GIỚI THIỆU PHỊNG
- Phịng rộng rãi thiết kế theo kiểu phịng Nhật
Hình 15: Phịng kiểu Nhật
- Có các loại phịng, phịng có sức chứa từ 2,3 người đến 8 người - Trong phịng có đầy đủ tiện nghi, view hướng biển
- Vì phịng theo phong cách Nhật Bản, sử dụng futon để ngủ, nên khi khách nhận phòng nhân viên sẽ chải futon cho khách.
- Thời gian nhận phòng: Sớm nhất là 3h chiều - Thời gian trả phòng: Muộn nhất là 10h sáng
- Phòng theo kiểu phương Tây 3 phòng, có sức chứa 4 người. Có 2 giường kích thước: 200*120mm, sofa kích thước 25m2
ĂN UỐNG: Dùng bữa sáng và bữa tối tại khách sạn, với nhiều thực đơn hấp dẫn khác nhau. Nhà ăn phục vụ khách riêng hoặc khách nghỉ dưỡng theo đoàn, trường
Khách sạn cịn có bể bơi và tổ chức nướng BBQ ngoài trời. Nhằm phục vụ tiệc, các kỳ nghỉ lễ
Khách sạn cịn có vườn hoa ngay ven biển, du khách cho thể cắm trại gia đình, nhóm bạn bè…ngay tại đó ( Trại khách có thể tự chuẩn bị hoặc khách sạn chuẩn bị và có cho thuê.
Thật đặc biệt khi có một bữa tiệc buổi tối tại ven biển cùng với những người thân. Phong cảnh buổi tối thật tráng lệ, lãng mạn.
Hình 17: Các hoạt động khác
4.2. Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh ( hiệu quả kinh doanh, số lượng khách, cơng suất buồng phịng, doanh thu, thu nhập từ năm 2017 – lượng khách, cơng suất buồng phịng, doanh thu, thu nhập từ năm 2017 – 2019 ) của khách sạn Jungle Palace ( Nhật Bản)
4.2.1. Hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Jungle
Tình hình lượt khách
- Qua kết quả nghiên cứu, điều tra, thu thập số liệu thì tình hình lượt khách của khách được thể hiện qua bảng:
Bảng 4.1. Số lượt khách hàng của khách sạn năm 2017 – 2019 (Đvt:triệu vnđ) (Đvt:triệu vnđ) Stt Năm Khoản mục 2017 2018 2019 So sánh 2017/2018 (+/-) So sánh 2018/2019 (+/-) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) 1 Doanh thu khách sạn 68.892 71.230 75.200 +2.338 3,39 +3.970 5,57 2 Doanh thu nhà hàng 40.340 42.560 45.103 +2.220 5,50 +2.543 5.97 3 Doanh thu từ dịch vụ khác 3.920 4.830 5.900 +910 23,21 +1.070 22,15 Tổng doanh thu 113.152 118.620 126.203 +5.468 4,83 +7.583 6,39
(Nguồn: Bộ phận kế toán – tài vụ)
Qua bảng thống kê số liệu lượt khách từ năm 2017 – 2019 ta thấy số lượt khách của khách sạn tăng qua các năm, số lượt khách nội địa chiếm tỷ trọng cao và là thị trường khách chính của khách sạn. Cụ thể là:
- Năm 2017, tổng số lượt khách của khách sạn là 23.973 lượt, trong đó số lượt khách quốc tế là 1.906 lượt chiếm 7,95%. Số lượt khách nội địa là 22.067 lượt chiếm 92,05%
- Năm 2018, tổng số lượt khách của khách sạn là 24.656 lượt, trong đó số lượt khách quốc tế là 1.989 lượt chiếm 8,07%. Số lượt khách nội địa là 22.667 lượt chiếm 91,93%
- Năm 2019, tổng số lượt khách của khách sạn là 25.700 lượt, trong đó số lượt khách quốc tế là 2.100 lượt chiếm 8,17%. Số lượt khách nội địa là 23.600 lượt chiếm 91,83 %
- Trong 3 tổng số lượng khách của khách sạn là74.329 lượt khách, trong đó tổng lượng khách quốc tế là 5.995 lượt khách, tổng lượng khách nội địa là 68.334 lượt khách. Số lượng khách cao nhất là năm 2019
Nhìn chung lượt khách nội địa và khách quốc tế qua 3 năm đều tăng, thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao hơn trong tổng số lượt khách của khách sạn.
Cơ cấu doanh thu
- Qua điều tra, thu thập thơng tin từ phịng tài chính – kế tốn thì cho thấy cơ cấu doanh thu của khách sạn được thể hiện qua bảng:
Bảng4.2. Doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017 – 2019
(đvt: triệu vnđ) STT Khoản mục 2017 2018 2019 1 Doanh thu khách sạn 68.892 71.230 75.200 2 Doanh thu nhà hàng 40.340 42.560 45.103 3 Doanh thu từ dịch vụ khác 3.920 4.830 5.900 4 Tổng doanh thu 113.152 118.620 126.203
(Nguồn: Bộ phận kế toán – tài vụ)
Dựa vào bảng trên ta thấy tổng doanh thu khách sạn tăng trưởng theo năm. Cụ thể là năm 2018 tổng doanh thu tăng 5.468.000.000 đồng so với năm 2017. Tổng doanh thu năm 2019 tăng mạnh so với năm 2018, tăng 7.583.000.000 đồng
Tốc độ tăng trưởng có sự chênh lệch giữa giai đoạn năm 2017 – 2018 và giai đoạn năm 2018 – 2019.
Doanh thu từ khách sạn
Nguồn khách chiếm phần lớn là khách nội địa trong đó bao gồm khách lẻ, khách đoàn và khách quốc tế chiếm tỷ lệ thấp hơn. Có thể thấy doanh thu trong vịng 3 năm có sự chênh lệch. Năm 2017, doanh thu là 68.892.000.000 đồng đến năm 2018 tăng lên 71.230.000.000 đồng, tăng 2.338.000.000 đồng
tức 3,39%. Năm 2019 doanh thu tăng mạnh từ 71.230.000.000 đồng (2018) lên 75.200.000.000 đồng (2019) tăng 3.970.000.000 đồng tức tăng 5,57%.
Khách sạn không ngừng đổi mới cách bố trí phịng, các trang thiết bị cũng như cách phục vụ của nhân viên nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm cao làm khách hài lòng.
Doanh thu từ nhà hàng
Nguồn khách hàng chủ yếu của nhà hàng một phần là khách ở trọ tại khách sạn. Nhìn chung doanh thu nhà hàng cũng tăng theo các năm vì nhà hàng khơng ngừng đổi mới thực đơn, phục vụ chu đáo tận tình cho khách hàng.
Năm 2017 doanh thu của nhà hàng là 40.340.000.000 đồng đến năm 2018 là 42.560.000.000 đồng, tăng 2.220.000.000 đồng tương ứng với 5,50%. Đến năm 2019 doanh thu tăng lên 45.103.000.000 đồng, tức tăng 2.543.000.000 đồng tương ứng 5.97%.
Doanh thu từ dịch vụ khác
Cũng tăng lên qua các năm, dịch vụ khác tập trung đông khách vào mùa hè với các hoạt động diễn ra ngoài trời. Năm 2017 doanh thu là 3.920.000.000 đồng, đến năm 2018 là 4.830.000.000 đồng tăng 910.000.000 đồng (23,21%). Đến năm 2019 là 5.900.000.000 đồng tăng 1.070.000.000 đồng (22,15 %).
Tổng doanh thu trong 3 năm là 357.975.000.000 đồng trong đó tổng doanh thu từ khách sạn là cao nhất và tổng doanh thu cao nhất là năm 2019.
4.2.2. Công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan của khách sạn Jungle Palace Jungle Palace
- Khách sạn đã thiết kế hệ thống xử lý rác thải khép kín đảm bảo tiêu chuẩn an tồn vệ sinh
- Thường xuyên dọn dẹp vệ sinh khách sạn, bể lọc rác. Phân loại rác, thu gom thức ăn thừa, túi ni lông, rác thải trong khu vực nhà bếp đưa vào đúng nơi quy định
- Trong khu vực nhà hàng của khách thì vệ sinh đảm bảo chất lượng, an toàn - Do thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan nên khơng gian khách sạn lúc nào cũng thống mát, sạch sẽ, tạo sự tin tưởng cho khách hàng.
4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch của khách sạn Jungle Palace của khách sạn Jungle Palace
4.3.1. Chiến lược phát triển và tầm nhìn
- Hiện nay, dần có nhiều các khách sạn được xây dựng lên nhiều nên tính cạnh tranh cao. Khách sạn muốn đứng vững được thì phải đưa ra các chiến lược phát triển hợp lý để cạnh tranh được trên thị trường.
- Chiến lược đầu tư chiều sâu: Chiến lược đầu tư cho khách sạn, nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị cho khách sạn tân tiến hơn.
- Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm: Do nhu cầu tăng cao của khách du lịch nên khách sạn phát triển khá mạng về quy mô, số lượng và chất lượng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách du lịch từ cao cấp đến bình dân. Đa dạng hóa sản phẩm trong khách sạn.
4.3.2. Chiến lược quảng bá, marketing và khuyến mại
- Khách sạn Jungle Palace đã thực hiện chiến lược quảng bá bằng cách đăng ký bán buồng phòng trên các website đặt phòng phổ biến, thuận lợi cho việc giao dịch, khách hàng khơng cần phải trực tiếp đến khách sạn đặt phịng.
- Đăng tin quảng cáo trên các trang báo online, nhằm giới thiệu quảng bá khách sạn được nhiều người biết đến, thu hút được thêm nhiều khách hàng mới.
- Khách sạn đã đăng những thông tin khuyến mãi quảng cáo trên các trang báo mạng có nhiều người đọc. Đặc biệt vào mùa du lịch, đẩy mạnh đầu tư cho hoạt động quảng cáo này để khẳng định thương hiệu và tăng sức cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
- Khách sạn Jungle Palace đã thực hiện tiếp thị quảng bá thông qua mạng xã hội: Xây dựng content marketing và quảng bá trên các các trang
mạng xã hội như Facebook, Line.. giúp thắt chặt mối quan hệ với nhóm khách hàng mục tiêu. Thu hút và lan tỏa những thơng tin hữu ích, giúp nhiều người biết đến và tiếp cận tương tác với khách sạn.
- Ngồi ra khách sạn cịn sử dụng email riêng theo tên thương hiệu của khách sạn:Có hệ thống email chuẩn theo tên miền riêng của khách sạn, mục đích cho khách hàng dễ dàng nhớ và liên hệ giao dịch với khách sạn, mang lại hiệu quả cao trong công việc.
- Hầu hết các khách sạn đều rơi vào tình trạng vắng khách trong mùa thấp điểm và đông khách trong mùa cao điểm và khách Jungle cũng không ngoại lệ, khi gặp tình trạng này khách sạn Jungle sẽ thực hiện chương trình khuyến mãi theo mùa, kết hợp giảm giá với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn hơn theo các chương trình khuyến mãi bao gồm:
Khuyến mãi theo chủ đề: thực hiện các chương trình khuyến mãi theo những chủ đề nhất định, dành riêng cho từng đối tượng cá nhân như: nhân dịp sinh nhật khách hàng, dành cho cặp đôi mới cưới đang hưởng tuần lễ trang mật, hoặc một ngày kỷ niệm nào đó đáng nhớ trong đời mỗi người,…
Chương trình khuyến mãi dựa vào sự kiện như là: các lễ hội âm nhạc, nghệ thuật, các sự kiện lễ tết hoặc Giáng sinh, trung thu, du lịch, các sự kiện thể dục thể thao,… giảm giá khi đặt phòng, điều chỉnh trải nghiệm khách sạn để phù hợp với các sự kiện, tạo mức giá đặc biệt cho khách hàng
Chương trình khuyến mãi cho các đối tác: Đối các đối tác của khách sạn thì khách sạn là để cho một mức giá ưu đãi nhất, trải nghiệm tốt nhất cho các đối tác khi đến với khách sạn
4.3.3. Giá cả và chất lượng dịch vụ
- Các khách sạn 3 sao ở Nhật Bản thì giá phịng cũng như chất lượng phục vụ cũng tương đương nhau, và giá phòng và các trang thiết bị, vật dụng của khách sạn được thể hiện qua bảng 3 dưới đây
Bảng 4.3: Bảng giá phòng khách sạn
Loại phòng
Số
phòng Giá phòng Tiện nghi
Phòng kiểu phương
Tây 3
20000 yên ( 4 triệu )
2 giường đơn, 1 ghế sofa dài, TV truyền hình cáp, máy hút ẩm, điều hòa, điện thoại bàn, đồ ngủ, nước nóng, bồn tắm, áo tắm, trà,... Phòng kiểu Nhật ( phòng bé ) 15 15000 yên ( 3 triệu ) 4 thảm đệm, 3 chiếc gối, 3 chăn, 3 futon ( thảm đệm ), điều hòa, bàn ghế, TV truyền hình cáp, điện thoại bàn, đồ ngủ, nước nóng, bồn tắm, áo tắm, trà,... Phòng kiểu Nhật ( phòng lớn) 15 20000 yên ( 4 triệu ) 8 thảm đệm, 5 chiếc gối, 5 chăn, 5 futon ( thảm đệm ), điều hòa, bàn ghế, TV truyền hình cáp, điện thoại bàn, đồ ngủ, nước nóng, bồn tắm, áo tắm, trà,... ( Nguồn: Bộ phận lễ tân ) 4.3.4.Cán bộ nhân viên và khách hàng
Cán bộ nhân viên trong khách sạn
Sự hài lòng của nhân viên thể hiện sự tích cực thể hiện trong kết quả công việc. Muốn nhận được sự hết lịng trong cơng việc của các cán bộ nhân
viên thì khách sạn phải có các tiêu chí để nhận được sự hài lòng của nhân viên thể hiện trong bảng sau:
Bảng 4.4. Các tiêu chí hài lịng cán bộ nhân viên
(Đv %)
Stt Các tiêu chí Tổng số phiếu
Hài lịng Khơng hài lịng Số phiếu Tỷ lệ (%) Số phiếu Tỷ lệ (%) 1 Văn hóa tổ chức 20 18 90 2 10 2 Phong cách lãnh đạo 20 20 100 0 0 3 Bản chất công việc 20 18 90 2 10 4 Môi trường làm việc 20 17 85 3 15 5 Tiền lương 20 20 100 0 0
6 Đào tạo thăng tiến 20 4 20 16 80
(Nguồn: Cán bộ nhân viên )
Nhận xét: Nhìn chung nhân viên trong khách sạn hài lịng với mơi trường làm việc, và công việc được đảm nhiệm. Số phiếu được bỏ chiếm % cao. Nhưng bên cạnh đó nhân viên chưa hài lòng về đào tạo thăng tiến của khách sạn. Nhân viên có nhu cầu được thăng tiến trong công việc để được hưởng những ưu đãi tốt hơn.
Của khách hàng
Sự hài lòng của khách hàng là sự phát triển của khách sạn. Cho nên các tiêu chí làm hài lịng khách hàng được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.5. Các tiêu chí làm hài lịng khách hàng
(Đv%)
Stt Các tiêu chí Tổng số phiếu
Hài lòng Khơng hài lịng Số phiếu Tỷ lệ (%) Số phiếu Tỷ lệ (%)
1 Các yếu tố con người: Chất lượng phục vụ, thái độ phục vụ tốt, quan tâm đến khách hàng, kỹ năng giao tiếp
30 30 100 0 0 2 Thỏa mãn các nhu cầu của khách hàng về cơ sở vật chất 30 10 33,33 20 66,67 3 Dịch vụ ăn uống đảm bảo an toàn thực phẩm 30 28 93,33 2 6,67 4 Dịch vụ nghỉ ngơi thoải mái, sạch sẽ 30 25 83,33 5 16,67 5 Các yếu tố sản phẩm: giá cả, chất lượng 30 27 90 3 10
6 Các yếu tố thuận tiện:
Địa điểm, phương tiện 30 25 83,33 5 16,67
(Nguồn: Khách hàng)
Nhận xét: Khách hàng hài lòng 100% về thái độ phục vụ của nhân viên khách sạn. Khách sạn tập chung cao về thực phẩm chế biến cho khách hàng bảo đảm tươi, sạch, ngon nên khách hàng yên tâm hài lòng. Nhưng khách sạn đã có từ lâu nên cơ sở vật chất cũng ảnh hưởng, khách đã có nhiều lần phàn
nàn về sơ sở vật chất chiếm 66,67% nên nghỉ ngơi thoải mái chiếm cũng khiến một số khách phàn nàn chiếm tới 16,67%
Ngoài ra, địa điểm khách sạn là vùng ven bờ biển nên cách xa thành phố, nên có nhiều du khách phàn nàn về phương tiện đi lại hơi vất vả mặc dù ngay trước khách sạn có bến xe buýt.
4.3.5. Đội ngũ nhân viên
- Khách sạn có tổng cộng 29 người và mỗi người được phân cơng, có trách nhiệm với từng nhiệm vụ cụ thể và được thể hiện qua sơ đồ dưới đây:
Sơ đồ 1: Cơ cấu bộ máy tổ chức các bộ phận trong khách sạn Jungle
Nhiệm vụ các phòng ban
- Giám đốc khách sạn: là người đứng đầu có quyền quyết định và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật.
- Phó giám đốc: do giám đốc bổ nhiệm hỗ trợ và thay mặt giám đốc quản lí các bộ phận dưới quyền, nắm bắt, kịp thời báo cáo cho giám đốc và
Giám đốc Phó Giám đốc Bộ phận kế toán tài vụ Bộ phận tiếp tân Bộ phận buồng Bộ phận bảo vệ kỹ thuật Bộ phận nhà bếp Bộ phận nhà hàng
cùng giám đốc xử lí cơng việc, giúp cho các bộ phận thực hiện theo đúng các mục đích, mục tiêu đã đề ra.
- Phịng kế tốn tài vụ: 2 nhân viên. Giúp giám đốc quản lí về mặt tài chính, tiền lương, thưởng… chịu trách nhiệm về tình hình thu, chi, xuất kho, nhập kho, hạnh toán lãi, lỗ từmg tháng và xử lí thơng tin về mặt tài chính.
- Bộ phận tiếp tân:3 nhân viên. Chào khách đến, tiếp khách đi. Giới thiệu cho khách các thông tin cần thiết trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn.
- Bộ phận buồng: 10 nhân viên. Thường xuyên theo dõi tình hình buồng phịng của khách sạn như trang thiết bị vệ sinh bng phịng.
- Bộ phận nhà bếp: 4 nhân viên Chế biến đồ ăn cho khách.
- Bộ phận nhà hàng: 6 nhân viên Phục vụ nhu cầu ăn uống của khách - Bộ phận bảo vệ, kỹ thuật: 2 nhân viên. Bảo đảm an ninh trật tự trong khách sạn, có nhiệm vụ giám sát các thiết bị để kịp thời sửa chữa, thay thế các trang thiết bị hỏng để đảm bảo mọi thứ hoạt động trong tình trạng tốt nhất.
- Các nhân viên trong khách sạn đều được đào tạo, có trình độ, là