Khi tai nấm có đường kính khoảng 7 - 9 cm (khoảng 9 - 11 tuần kể từ khi đưa bịch vào nhà treo nấm hoặc nấm bắt đầu phóng bào tử màu đỏ ra ngồi) thì ngưng tưới phun
35
sương mà chỉ tưới ẩm xuống nền. Tiếp tục tưới ẩm xuống nền trong khoảng 8 - 12 ngày nữa thì ngưng tưới. Sau khi ngưng tưới ẩm xuống nền 5 - 8 ngày, lúc này viền trắng xung quanh tai nấm mất đi là lúc có thể thu hoạch được nấm.
Thu hái nấm linh chi: Dùng tay kéo toàn bộ tai nấm ra khỏi bịch, dùng dao hoặc kéo cắt chân nấm để khơng cịn mùn cưa hay xác bơng gịn bám ở chân nấm. Chuyển nấm ra kệ phơi, cần phơi mặt trên trước (mặt có bào tử) để bào tử khơ bám chặt vào tai nấm thì mới lật sang mặt dưới. Cần làm kệ phơi để đảm bảo vệ sinh và ít di chuyển nhằm hạn chế lượng bào tử bị rơi ra khỏi tai nấm. Có thể phơi hoặc sấy sao cho độ ẩm nấm đạt 11 - 12% thì nấm mới có thể để lâu. Nấm linh chi thường được phơi ln trong nhà kính để đảm bảo vệ sinh và giữ lại tối đa lượng bào tử cho nấm thành phẩm.
Hình 2.14: Phơi nấm linh chi trên kệ trong nhà kính
2.1.8. Sự khác nhau về quy trình ni cấy giữa nấm linh chi và nấm bào ngư Bảng 2.3: Quy trình ni nấm linh chi và nấm bào ngư Bảng 2.3: Quy trình ni nấm linh chi và nấm bào ngư
Nấm (sò) bào ngư Nấm linh chi
Nguyên liệu
Nấm sị có thể trồng được trên giá thể mùn cưa của tất cả các loại cây thân gỗ khơng có tinh dầu và độc tố. Tốt nhất sử dụng mùn cưa gỗ mềm như bồ đề, mít, cao su, keo, vv…
Linh chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cưa của các loại gỗ mềm, khơng có tinh dầu và độc tố, khơng ẩm mốc. Ngồi ra cịn có thể trồng Linh chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuộc họ thân thảo. Đóng bịch Cho mùn cưa vào 1/3 túi nilon đã được gấp đáy
vuông. Nén mùn cưa lại bằng cách dùng hai tay nắm
Cho mùn cưa vào túi dồn và nén mùn cho chắc, tiếp đến cho cổ nhựa vào, rút túi ni
36
miệng túi và thổ mạnh khối mùn cưa xuống đất. Dùng các đầu ngón tay ấn vào 4 góc túi giá thể tạo đáy túi vuông. Đổ thêm mùn cưa vào túi cách miệng túi 4 - 5 cm, thổ mạnh và dùng các đầu ngón tay nén khố mùn cưa tạp túi mùn cưa căng, tròn đều, trọng lượng túi sau khi đóng xong phải đạt 1,2 - 1,6 kg, kích thước khối mùn cưa chiếm 2/3 túi.
long và cột thun lại. Sau cùng nhét bông nút cổ để tránh nước vào trong quá trình hấp bịch.
Cấy giống Giống nấm: Giống nấm có thể được nhân lên từ cơ chất: thóc, mùn cưa, vỏ trấu, rơm rạ, vv…
Để nuôi trồng đạt năng suất cao thì dùng giống phải đúng tuổi. Nếu thấy bịch giống có mơ sẹo, màu giống chuyển sang màu vàng, nâu đen là giống quá già. Giống chưa ăn kín đáy bao là giống còn non. Sử dụng giống tốt nhất khi giống ăn kín đáy 3 - 4 ngày. Muốn để lâu hơn phải bảo quản ở nhiệt độ mát.
Sử dụng meo nấm linh chi. Phòng cấy meo phải được thanh trùng thường xuyên bằng cồn công nghiệp. Dùng banh kẹp rút từng cây meo ra khỏi bịch meo, nhanh chóng cho vào lỗ khoan sẵn trên bịch và nút bơng gịn trở lại.
Ni sợi Phịng ni sợi có nhiệt độ thích hợp từ 25 - 28oC, độ ẩm khơng khí 65 - 70%. Nhà kín gió nhưng thống. Bịch ươm được xếp cách nhau tư 5 - 7 cm tránh để xít nhau làm sợi nấm khơng phát triển được.
Ánh sáng trong nhà ủ là ánh sáng yếu. Nhiệt độ thích hợp cho tơ nấm trong nhà ủ phát triển là 22 - 30 độ C. Có thể xếp bịch lên kệ với hàng cách hàng 2 - 3 cm. Chăm sóc
thu hái
Chọn những bịch nấm sợi đã kín đáy có màu trắng đồng nhất, gỡ bỏ nút bông nén nhẹ buộc kín miệng đem treo bịch.
Sau khi treo tiến hành rạch bịch nấm dùng dao lam rạch 4 - 6 vết xung quanh bịch nấm theo hình zich zắc mỗi vết rạch có chiều dài từ 3 - 5cm độ sâu khoảng 2 - 3mm rạch bịch xong không được tưới trực tiếp lên bịch chỉ tưới xả nền giữ độ ẩm.
Sau khi rạch bịch thời gian từ 7 - 10 ngày nấm bào ngư bắt đầu hình thành từng cụm nhỏ ta tiến hành tưới nước lên bịch bằng hệ thống phun sương, mỗi ngày 3 - 4 lần tùy theo thời tiết.
Cách thu hái nấm: Khi cụm nấm lớn có đường kính từ 5 - 7cm ta tiến hành thu hái.
Sau khi ủ bịch bịch trắng (tơ nấm lan ra) đạt khoảng 70 - 85 % diện tích xung quanh bịch thì chuyển bịch sang nhà treo nấm
Độ ẩm khơng khí đat khoảng 83 - 88%. Nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển 20 - 30 độ C.
Tưới phun sương cho nấm 1 - 2 lần/ ngày tùy theo điều kiện thời tiết và nên tưới theo một khung giờ trong ngày.
Thu hái nấm linh chi: Dùng tay kéo toàn bộ tai nấm ra khỏi bịch, dùng dao hoặc kéo cắt chân nấm để khơng cịn mùn cưa hay xác bơng gịn bám ở chân nấm.
2.2. Tổng quan các đề tài nghiên cứu trong và ngoài nước 2.2.1. Các nghiên cứu ngoài nước 2.2.1. Các nghiên cứu ngoài nước
37
Bảng 2.4: Thơng số máy đóng bịch hiệu WE - 4
Model WE - 4 Line space 50 - 40mm Overall Dimension 100*80*80cm Working depth 15 - 23cm Machine weight 90kg Capacity 700 - 900 bags/hour Film Width 3mm Matched engine 220V/2,2 - 3,0
(kw) single phase electric motor, or 5Hp diesel engine
Hình 2.15: Máy đóng bịch phơi nấm hiệu WE - 4
Máy đóng bịch hiệu WE - 4 được sản xuất từ Trung Quốc, với năng suất là 700 - 900 bịch/giờ, có khối lượng là 90kg và kích thước của máy là 100*80*80cm.
Nguyên lý hoạt động: Máy nấm đóng bao tự động này thơng qua bộ ly hợp điện từ tiên tiến và chọn chuyển đổi điều khiển điện, cải thiện tính hệ thống kiểm sốt phanh đàn hồi.
38
Hình 2.16: Định lượng trong máy đóng bịch phơi nấm hiệu WE - 4
Ưu điểm: Nó có thể làm việc mà khơng làm tổn thương túi. Miệng túi đường kính 15 - 23 cm, chiều dài túi 10 - 63cm. Máy này được thiết kế tinh tế, cũng như thực hiện và có tốc độ đóng bao nhanh chóng, tuổi thọ dài. Đối với cơ cấu đẩy, khối lượng nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo nhu cầu của người sử dụng, điền vào đồng đều, hoạt động êm ái, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Nhược điểm: Giá thành cao, những cơ sở nhỏ (hộ gia đình) khơng đủ điều kiện về kinh tế để mua và sử dụng.
2.2.1.2. Máy đóng bịch nấm hiệu VMBJ 15 - 24 Henan, China (Mainlnd) [12]
Hình 2.17: Máy đóng bịch phơi nấm hiệu VMBJ 15 - 24 Bảng 2.5: Thông số máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24 Bảng 2.5: Thơng số máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24
Condition: New Place of Origin: Henan, China (Mainland)
Brand Name: VOS
39
15 - 24 growing bag packing machine Power(W): 2,2KW Bag height: 30cm
Weight: 780kg Dimension
(L*W*H): 1400*1280*2800mm
Certification: CE, ISO
Warranty: one year After - sales Service Provided: Engineers available to service machinery overseas
type: automatic
mushroom growing bag packing machine
color: blue capacity: 800 - 1000 bags/hour function: mushroom cultivation
Máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24 được sản xuất từ Trung Quốc, với năng suất là 800 - 1000 bịch/giờ, có khối lượng là 780kg và kích thước của máy là 1400*1280*2800mm.
Nguyên lý hoạt động: Phôi được cấp từ trên xuống, điền đầy bịch và được cơ cấu đẩy xoay trịn theo trục chính ra bên ngồi.
Định lượng: Máy gồm 6 cái hộp trụ rỗng, chức năng giữ phơi bên trong. Đó cũng chính là phần định lượng của máy.
Ưu điểm: Máy hoạt động liên tục, năng suất ổn định, hoạt động và sử dụng dễ dàng.
Nhược điểm: Kích thước máy khá lớn nên chiếm diện tích, năng suất cũng chưa cao, cần 2-3 nhân công làm việc và giá thành cũng khá mắc.
2.2.1.3. Máy đóng bịch nấm hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery [13]
40
Bảng 2.6: Thơng số máy đóng bịch hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery
Model Motor capacity Dimension
WS - A 1,5 - 2,2 kw 500 - 700 bags\h 0,55*0,46*1,0m
WS - B 2,2 kW 600 - 800 bags\h 1,3*1,1*0,9m
WS - C 3 kw 1000 bags\h 1,4*0,6*0,9m
Máy đóng bịch phôi nấm hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery do Trung Quốc sản xuất, với năng suất thay đổi theo 3 mẫu khác nhau, kích thước và năng suất thể hiện theo bảng 3.
Nguyên lý hoạt động: Phôi được cấp từ trên xuống, điền đầy vào ống đựng ở phía trước, người sử dụng sẽ cấp bịch cho máy, gạt cần để piston đẩy phơi vào bịch và đẩy ra ngồi.
Định lượng: Tương tự như máy hiệu WE - 4. Khối lượng của phơi là phần thể tích của ống trụ rỗng.
Ưu điểm: Máy hoạt động dễ dàng, chỉ cần một người vận hành, nhỏ gọn, chất lượng ổn định.
Nhược điểm: Năng suất thấp.
2.2.2. Các nghiên cứu trong nước
2.2.2.1. Máy đóng gói và cố định bịch phơi nấm linh chi
Hình 2.19: Máy đóng gói và cố định phơi nấm do sinh viên thiết kế
Máy đóng bịch phơi nấm do 3 sinh viên Võ Trung An, Trần Minh Cảnh và Trần Công Khanh thuộc trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, do ThS. Nguyễn Nhựt Phi Long hướng dẫn.
41 Năng suất máy: 1440 Túi/Ca/8h
Tuổi thọ: 5 năm
Định lượng: Nhiệm vụ chủ yếu của máy này là đóng gói và cố định. Nên phần định lượng được xem là có sẵn và khơng được thiết kế, tính tốn trong đồ án này.
Nhược điểm: Kích thước máy khá lớn, cồng kềnh và tốn chi phí cho việc chế tạo. Năng suất thấp, khả năng thực tiễn chưa cao.
2.2.2.2. Máy đóng bịch ni nấm linh chi
Hình 2.20: Máy đóng bịch phơi nấm do sinh viên thiết kế
Máy đóng bịch phôi nấm linh chi do 3 sinh viên Ngô Đại Quyền, Hoàng Phi Long và Nguyễn Minh Đức thiết kế, thuộc trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM do TS. Văn Hữu Thịnh hướng dẫn.
Yêu cầu và năng suất của máy: Năng suất: 720 bịch/h
An toàn: Bộ phận ngắt điện tự động khi quá tải động cơ Nguồn điện: 220V/380V
Nguyên liệu đầu vào: Nguyên liệu đã được sàn lọc kĩ tạp chất, xơ chỉ (đối với mụn dừa), gỗ vụn (đối với mùn cưa), hoặc các tạp chất, vật thể có thể làm rách bịch, có hại cho cây trồng, vv..
42 Số người vận hành: 1 người
Điều kiện làm việc: 2 ca 1 ngày. Thời hạn sử dụng 5 năm dưới điều kiện bảo quản, vận hành đúng chỉ dẫn.
Nguyên lý hoạt động: Động cơ điện truyền chuyển động qua bộ truyền đai làm quay vít tải định lượng sau đó sang bộ truyền xích, trục trên đĩa xích đồng thời truyền chuyển động cho bánh trụ thẳng quay, làm cho cần nén vật liệu di chuyền tịnh tiến, đồng thời cũng truyền chuyển động quay cho cam làm cho bộ kẹp phơi có thể đóng mở, truyền động trên trục cam cũng cùng lúc truyền chuyển động cho cặp bánh răng trụ răng nón, bánh răng trụ răng nón truyền chuyển động cho cơ cấu culit làm quay đĩa.
Định lượng: Sau khi cốt liệu được xử lí, sẽ theo băng tải đến máy đóng bịch, vít tải có nhiệm vụ trộn đất và định lượng đất vào lỗ ở cuối thùng để đất rơi vào nòng trên mâm (đã tròng bịch sẵn) đổ đầy nguyên liệu vào bịch.
Ưu điểm: Sử dụng chủ yếu truyền động cơ khí, máy hoạt động đơn giản, dễ sử dụng thích hợp với điều kiện kinh tế và người nông dân nước ta.
Nhược điểm: Năng suất chưa tối ưu (720 bịch/giờ).
2.2.2.3. Máy đóng bịch phơi 1 nịng [14]
Hình 2.21: Máy đóng bịch phơi 1 nịng
Do Công ty Cổ phần Công nghệ và Thiết bị Việt Đức chế tạo và phân phôi trên thị trường.
Thông tin sản phẩm:
43 Model: VD - DBN01
Sản xuất: Việt Nam
Đóng khoảng 300 - 400 bịch/ giờ Động cơ: 2,2kw, 1 pha
Nguyên lý hoạt động: Máy được định lượng bằng ống trụ rỗng. Sau đó máy ép nén bằng ống trụ trịn đặc và sau đó đẩy sản phẩm đã nén định dạng vào túi, bao hứng sẳn bên dưới. Ứng dụng dùng để ép vào túi các sản phẩm như: mùn cưa, vỏ trấu, dăm bào, vỏ trấu, bã mía.
Ưu điểm: Sử dụng chủ yếu truyền động cơ khí, máy hoạt động đơn giản, dễ sử dụng thích hợp với điều kiện kinh tế và người nông dân nước ta.
Nhược điểm: Năng suất thấp (300 - 400 bịch/ giờ).
2.3. Phương án thiết kế 2.3.1. Phương án 1
44
Hình 2.23: Sơ đồ động học của phương án 1
1: Piston 1 2: Piston 2 3: Thanh tạo lỗ 4: Thùng phôi nấm 5:Tấm chăn liên kết
với Loadcell
6. Ống côn 7: Vị trí đặt khay 8: Khay
9: Xích tải 10: Bộ truyền xích 11: Hộp giảm tốc 12: Động cơ
Phương án định lượng và đóng bịch bằng phương pháp định lượng theo khối lượng. Sử dụng cân định lượng loadcell.
Nguyên lý hoạt động: Nguyên liệu (mùn cưa) sẽ được cấp vào thùng chứa nguyên liệu , trong thùng chứa ngun liệu có 4 ống trụ trịn sẽ được điền đầy nguyên liệu, phía
1 2 3 5 6 8 9 7 10 11 12 4
45
dưới 4 ống trụ trịn này có một thanh đỡ được kết nối với loadcell, khi loadcell đạt về khối lượng theo cài đặt thì 2 piston 2 bên sẽ đẩy thanh đỡ bên dưới 4 ống trụ tròn theo hướng song song với băng tải, lúc này lượng nguyên liệu sẽ được rót xuống khay đựng phía dưới, sau một khoảng thời gian thì 2 piston sẽ kéo về để tiếp tục cơng đoạn cân khối lượng nguyên liệu, băng tải di chuyển và đưa khay nguyên liệu ra ngoài.
Ưu điểm: Ứng dụng chủ yếu về tự động hóa, thiết kế nhỏ gọn.
Nhược điểm: Khối lượng không được đồng đều do khơng có cơ cấu thêm bớt lượng nguyên liệu, năng suất không tối ưu, khả năng thực tiễn khơng cao.
2.3.2. Phương án 2
46
Hình 2.25: Sơ đồ động học của phương án 2
1: Piston 1 2: Piston 2 3: Thanh tạo lỗ 4: Thùng phôi nấm 5: Piston 3 6: Bộ phận định lượng 7: Ống côn 8: Tấm chặn 9: Vị trí đặt khay 10: Khay 11: Xích tải 12: Bộ truyền xích 13: Hộp giảm tốc 14: Động cơ
Phương án định lượng và đóng bịch bằng phương pháp định lượng theo thể tích. Nguyên lý hoạt động: Khi động cơ hoạt động, xích tải 11 sẽ mang 8 lọ được đặt sẵn trong khay 10 (khay được đặt vào vị trí 9: nơi định vị khay trên xích tải) tới vị trí cấp
47
phơi nấm, chạm cơng tắc hành trình và dừng lại. Piston 1 kéo bộ phận định lượng 6 về đúng vị trí của khay, piston 5 kéo tấm chặn 8 sang bên phải làm phôi nấm đã được định lượng thể tích trong các ống côn 7 cấp phôi vào các lọ trên khay. Piston 2 đẩy xuống mang theo 8 thanh tạo lỗ 3 để tạo lỗ trong 8 lọ phôi nấm (8 thanh tạo lỗ đi xuyên qua 8 ống cơn). Piston 2 kéo về vị trí ban đầu. Piston 5 đẩy tấm chặn 8 về vị trí ban đầu. Piston 1 đẩy bộ phận định lượng 6 về vị trí dưới thùng đựng phơi nấm 4 để lấy phôi nấm. Đồng thời động cơ tiếp tục dẫn động xích tải hoạt động, mang khay đựng lọ đã có phơi nấm tới vị trí lấy khay và chạm vào cơng tắc hành trình, động cơ dừng lại để lấy khay, đồng thời sẽ cấp khay mới vào vị trí 9 trên xích tải để bắt đầu chu trình đóng bịch tiếp theo.
Ưu điểm: Định lượng chính xác trọng lượng ngun liệu, có tính khả thi và có thể áp dụng vào thực tiễn, áp dụng tự động hóa vào sản xuất.