Cây cà phê có chu kỳ sinh học dài và chịu ảnh hưởng rất nhiều yếu tố ngoại cảnh. Trong đó khí hậu và đất đai là những yếu tố sinh thái cơ bản mang tính quyết
định đến đời sống của cây (Nguyễn Minh Hiếu,2010, cây công nghiệp).
Nhiệt độ:
Là yếu tố ảnh hưởng sâu săc mang tính giới hạn đối với sự sinh trưởng phát triển của cây cà phê phạm vi nhiệt độ thích hợp của từng loài, từng giống khác nhau. Cây cà phê vối ở nhiệt độ 50C đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng, 70C cây ngừng phát triển, nhiệt độ thích hợp 24 – 260C và sinh trưởng phát triển tốt trong khoảng nhiệt độ
24 – 300C. Cà phê vối chịu rét kém nhưng chịu nóng tốt hơn cà phê Chè. Nhìn chung các loại cà phê có yêu cầu nhiệt độ khác nhau trong từng giai đoạn sinh trưởng phát triển, loại cà phê vối:
+ Thời kỳ hạt nảy mầm nhiệt độ thích hợp là 30 – 320C. + Thời kỳvường ươm cơ bản 19 – 260C.
+ Thời kỳ ra hoa nhiệt độ thích hợp cho cây cà phê vối ra hoa 22 – 260C, cao nhất 320C.
Biên độ nhiệt giữa ngày và đêm thích hợp là 9 – 120C, ởbiên độ nhiệt này cà
phê có hương vịthơm ngon, tỷ lệ nhân quảcao hơn.
Nước:
Cà phê là cây có nhu cầu nước khá lớn, lượng mưa thích hợp cho cà phê vối
sinh trưởng phát triển tốt 1500 – 2000mm.
Ẩm độ không khí:
Tùy theo giai đoạn sinh trưởng khác nhau đối với vườn ươm cây giống cần ẩm
độ không khí từ 75 – 80%, vườn sản xuất khoảng 70 – 80 %, đặc biệt lúc cà phê nở
hoa ẩm độ không khí cao từ 94 – 97%, thời kỳ quả chín 65 – 70%.
Ẩm độ đất:
Cà phê có thểsinh trưởng phát triển bình thường trong điều kiện độẩm đất 65 – 75 %.
Gió:
vào mùa khô nắng cũng như khô lạnh đều làm mất cân bằng nước, đồng thời làm mất
lượng đạm và hydratcacbon.
Đất:
Có thể trồng trên các loại đất có nguồn khác nhau : đất bazan có nguồn gốc núi lửa, đất nâu đỏ phát triển trên đá bazan, trên đá vôi, đất ferarit đỏ, đất xám trên dá granit. Đất tốt là điều cần thiết để cây cà phê cho năng suất cao, chu kỳ kinh tế lâu dài.Yêu cầu vềđất trồng cà phê với 1 số chỉ tiêu về lý tính, hóa tính đề phải được coi trọng.