+ Giám đốc: Là người có quyền hạn cao nhất trong nhà máy, có nhiệm vụ quản lý, điều hành mọi hoạt động trong nhà máy.
+ Phó giám đốc kỹ thuật: Có nhiệm vụ điều hành mọi hoạt động kỹ thuật trong nhà máy.
+ Phó giám đốc nhân sự: Có nhiệm vụ điều hành về mặt nhân sự, các hoạt động tập thể của nhà máy.
- Phòng kỹ thuật công nghệ (KTCN) có trách nhiệm về mặt công nghệ. - Phân xưởng sản xuất: Thực hiện các hoạt động sản xuất trong xí nghiệp.
- Phòng kinh doanh xuất nhập khẩu (KDXNK) chịu trách nhiệm về mặt kinh doanh của nhà máy như: Tìm kiếm nguyên liệu, thị trường và việc tiêu thụ sản phẩm.
- Phòng kế toán tài vụ (KTTV): Có trách nhiện chấm công, ghi sổ sách, phát lương...
- Tổ phục vụ: Thực hiện các hoạt động theo yêu cầu.
- Phòng tổ chức hành chính (TCHC): Quản lý mặt nhân sự của nhà máy.
Cơ cấu tổ chức và quản lý của nhà máy Giám đốc Phó giám đốc kỹ thuật Phó giám đốc kỹ thuật Phòng KTCN -KCS Phân xưởng SX Phòng KDXN K Phòng TCHC Phòng KTTV Tổ phục vụ
PHẦN 6
TÍNH CHỌN MÁY THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ SẢN XUẤT
Khi tính toán thiết bị ta phải dựa vào công suất của từng công đoạn để tính. Thiết bị dụng cụ phải đảm bảo cho quá trình sản xuất được liên tục, không xẩy ra tình trạng quá thiếu hoặc quá thừa.
Yêu cầu đối với dụng cụ và thiết bị sản xuất:
- Thùng, bể chứa phải làm bằng dụng cụ nhựa hoặc inox, bề mặt nhẵn, dễ làm vệ sinh. Bể rửa phải có lỗ thoát nước tại điểm thấp nhất.
-Bàn phải làm bằng kim loại không gỉ, ở giữa lõm xuống để tạo rãnh thoát nước, dễ làm vệ sinh.
- Các dụng cụ chứa nguyên liệu, BTP phải làm bằng nhựa hoặc inox, dụng cụ chứa phế liệu phải có nắp đậy để tránh côn trùng.
- Các dụng cụ sử dụng trong quá trình như dao, kéo, cào,…phải làm bằng inox.
Nói chung, các thiết bị dụng cụ không được gây thôi nhiễm các mùi vị lạ, chất độc vào sản phẩm, có bề mặt nhẵn và dễ làm vệ sinh.