Sau khi sử dụng các phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp và dữ liệu thứ cấp về thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Moobeefsteak 1, các dữ liệu được tổng hợp và xử lý như sau:
a. Phương pháp phân tích dữ liệu sơ cấp
Với các số liệu thu được sau khi tiến hành điều tra phỏng vấn, khóa luận đã sử dụng các phương pháp phân tích như sau:
- So sánh giữa những lý thuyết về chất lượng dịch vụ và thực tế chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Moobeefsteak 1 để nhận thấy sự khác biệt từ đó tìm ra các ngun nhân đã dẫn đến sự khác biệt đó và đề xuất các biện pháp khắc phục.
- Căn cứ vào phiếu điều tra khách hàng, sử dụng các cơng thức tính giá trị trung bình của các câu trả lời về từng chỉ tiêu trong phiếu điều tra. Sau đó, lập bảng thống kê thể hiện chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Moobeefsteak 1 qua đánh giá của khách hàng. Từ đó đưa ra những kết luận về thế mạnh và hạn chế về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Moobeefsteak 1.
b. Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp
Với các dữ liệu thứ cấp có liên quan đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Moobeefsteak 1 thu thập được từ các phịng ban của cơng ty và nhà hàng và sử dụng các phương pháp sau để đánh giá:
Phương pháp so sánh: số liệu qua các tháng, quý, năm,.... từ đó rút ra sự chênh lệch và đưa ra nhận định, kết luận về vấn đề nghiên cứu.
Phương pháp tổng hợp và phân tích các thơng tin thu thập có liên quan đến chất lượng dịch vụ ăn uống.
Phương pháp tính tốn: sử dụng cơng thức tốn học để tính tốn doanh thu, lợi nhuận, tỷ suất.
Đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Moobeefsteak 1. Từ đó nhận định những thuận lợi và khó khăn đối với cơng tác nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.