II. Bố trí thí nghiệm ảnh hưởng của nguyên liệu đến hiệu suất và chất lượng
4. Tình hình hoạt động của nhà máy trong thời gian qua:
Tình hình sản xuất:
Là đơn vị trực thuộc Cơng ty đường Khánh Hịa, hạch tốn theo hình thức báo sổ nhưng nhà máy cũng phải thực hiện tốt các cơng việc, chỉ tiêu mà Cơng ty giao phĩ. Do đĩ, cơng tác quản lý của nhà máy ở mọi khâu phải được tổ chức một cách chu đáo, kỹ lưỡng và cĩ hiệu quả.
Nắm bắt tình hình cụ thể nhu cầu của người dân trong huyện muốn đầu tư trồng mía và với những chỉ tiêu mà cơng ty giao, nhà máy đã chủ động xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh cho phù hợp với tình hình thực tế.
Căn cứ lập kế hoạch sản xuất:
- Chi tiêu thực hiện của năm trước.
- Khả năng ảnh hưởng của nhà máy đến hoạt động sản xuất kinh doanh: nhân sự, máy mĩc, thiết bị, dây chuyền cơng nghệ .v...v.
- Tình hình cung ứng nguyên liệu phục vụ sản xuất của năm trước để lập kế hoạch mở rộng diện tích mía nguyên liệu, gĩp phần đáp ứng cơng suất của nhà máy. - Điều kiện khách quan của mơi trường: mưa, nắng ... để lập kế hoạch trồng và thu hoạch đúng lúc.
* Hằng năm, nhà máy phải thực hiện một số chỉ tiêu quan trọng do cơng ty giao cho :
- Chỉ tiêu nộp ngân sách. - Sản lượng sản phẩm sản xuất. - Chỉ tiêu lợi nhuận ...
- Nhận thức được tầm quan trọng của quá trình sản xuất, nhà máy đã chuyển khai tốt tất cả các loại hoạt động : tuyển dụng, bố trí vào từng khâu của các quá trình sản xuất một cách hợp lý, chủ dộng đầu tư nguồn nguyên liệu, và sản xuất sản phẩm cĩ chất lượng cao.
Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, sự biến động giá của đường kính trắng trong nước và thế giới ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy. Do đĩ, tình hình sản xuất kinh doanh của nhà máy cĩ rất nhiều biến động. Tình hình tiêu thụ:
Marketing:
Hoạt động Marketing và tiêu thụ sản phẩm là khâu quan trọng của quá trình sản xuất, nĩ phản ánh kết quả cuối cùng về kế hoạch sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, tiêu thụ tốt sẽ tạo điều kiện thúc đẩy các hoạt động khác phát triển, nâng cao thu nhập của người lao động.
Trong thời gian qua, hoạt động marketing của nhà máy đường Cam Ranh nhìn chung chưa được chú trọng. Vì tình hình tiêu thụ chủ yếu là do cơng ty lo nên hoạt động marketing khơng phải là vấn đề quan trọng của nhà máy, điều này cĩ thể chấp nhận ở mọi mức độ nhất định, hơn nữa sản phẩm đường lại là nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên đã hoạt động trong nền kinh tế thị trường, tất yếu phải chịu áp lực về sự cạnh tranh quyết liệt, cho nên dù là loại sản phẩm nào đi chăng nữa thì marketing vẫn giữ một vai trị quan trọng.
Hạn chế của nhà máy đường Cam ranh là chưa cĩ đội ngũ tiếp thị nghiên cứu thị trường và tìm kiếm khách hàng, cơng tác quảng cáo, chào hàng hầu như khơng cĩ và nhà máy cũng khơng cĩ kinh phí cho hoạt động này.
Do đĩ, Cơng ty cần phải tạo điều kiện và cấp kinh phí hỗ trợ cho nhà máy đường Cam Ranh nằm đẩy mạnh cơng tác marketing để chiếm lĩnh thị phần, cạnh tranh với các doanh nghiệp khác. Song, cần phải thể hiện tính thực tế (hay nĩi cách khác là tính trung thực) trong hoạt động marketing để tạo sự tin tưởng của khách hàng đối với sản phẩm của nhà máy.
Tình hình tiêu thụ:
Tiêu thụ là giai đoạn cuối cùng của quá trình hoạt động sản xuất, là một khâu rất quan trọng phản ánh kết quả cuối cùng của nhà máy. Mặc dù biết vậy, nhưng vì là một đơn vị trực thuộc Cơng ty đường Khánh Hoà, hạch tốn phụ thuộc theo hình thức báo sổ (nghĩa là hàng tháng nhà máy phải báo cáo sổ sách giấy tờ liên quan đến hoạt động sản xuất lên cho cơng ty để cơng ty xem xét, giải quyết, sau đĩ sẽ thơng báo cụ thể từng vấn đề cho nhà máy), nên khâu tiêu thụ phần lớn là do Cơng ty đảm trách, nhà máy chỉ cĩ trách nhiệm trong việc tiêu thụ tại chỗ (bán sỉ và lẻ tại nhà máy), số lượng khơng nhiều. Nên việc quản lý tiêu thụ tại nhà máy khơng cĩ gì phức tạp.
Sản phẩm sau khi sản xuất đưa vào kho nhà máy, sau đĩ được gửi đến kho của cơng ty tại hai địa điểm chính tại TP HCM - phân phối cho khu vực miền Nam. TP Vinh – phân phối cho khu vực phía Bắc. Tại cơng ty hoặc nhà máy - phân phối cho khu vực miền Trung. Hàng tháng, cơng ty sẽ tính riêng tiền thuê kho và chi phí cho việc tiêu thụ sản phẩm của nhà máy, sau đĩ cơng ty sẽ báo cụ thể cho nhà máy.
* Đối với sản phẩm tiêu thụ tại nhà máy:
Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại địa phương, các vùng lân cận và các khách hàng thương xuyên liên hệ giao dịch, nhà máy tổ chức việc mua bán tại chỗ dưới hai hình thức sỉ và lẻ.
- Bán lẻ (hình thức đơn giản gọn nhẹ): khi khách hàng cĩ nhu cầu mua tại nhà máy với số lượng ít, nhân viên sẽ phục vụ chu đáo, giá cả phải chăng, đối tượng chủ yếu là những người thường xuyên liên hệ với nhà máy và CBCNV trong nhà máy.
- Bán sỉ: với khách hàng quen thuộc của nhà máy, nếu họ cĩ nhu cầu mua với số lượng nhiều thì cĩ thể điện thoại đến nhà máy hoặc liên hệ trực tiếp, sau đĩ nhà máy sẽ giao hàng tận nơi, giá cả hợp lý, phương thức thanh tốn chủ yếu bằng tiền mặt.
* Đối với sản phẩm tiêu thụ tại cơng ty:
Thường thì cơng ty phải lo đầu ra cho các đơn vị trực thuộc, do đĩ, cơng ty cĩ trách nhiệm lớn trong việc tiêu thụ sản phẩm đường của nhà máy đường Cam Ranh. Hiện cơng ty cĩ một cửa hàng giới thiệu sản phẩm đặt tại TP Nha Trang và 2 kho hàng lớn tại thành phố HCM và thành phố Vinh.
- Đối với cửa hàng giới thiệu sản phẩm:
Cĩ nhiệm vụ bán và giới thiệu sản phẩm đường do nhà máy sản xuất, cung cấp đường phục vụ cho nhân dân trong tỉnh với 2 hình thức bán sỉ và lẻ.
Đối với 2 kho hàng lớn:
Khi cĩ hợp đồng mua bán thì cơng ty thuê các dịch vụ vận chuyển gần nơi đặt hàng để chuyên chở đến tận nơi khách hàng yêu cầu, giá cả hợp lý, thanh tốn bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản qua ngân hàng.
Vào thời điểm cuối tháng, cơng ty tập hợp tổng sản lượng tiêu thụ và giá cả, sau đĩ sẽ báo cụ thể về cho nhà máy.
Tĩm lại: dù sản phẩm tiêu thụ tại nhà máy hay do cơng ty bán hộ thì tiêu thụ vẫn là khâu quan trọng, đảm bảo sự tồn tại và phát triển lâu dài của nhà máy. Nếu bế tắc trong khâu tiêu thụ thì nhà máy sẽ gặp nhiều khĩ khăn. Vì vậy, cả nhà máy lẫn cơng ty cần phải cĩ nhiều giải pháp cụ thể để đẩy mạnh cơng tác tiêu thụ, mang lại kết quả khả quan.
Tình hình tiêu thụ sản phẩm:
Trên thị trường hiện nay, thực phẩm cĩ chứa đường chiếm tỷ trọng khá lớn. Trước tình hình đĩ các doanh nghiệp sản xuất đường trong cả nước đã chú trọng cải tiến, đổi mới dây chuyền cơng nghệ, thiết bị máy mĩc khơng ngừng.
Cùng với xu thế đĩ, Nhà máy Đường Cam Ranh đầu tư đúng mức trong việc cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn hơn, cơng nghệ chế biến với hiệu suất thu hồi khá lớn, giúp nhà máy tìm kiếm thêm thị trường tiêu thụ. Mặc khác làm
giảm sự cạnh tranh trong thu mua nguyên liệu mía đối với các lị đường thủ cơng trong tỉnh nhờ vào khả năng tăng giá mua mía.
Hiện nay, Cơng Ty Đường Khánh Hịa đang khuếch trương thị trường tiêu thụ sản phẩm của mình trong cả nước, do hệ thống kế tốn của Cơng ty vẫn đang hạch tốn nội bộ với các nhà máy, nên việc tiêu thụ sản phẩm của Nhà Máy phụ thuộc vào Cơng ty theo lệnh xuất của Cơng Ty.
Sản phẩm đường chủ yếu tiêu thụ trong nước
* Thị trường Miền nam:
Đây là thị trường chủ yếu của cơng ty các khách hàng chủ yếu là: Cơng Ty Thương Mại dịch vụ Q10
Cơng Ty TNHH Thành Thành Cơng Cơng Ty Cơng Nghệ Thực Phẩm HCM
* Thị trường Miền Trung:
Chủ yếu là tại Khánh Hịa, nhưng ở thị trường này sản phẩm bị cạnh tranh bởi Nhà Máy Đường Quảng Ngãi do giá cả thấp hơn, phù hợp với người tiêu dùng. Cơng Ty Dịch Vụ Thương Mại Khánh Hịa
Cơng Ty Thương Mại Tổng Hợp Phú Yên. * Thị trường Miền Bắc:
Sản phẩm tiêu thụ trên thị trường này ít, nhưng càng ngày thị trường càng được mở rộng và nhiều người tiêu dùng biết đến .
Cơng Ty Thực Phẩm Miền Bắc Cơng Ty Thực Phẩm Nghệ An
Ngồi ra, cơng ty cĩ 2 của hàng giới thiệu sản phẩm của mình là: Khánh Hịa và Thành Phố Hồ Chí Minh
Cĩ thể nĩi về khâu Maketing của Cơng Ty cịn yếu, qua 3 thị trường trên riêng chỉ cĩ thị trường Miền Nam là chiếm tỷ trọng lớn khơng riêng gì đối với Cơng Ty mà hầu hết các doanh nghiệp khác trên tồn quốc. Giá bán giữa các thị trường tiêu thụ hiện nay khơng chênh lệch nhiều, sự chênh lệch này cơng ty sẽ bù vào giá vận chuyển.
Hiện nay, Cơng Ty đang cĩ hướng nghiên cứu để mở rộng thêm các thị trường nước ngồi như Singapo, Philipin ... nhằm đẩy mạnh cơng tác tiêu thụ
II.Cơng nghệ dây chuyền sản xuất đường tại nhà máy.
II.1. Nguyên liệu mía và thu hoạch mía.
Nhà máy thu mua nguyên liệu ở các vùng trong tỉnh Khánh Hồ như : Diên Khánh, Khánh Vĩnh, Khánh Sơn, Cam Ranh…và các vùng lân cận khác như Phan Rang, Phan Thiết, Đắc lắc…Mía đựơc đưa về nhà máy tập trung ở bãi mía.Thời gian để nhiều nhất là 2- 3 ngày để tránh tổn thất đường trong mía,tốt nhất là được lấy nước mía ngay.
Tỉnh Khánh Hồ là vùng đất rộng lớn màu mỡ và cĩ khí hậu tốt cho việc trồng mía. Đa số mía ở đây cĩ chất lượng tốt,hàm lượng đường Sacarose cao,đường khử thấp nên việc sản xuất đường cát trắng là rất thuận lợi. Tuy nhiên diện tích trồng mía cũng chưa đủ so với cơng suất của nhà máy. Đây là một nhược điểm rất lớn. Ngồi ra việc sản xuất đường chỉ cĩ tính chất thời vụ (nhà máy làm việc 3 - 4 tháng, các tháng cịn lại bảo hành sửa chữa). Do vậy nhà máy phải trả chi phí rất lớn cho việc bảo dưỡng máy mĩc thiết bị trong thời gian dài. Tuy nhiên nhà máy đã đĩng gĩp khơng nhỏ vào việc tăng thu nhập,tạo cơng ăn việc cho người nơng dân ở tỉnh Khánh Hồ, và đĩng gĩp một phần tài chính cho đất nước.
II.2.Vận chuyển mía, xử lý sơ bộ và lấy nước mía.
1. Vận chuyển mía.
Việc vận chuyển mía và cấp mía cho các cơng đoạn cĩ tầm quan trọng đặc biệt, nĩ gĩp phần làm giảm tổn hao đường trong mía đảm bảo cho quá trình sản xuất liên tục giữ vững cơng suất nhà máy, nâng cao hiệu suất lấy nước mía và tổng lượng thu hồi đường.
Mía được vận chuyển từ đồng ruộng về nhà máy bằng các xe tải qua hệ thống đường bộ, được tập kết trên bãi rộng. Mía được vận chuyển vào hệ thống khuếch tán qua các phương tiện sau: bàn lùa, cầu cẩu, cần cẩu, xe goịng, máy cào, băng tải, băng xả mía.
Hình 6: Cần cẩu
Cần cẩu:
Nhà máy sử dụng 2 loại cần cẩu di động và cố định. Phạm vi hoạt động của cần tuỳ thuộc vào chiều dài và gĩc quay cho phép
của cần, thường dùng loại quay được xung quanh 3600. Khi chọn cần cẩu chú ý 3 đặc tính: sức nâng, bán kính hoạt động, chiều cao nâng tối đa.
Đặc điểm : Vận chuyển nguyên liệu một cách dễ dàng
Tuy nhiên thiết bị đắt tiền
Xe goịng.
Xe goịng là phương tiện dùng phổ biến để vận chuyển mía trên bãi đến băng chuyền mía. Xe goịng này là loại trống, mía xếp ngang và được chắn bằng 2 thành dốc của xe. Số lượng xe cần thiết để đẩm bảo vận chuyển mía:
m t C N 60 . . 2
C: Năng suất mía ép (tấn/h)
t: Thời gian cần cho mỗi lần đi về ( h) m: Trọng tải của goịng, ( tấn)
Đặc điểm: là thiết bị chuyên dùng để vận chuyển.
Bục xả mía: cĩ 2 loại bục nghiêng xả mía: cố định và chuyển động. Bục cố định thường dùng ở các nhà máy khơng lớn độ nghiêng của mặt bục từ 280 300 .Bục chuyển động cĩ thể nghiêng nhiều ít tùy thuộc vào yêu cầu.Ở nhà máy Cam Ranh đang sử dụng loại bục này.
Băng xả mía: Để đảm bảo lượng mía đổ xuống băng chuyền thì nhà máy thiết kế 2 băng xả mía đặt thẳng gĩc với băng chuyền cĩ thể điều chỉnh được tốc độ. Băng xả mía ngắn thường được bố trí trên một chiếc cân để cĩ thể cân luơn trọng lượng mía.
Máy cào mía:( bàn lùa mía)
Nguyên lý hoạt động của máy cào mía cũng tương tự như người ta kéo rơm rạ bằng cào. Bộ phận chủ yếu của máy là
cần cào. Trên đầu gắn một bàn cào gồm 4 5 răng cĩ thể nâng lên hạ xuống và di chuyển lui được. Máy cào lắp vuơng gĩc với băng chuyền và đối diện với xe goịng chở mía để cào từ xe goịng xuống băng chuyền mía.
Băng chuyền mía:
Mía được vận chuyển vào máy chặt1,2, búa đập, thiết bị khuếch tán, máy ép nhờ băng chuyền kiểu mắc xích
Hình 7: Xe goịng chở mía tới cần cẩu và chở mía từ vùng nguyên liệu về nhà máy
Hình:8 Cầu cẩu mía
Hình:9 Cầu cẩu mía
Chạy một băng dài, băng chia làm 2 phần: phần bằng và phần nghiêng. Phần nghiêng cĩ gĩc nghiêng từ 17 210
Chạy 2 băng ngắn, mía từ băng trước đổ xuống băng sau để lật lớp mía trên băng. Sau khi đã qua dao băm lần thứ nhất, lớp mía tiếp tục qua dao băm lần thứ 2 đặt trên băng sau. Như vậy mía được băm triệt để hơn. Bề rộng của băng chuyền bằng chiều dài của trục ép mía. Tốc độ của băng chuyền mía cĩ thể điều khiển tăng giảm được. Tốc độ trung bình thường lấy bằng nửa tốc độ, cĩ thể hạ thấp hơn bằng 0,4 lần tốc độ của trục ép.
Cầu cẩu:
Trước đây người ta sử dụng loại cầu cẩu nâng lên hạ xuống và chạy tới chạy lui trong cùng một mặt phẳng đứng nhưng tác dụng loại cẩu đĩ hạn chế chỉ dùng để bốc mía từ trên xe xuống. Hiện nay đã sử dụng loại cầu cẩu lớn hơn cĩ khả năng di chuyển khơng những ngang mà cịn theo chiều dọc nên cĩ thể đưa mía tới mọi vị trí. Nhà máy Cam Ranh cũng đã sử dụng loại cầu cẩu này cĩ tính kinh tế hơn
2. Xử lý sơ bộ và lấy nước mía bằng phương pháp khuếch tán.
Nhà máy lấy nước mía bằng phương pháp khuếch tán.
2.1. Hệ khuếch tán
Hệ khuếch tán mía bao gồm việc xử lý nước mía, khuếch tán nước mía, ép nước ra khỏi bã và xử lý sau khi lấy nước mía.
Quá trình xử lý mía được thể hiện theo quy trình
Mía nguyên liệu
Cẩu mía
Bàn lùa
Băng tải mía số 1
Khỏa bằng
Chặt mía lần 1
Băng tải mía số 2
Chặt mía lần 2
Xởi tung mía
Búa đập mía
Băng tải mía sau búa dâp
Băng tải phân phối mía và thiết bị khuyếch tán
Thiết bị khuyếch tán Băng tải sau khuyếch tán
Băng tải lên máy ép 1 Máy ép 1 Máy ép 2 Lọc Ngăn 8 Ngăn 9 Đầu dị cân mía Lọc Đầu dị cân mía
Hình:10: Máy chặt
Mục đích: Phá vỡ tế bào mía thuận lợi cho quá trình trích ly đường trong mía, nâng cao năng suất và hiệu suất trích ly đường bằng phương pháp khuyếch tán. Cây mía cĩ lớp vỏ rất cứng và cĩ lớp sáp bao quanh nên khĩ thấm nước nếu cho cả