sinh viên Hoàng Thị Khánh, Lớp 41C4, Trường Đại học Thương Mại, năm 2009
LỜI CẢM ƠN
Để có thể hồn thành được chun đề này em xin gửi lời biết ơn sâu sắc tới giáo viên hướng dẫn của em là PGS. TS Đỗ Thị Ngọc. Nhờ kiến thức hiểu biết sâu sắc của cơ cùng với sự tận tình truyền đạt, gợi mở vấn đề, hướng dẫn em giải quyết những khó khăn, vướng mắc trong q trình làm chun đề em mới có thể hồn thành chuyên đề này.
Tiếp đến em cũng xin chân thành cám ơn Công ty TNHH Anh Đào đã tạo điều kiện cho em trong quá trình thực tập, làm chuyên đề tốt nghiệp. Đặc biệt là sự giúp đỡ của giám đốc Marketing Vũ Trung Hiếu trong suốt quá trình em thực tập tại cơng ty TNHH Anh Đào.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giấo trong trường Đại Học Thương Mại đã giảng dạy, cung cấp kiến thức, tạo cho em cơ hội để rèn luyện kỹ năng nghiên cứu, giải quyết vấn đề và tạo điều kiện giúp đỡ em hồn thành chun đề cuối khố.
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
TNHH : Trách nhiêm hữu hạn ATTP : An toàn thực phẩm KSCL : Kiểm soát chất lượng
MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN
MỤC LỤC
DANH MỤC VIẾT TẮT
Chương 1: TỔNG QUAN VỀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN
TOÀN TRONG SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM.......................1
1.1. Tính cấp thiết của nghiên cứu đề tài................................................................1
1.2. Vấn đề nghiên cứu cơ bản của đề tài...............................................................2
1.3. Các mục tiêu nghiên cứu..................................................................................3
1.4. Phạm vi nghiên cứu...........................................................................................3
1.5. Một số vấn đề lý luận cơ bản về kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.......................................................................................................................... 4
1.5.1. Một số khái niệm và thuật ngữ.......................................................................4
1.5.2. Các yếu tố cần kiểm sốt.................................................................................5
1.5.4. Một số mơ hình kiểm sốt chất lượng............................................................5
1.5.4.1. Kiểm soát chất lượng theo ISO 9001:2000..................................................5
1.5.4.2. Kiểm soát chất lượng theo HACCP..............................................................9
Chương 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢN PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VIỆC KSCL VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO SẢN PHẨM RƯỢU VANG CỦA CÔNG TY TNHH ANH ĐÀO..............................11
2.1. Phương pháp nghiên cứu................................................................................11
2.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu......................................................................11
2.1.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp........................................................11
2.1.1.2. Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp.........................................................11
2.1.2. Phương pháp phân tích dữ liệu....................................................................12
2.2. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của mơi trường đến hệ thống kiểm soát chất lượng VSATTP đối với sản phẩm rượu vang của công ty TNHH Anh Đào .................................................................................................................................. 12
2.2.2. Tổng quan tình hình kiểm sốt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm đối
với sản phẩm rượu vang của công ty TNHH Anh Đào.........................................17
2.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến việc kiểm sốt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm đối với sản phẩm rượu vang của công ty TNHH Anh Đào........................19
2.3. Kết quả phân tích dữ liệu thu thập................................................................20
2.3.1. Kết quả phân tích dữ liệu thứ cấp................................................................20
2.3.2. Kết quả phân tích dữ liệu sơ cấp..................................................................20
Chương 3: CÁC KẾT LUẬN VÀ MỘT SỐ ĐỀ XUẤT ĐỂ TĂNG CƯỜNG KSCL ĐỐI VỚI SẢN PHẨM RƯỢU VANG CỦA CÔNG TY TNHH ANH ĐÀO.........................................................................................................................22
3.1. Một số nhận xét về kết quả nghiên cứu.........................................................22
3.1.1. Những điểm mạnh.........................................................................................22
3.1.2. Một số hạn chế và tồn tại chủ yếu................................................................23
3.1.3 Nguyên nhân cơ bản......................................................................................24
3.2. Những giải pháp cơ bản nhằm nâng cao việc kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm rượu vang của công ty TNHH Anh Đào .................................................................................................................................. 24
3.2.1 Giải pháp vi mô..............................................................................................25
3.2.2. Giảp pháp vĩ mô.............................................................................................28
KẾT LUẬN