2.9.1. Lọc trong bia
+ Mục đích:
Bia sau khi lên men phụ và tàng trữ chứa nhiều xác nấm men, các tạp chất khác. Do vậy để đảm bảo chất lượng của bia không có mùi lạ, bảo quản được bia lâu khi lưu hành trên thị trường thì ta cần tiền hành lọc trong bia để loại bỏ các chất không có lợi cho bia ra khỏi bia.
Bia trước khi đem đi lọc được làm lạnh xuống 0.5÷ 10C qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng bản mỏng. Mục đích hạ nhiệt độ xuống để khỏi thất thoát CO2, giúp CO2 hòa tan tốt trong bia.
Nhà máy sử dụng máy lọc nến và máy lọc đĩa để lọc bia.
+ Cấu tạo máy lọc nến:
Chú thích: 1. Nến lọc
2. Vĩ gắn nến lọc 3. Đường bia đục vào 4. Đường bia trong ra
+ Nguyên tắc hoạt động máy lọc nến:
Khi làm việc bia và bột trợ lọc được bơm vào thiết bị cùng chiều theo đường số (3). Bột sẽ phủ lên bề mặt các cột lọc , bia trong sẽ đi qua lớp bột trợ lọc này và đi vào tâm của cột lọc. Sau khi tách kết tủa và cặn, bia trong theo tâm ống dẫn lên khoang phía trên và đi ra ngoài theo đường ống số (4).
+ Cấu tạo máy lọc đĩa: 2 6 5 1 7 4 Chú thích: 1. Bia lọc vào 2. Bia lọc ra 3. Khí nén
4. Ống lấy mẫu kiểm tra 5. Ống xả đáy
6. Ống tuầng hoàn nhựa trợ lọc 7. Kính quan sát
+ Nguyên tắc hoạt động máy lọc đĩa:
Nhựa cho vào máy lọc là nhựa PVPP có khả năng hấp phụ tạp chất, PVPP dược hòa trộn đều với nước bơm theo đường ống số (6) tạo lớp màng trợ lọc. Sau đó bơm bia lọc vào theo ống số (1). Bia sau khi vào máy lọc đĩa nhờ áo lọc mà bia thẩm thấu qua lớp màng trợ lọc và đi vào trục giữa của thùng lọc, đi ra ngoài theo đường ống số (2). Trong thùng lọc có bổ sung phụ gia collupulin, vicant để bảo quản, chống oxi hóa và tăng độ bền cho bọt bia. Bia sau khi lọc được nạp CO2 và pha thêm nước rồi bơm vào tank ổn định bia rồi đưa đi chiết. Còn các hạt nhựa sau khi lọc được thu hồi và tái sinh.