Một trong những nguyên nhân cản trở hiệu quả xuất khẩu rau quả những năm qua là do chất lượng sản phẩm không cao, không ổn định, không đồng bộ; khối lượng còn nhỏ lẻ; mẫu mã chưa phù hợp với thị hiếu khách hàng; giá còn
cao. Để thúc đẩy hoạt động xuất khẩu rau quả, cần áp dụng các biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường, tạo ra những sản phẩm đáp ứng được nhu cầu về mọi mặt của khách hàng.
2.2.1. Quy hoạch vùng sản xuất rau quả hàng hóa tập trung, chuyên canh tạo điều kiện đầu tư áp dụng tiến bộ kỹ thuật, thực hiện thâm canh tổng hợp, tạo ra vùng nguyên liệu gắn với công nghệ sau thu hoạch, gắn với hệ thống tiêu thụ.
Để đảm bảo khối lượng, chất lượng rau quả xuất khẩu, thực hiện tốt hợp đồng đã ký, cần quy hoạch các vùng chuyên canh, xử lý rau quả theo hướng sản xuất hàng hóa, với kỹ thuật tiến bộ, được thu hoạch, xử lý bảo quản chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế, không đơn thuần chỉ dựa vào thu gom từ các vườn của hộ gia đình, hướng quy hoạch như sau:
- Quy hoạch vùng sản xuất rau tập trung chuyên canh xuất khẩu gắn các nhà máy chế biến, gần đường giao thông, thuận tiện cho khâu vận chuyển nguyên liệu sản phẩm tới nơi tập trung phục vụ xuất khẩu.
- Quy hoạch vùng rau chuyên canh xuất khẩu ở vùng đồng bằng sông Hồng, tổng diện tích trên 20.000 ha,với các mặt hàng như dứa chuối, khoai tây, cải bắp và cà chua.
- Quy hoạch vùng rau ôn đới ở Đà Lạt (Lâm Đồng) với các sản phẩm khoai tây, cải bắp trùm, xúp lơ, ngô rau, cần tây, su su, su hào… thời gian thu hoạch từ tháng 3-7 cung cấp cho các khách sạn, các bếp ăn của ngoại giao đoàn ở Thành Phố Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, các tàu biển vào ăn hàng, có thể bán thu ngoại tệ mạnh (xuất khẩu tại chỗ).
- Quy hoạch các vùng quả tập trung cung cấp cho xuất khẩu
Từ mục tiêu xuất khẩu các loại rau quả chủ yếu có lợi thế, cần quy hoạch diện tích sử dụng, sản lượng và vùng trồng cung cấp quả cho xuất khẩu. Theo Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn, hướng quy hoạch các vùng quả tập trung từ
nay tới năm 2010 với tổng diện tích là 120.000 ha và sản lượng là 1.535.000 tấn quả với 6 loại quả chủ yếu là chuối, xoài, vải, nhãn dứa, chôm chôm.
2.2.2. Đầu tư cho công tác nghiên cứu, lai tạo giống, tạo ra những giống rau quả cho năng suất cao, chất lượng đáp ứng nhu cầu của thị trường xuất khẩu.
Ngày nay, ngành rau quả nước ta cũng tiếp thu những tiến bộ kỹ thuật của thế giới về chọn giống như chiết, ghép, nuôi cấy mô… nhưng việc cung cấp giống mới tới tay người trồng còn quá ít. Phần lớn giống do dân tự làm nên không được thuần chủng, không sạch bệnh… ảnh hưởng tới chất lượng rau quả sản xuất ra. Để nâng cao chất lượng cây giống, thực hiện rộng rãi kỹ thuật cây giống. Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn cần chú trọng tổ chức phong trào bình tuyển các giống tốt trong các vườn quả tập trung để chọn ra các cây giống lấy mắt ghép sản xuất cây giống và xây dựng một hệ thống sản xuất cây giống cung cấp cho người sản xuất.
Nhà nước thực hiện chức năng quản lý các cây này, cấp giấy phép chứng nhận cho các cơ sở được phép cung cấp mắt giống cho hệ thống tổ chức sản xuất cây giống. Các cơ sở sản xuất giống nhân nhanh và sản xuất các giống trong nước đã qua tuyển chọn và các giống mới của nước ngoài nhập nội đã được Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho phép đưa ra sản xuất, nhằm cung cấp giống cây chất lượng tốt, sạch sâu bệnh.
2.2.3. Áp dụng các biện pháp kỹ thuật thâm canh tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng rau quả xuất khẩu.
Các hộ nông dân ở các vùng trồng rau quả tập trung, trong quá trình phát triển sản xuất đã tích luỹ được nhiều kinh nghiệm về chăm sóc vườn cây, bảo vệ cây trồng chống sâu bệnh… Tuy nhiên, những kiến thức thâm canh tổng hợp theo quy trình kỹ thuật tiên tiến, đôi khi chưa được các hộ tiếp thu và áp dụng, ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Rau quả nước ta đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm "sạch", còn tình trạng tưới tiêu, bón phân không đúng quy định, tạo nên nhiều độc
tố tồn đọng trong rau quả. Cho nên, để đảm bảo chất lượng, cần áp dụng các biện pháp thâm canh đối với từng loại rau quả.
2.3.4. Đầu tư cho công nghệ sau thu hoạch
Để đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, cần đầu tư cho công nghệ sau thu hoạch (bảo quản và chế biến). Ngành rau chế biến rau quả đã hình thành và phát triển trên 30 năm. Tuy nhiên, cho đến nay hầu hết các nhà máy chế biến đã ở trong tình trạng lạc hậu, không đáp ứng được yêu cầu bảo quản, chế biến phục vụ xuất khẩu. Để nâng cao sức cạnh tranh của rau quả trên thị trường thế giới, cần triển khai việc đầu tư mở rộng các nhà máy hiện có và xây dựng mới theo :
- Nâng cấp các nhà máy chế biến hiện có, mở rộng quy mô tương xứng với nhu cầu chế biến.
- Xây dựng một số nhà máy chế biến đặt tại vùng nguyên liệu đã được quy hoạch (Ví dụ: xây dựng nhà máy chế biến quả đặt tại vùng quả Lục Ngạn-Hà Bắc, nhà máy chế biến rau quả vùng chuyên canh Vạn Đông..).
- Làm tốt công tác bảo quản rau quả: Đối với rau quả, trong tương lai nhu cầu xuất khẩu tươi chiếm tỷ trọng lớn. Do vậy, việc đầu tư cho công nghệ bảo quản tươi là rất quan trọng.