- Môi trƣờng xác đ nh khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của vi nấm: Nutrient agar 0,1% cơ chất collagen.
15. Chủng Scopulariopsis chartarum Morton and Smith (D162)
3.4.3. Kết quả nghiên cứu xác địn hở giá trị hoạt độ nước môi trường 0,7aw
Kết quả chi tiết về khả năng phát triển, ức chế sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của từng chủng vi nấm qua các lần nuôi cấy ở Phụ lục 17. Qua ảng 3.12 dƣới đây chúng ta thấy rõ hơn về khả năng ức chế các chủng vi nấm bởi điều kiện hoạt độ nƣớc 0,7aw.
Bảng 3.12. Kết quả nghiên cứu xác định khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase 15 chủng vi nấm ở điều kiện hoạt độ nước môi trường 0,7aw
TT Tên chủng Đƣờng kính khuẩn lạc (mm) Đƣờng kính vịng phân hủy (mm) Hệ số I (Ihd0,7) 1 A. asperescens 0 - - 2 A. clavato-nanica 0 - - 3 A. silvaticus 0 - - 4 A. ustus 0 - - 5 Acr.ochraceum 0 - - 6 C. cladosporioides 0 - - 7 Didymostilbe sp. 0 - - 8 Gloeospoium sp. 0 - - 9 N. inventa 0 - - 10 P. cacei 0 - - 11 P. chrysogenum 0 - - 12 P. citrinum 0 - - 13 P. cyaneo-fulvum 0 - - 14 P. italicum 0 - - 15 S. chartarum 0 - -
Nhận xét: Điều kiện hoạt độ nƣớc 0,7aw đã ức chế hoàn toàn khả năng phát triển cũng nhƣ khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của 15 chủng vi nấm nghiên cứu.
Với các kết quả trên, cả 3 điều kiện hoạt độ nƣớc 0,6aw; 0,65aw; 0,7aw đều ức chế hoàn toàn đƣợc khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của 15 chủng vi nấm nghiên cứu do ức chế không cho vi nấm nảy mầm ở ngày nuôi cấy thứ 30. Kết quả này không giống nhƣ những kết quả trong nghiên cứu với điều kiện nhiệt độ hay pH. Theo chúng tôi, ở đây một trong những lý do là vai trò của hoạt độ nƣớc trong đời sống của vi sinh vật nói chung cũng nhƣ vi nấm nói riêng. Hoạt độ nƣớc là yếu tố ảnh hƣởng lớn nhất, do nó có ảnh hƣởng quyết đ nh tới q trình các phản ứng sinh hóa trong tế bào vi nấm. Trong quá trình biến d để thích nghi của vi nấm, giá tr hoạt độ nƣớc thấp nhất mà các vi nấm ƣa khơ có thể phát triển cũng khơng thấy nhỏ hơn 0,60aw [23].
Các lồi vi nấm ƣa khơ là các lồi vi nấm có thể nảy mầm và phát triển ở điều kiện hoạt độ nƣớc nhỏ hơn 0,85 aw. Tuy nhiên các lồi vi nấm khơng ƣa khơ cũng có q trình thích nghi để sống ở điều kiện hoạt độ nƣớc thấp. Mặc d vậy, thƣờng thì các chủng vi nấm thơng thƣờng đều sống ở điều kiện hoạt độ nƣớc từ 0,99aw tới 0,85aw [5]. Trong nghiên cứu này, do lựa ch n ngẫu nhiên 15 chủng vi nấm ban đầu với tiêu chí là các chủng có khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase cao nhất ở điều kiện hoạt độ nƣớc 0,99aw. Đây là một nguyên nhân chủ yếu dẫn tới việc các chủng vi nấm đƣợc lựa ch n đều là các chủng khơng ƣa khơ. Vì thế, có thể lý giải tại sao cả 3 giá tr hoạt độ nƣớc (0,60aw; 0,65aw; 0,7aw) đều ức chế hồn tồn khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của 15 chủng vi nấm nghiên cứu do ức chế không cho chúng nảy mầm.
Do khuôn khổ của đề tài, vấn đề xác đ nh sự ức chế của điều kiện hoạt độ nƣớc với khả năng sinh tổng hợp và hoạt tính collagenase của các chủng vi nấm ƣa khơ nhƣ vậy chƣa đƣợc nghiên cứu. Đây có thể là nội dung cần triển khai thêm trong thời gian tới khi nghiên cứu về quần thể vi nấm gây hại ch u đựng điều kiện hoạt độ nƣớc thấp.