1. Thiết bị rót
a) Thiết bị rót chất lỏng:
Thiết bị rót chân không: Rót bằng chân không là cách sạch
và kinh tế nhất, tránh khỏi sự sai sót khi gặp những bao bì bị rạn, vỡ, thủng lỗ. Hơn nữa, rót chân không giúp tránh được sự nhỏ giọt và những mất mát khác. Ngoài ra không cần thiết phải làm sạch bao bì sau khi rót.
Hình 29: Thiết bị rót chân không
Thiết bị rót đẳng áp: Sử dụng bơm để đưa chất lỏng vào
Hình 30: Thiết bị rót áp suất
Thiết bị rót định lượng: Một thể tích chất lỏng không đổi
được đo trước khi rót, sau đó chuyển qua một bơm piston để rót vào bao bì. Phương pháp này chậm và không chính xác.
Hình 31: Thiết bị rót định lượng
Thiết bị rót thế năng: Dựa vào sự chênh lệch độ cao mà
dung dịch được rót.
Hình 32: Thiết bị rót thế năng
Thiết bị rót đẳng áp chân không: Sử dụng kết hợp áp suất
Hình 33: Thiết bị rót áp suất – chân không
b) Thiết bị rót chất rắn:
Thiết bị rót định lượng: Sử dụng phễu rót định lượng vào
bao bì dạng cốc.
Hình 34: Thiết bị rót định lượng
Thiết bị rót chân không: Một số vật liệu bao bì có thể
không chịu được áp suất chân không, do đó cần có miếng vải đệm cứng khi rót.
Hình 35: Thiết bị rót chân không
Thiết bị rót trọng lượng: Sản phẩm rắn được cân trước khi
Hình 36: Thiết bị rót trọng lượng sử dụng cân
Hình 37: Thiết bị rót trọng lượng sử dụng mạch vi xử lý
2. Thiết bị đóng gói chân không
Đóng gói chân không giúp loại bỏ hàm lượng O2 trong thực phẩm làm kéo dài thời gian bảo quản. Vì vậy đóng gói chân không cũng yêu cầu những vật liệu bao bì có khả năng cản trở không khí rất cao, có tính cứng vững mềm dẻo để chịu được áp lực chân không.
Hình 38: Thiết bị đóng gói chân không kiểu vòi
Thiết bị đóng gói chân không kiểu phòng kín:
Hình 39: Thiết bị đóng gói chân không kiểu phòng kín
Hình 40: Thiết bị đóng gói chân không màng co
VII.Tài liệu tham khảo
[1] Đống Thị Anh Đào, “Kỹ thuật bao bì thực phẩm”, NXB Đại học quốc gia TP.HCM, TP. HCM, 2005, 269 trang.
[2] Da – Wen Sun, “Handbook of frozen food processing and packaging”, CRC Press, Taylor & Francis group, 6000 Broken Sound Parkway NW, 2006, 725 trang.
[3] Y. H. Hui, “Handbook of frozen food”, CRC Press, Taylor & Francis group, 6000 Broken Sound Parkway NW, 2004, 719 trang.
[4] Các website:
http://vocw.edu.vn/content/m10614/latest/