*Kết luận
1. Ảnh hưởng của dung môi nước đến hiệu suất trích ly CGA Phương trình hồi quy có dạng:
y = -248,682+ 4,512Z1 + 1,612Z2 + 5,443Z3 – 0,035Z12 – 0,005Z22
Điều kiện tối ưu cho q trình trích ly: + Nhiệt độ: 69oC
+ Thời gian trích ly: 134 phút
+ Tỷ lệ dung mơi trên ngun liệu: 18 ml/g
Hiệu suất trích ly CGA cao nhất: 78,685%.
2. Ảnh hưởng của dung môi etanol đến hiệu quả trích ly CGA Phương trình hồi quy có dạng:
y = -316,758 + 5,763Z1 + 1,756Z2 + 4,921Z3 – 0,038Z12 – 0,004Z22 – 0,038Z32
Điều kiện tối ưu cho q trình trích ly: + Nhiệt độ: 68oC
+ Thời gian trích ly: 134 phút + Nồng độ etanol: 56 % thể tích
Phần 3: Kết Luận và kiến nghị
*Kết luận
3. Lựa chọn dung mơi theo tiêu chí kinh tế
Sau q trình tính tốn kinh tế, giá thành của 1 kg sản phẩm khi sử dụng hai dung mơi cho q trình trích ly như sau:
+ Với dung mơi etanol: 402.298 VND + Với dung môi nước: 309.435 VND
Từ kết quả trên ta thấy sử dụng dung mơi etanol cho q trình trích ly đạt hiệu suất trích ly cao hơn nhưng giá thành sản phẩm khi sử dụng dung môi etanol lớn hơn so với sử dụng dung mơi nước. Vì vậy dung mơi được lựa chọn cho q trình trích ly CGA từ hạt cà phê xanh là dung môi nước.
Phần 3: Kết Luận và kiến nghị
*Kiến nghị
Nghiên cứu thiết kế thiết bị trích ly với năng suất lớn và tích hợp nhiều bậc để để thu được hiệu quả tốt hơn.
Vận dụng các kết quả đã đạt được để xây dựng và khảo sát các công đoạn tiếp theo như: cơ đặc, sấy để hồn thiện quy trình sản xuất chiết xuất từ hạt cà phê xanh với năng suất và chất lượng cao.
Bã cà phê còn chứa một hàm lượng caffeine, axit chlorogenic nhất định. Vì vậy cần nghiên cứu tận dụng để dùng trong sản xuất bánh kẹo, đồ uống có thêm hương vị của cà phê .