III. PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH, ĐỊNH VỊ THỊ THỊ TRƯỜNG VÀ MÔ
3.3. PHÂN TÍCH SWOT
Điểm mạnh:
➢ Menu của An Nhiên có sự đa dạng và phong phú, có rất nhiều món ăn kết hợp cả món Âu với món Việt phù hợp với nhiều sự lựa chọn của khách hàng. Bên cạnh đó, với những loại nước uống tốt cho sức khỏe và đặc biệt là gái cả hợp lý. Qua đây, An Nhiên cũng cho thấy sự am hiểu nhu cầu của khách hàng.
➢ Để tạo nên những món ăn ngon chúng tơi cũng sử dụng những nguyên liệu được chọn lọc tỷ mỉ và kĩ lưỡng, đảm bảo về chất lượng và số lượng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đem lại cho q khách hàng những món ăn đảm bảo tiêu chí “Tươi- sạch- ngon”.
➢ Thấu hiểu nền văn hóa ẩm thực chay của cả Âu và Việt, với sự học hỏi và ln tìm kiếm những điều mới mẻ để tìm ra cho chính mình những sự đặc sắc trong món ăn của an Nhiên.
➢ Đội ngũ nhân viên trẻ, ham học hỏi và trau dồi kinh nghiệm đưa đến cho quý vị những trải nghiệm tuyệt vời vì nhân viên từ các bộ phận đều được đào tạo cơ bản
và tuyển chọn để đưa ra phục vụ cho mọi người theo đúng tinh thần chay tịnh: khiêm tốn thật thà
➢ Vị trí nhà hàng rất thuận lợi khơng q đơng đúc, mát mẻ và có bãi để xe thoải mái. ➢ Khơng gian trang trí rộng rãi, nhẹ nhàng nhưng có thẩm mỹ cao là nơi thích hợp để
giải trí sống ảo nhưng luon giữ đúng sự bình an mà một quán ăn chay nên có.
Điểm yếu:
➢ Mới thành lập chưa có tên tuổi: hiện nay, đối với bất kỳ một ngành kinh doanh nào,
nếu muốn đạt được thị phần lớn, phải bắt buộc có thương hiệu trên thị trường mới có thể mởi rộng hoạt động kinh doanh. Tuy nhiên, với những nhà hàng mới mở phải gây dựng thương hiệu bằng niềm tin của khách hàng mà đi lên.
➢ Nguồn tài chính khơng ổn định: việc nhà hàng mới mở sẽ có những nguồn tài chính
cịn khá bấp bênh.
➢ Các đối thủ ra đời từ trước: việc phải cạnh tranh với các quán, các nhà hàng từ trước
sẽ tạo ra áp lực lớn cho nhà hàng mình hơn bao giờ hết.
Cơ hội:
➢ Thiết lập xu hướng mơ hình kinh doanh kết hợp với ẩm thực: việc kết hợp ăn chay và phòng trà mang phong cách Á Âu với nhiều đồ uống đa dạng và phong phú được cho là tính khác biệt, thu hút khách hàng tại nhà hàng An Nhiên.
➢ Địa điểm được chọn là khu dân cư đang phát triển: một khu khu dân cư hay một
tòa nhà cao tầng được lên kế hoạch đều là cơ hội tốt để phát triển nhà hàng. Một khu chợ mới, một khu vực kinh doanh thu hút cho người tới mua, sự gia tăng của các tòa nhà cao tầng đều là cơ hội tốt cho nhà hàng An Nhiên.
➢ Nhu cầu ăn uống thực phẩm sạch và các sản phẩm thân thiện với môi trường: các
thực phẩm đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tốt cho sức khỏe ngày càng lớn từ đó sẽ phải mở rộng quy mơ thị trường. Bên cạnh đó, nhà hàng An Nhiên sẽ hạn chế sử dụng các sản phẩm dùng một lần như bát nhựa, ống hút nhựa,... bởi các sản
phẩm này chứa các thức ăn nóng có thể gây ra các chất hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Nhà hàng sẽ nắm bắt tâm lý của khách hàng như một đòn bẩy, cơ hội để nâng cao giá trị hình ảnh tốt cho nhà hàng, tăng thị phần và lôi kéo sự trung thành của khách hàng.
➢ Mở rộng các nguồn doanh thu bằng dịch vụ chuyển phát thực phẩm: tạo dựng một
hệ thống đặt hàng online như: Bae Min, Shopee Food, GrabFood,... dễ dàng cho khách hàng có thể đặt đồ ăn từ khắp mọi nơi.
➢ Những thay đổi về mặt công nghệ: các phần mềm tự động xử lý đơn gọi món của
khách hàng, tự động thanh tốn, xử lý doanh thu, tính tốn tỷ suất lợi nhuận, quản lý sử dụng của sản phẩm… đều là những thay đổi về mặt cơng nghệ mang tính tích cực. Những cải tiến này sẽ giúp nhà hàng của bạn rất nhiều trong việc nâng cao độ hàng lịng của khách hàng.
➢ Theo kịp những chính sách mới trong lĩnh vực thực phẩm: các thay đổi về những
chính sách hầy hết từ chính phủ, các cơ quan có thẩm quyền, đặc biệt khi điều này có liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng, lưu ý những thay đổi về mặt chính sách này để phán đốn và tìm ra cơ hội cạnh tranh mới.
Đe dọa:
➢ Sự phát triển của kinh tế tạo nên sự cạnh tranh của các nhà hàng trong tương lai:
đối với các dịch vụ đồ ăn và thức uống là dịch vụ đáp ứng nhu cầu cơ bản của con người, do đó, sự xuất hiện các nhà hàng ngày càng nhiều hơn là chắc chắn.
➢ Sự mới mẻ của các món ăn chay trên thị trường đa dạng hơn: mỗi thế hệ khách hàng sẽ có sự khách biệt trong nhu cầu về ăn uống. Chính vì vậy, việc cải tiến sản phẩm và chất lượng dịch vụ cho phù hợp với từng nhóm khách hàng sẽ là việc đương nhiên nếu muốn tồn tại và phát triển.
➢ Khách hàng ngày càng khó tính và cẩn thận: nhu cầu của khách hàng ngày càng
cao về chất lượng và sự đa dạng, phong phú của các đồ chay và đồ uống.
➢ Tốn chi phí và thời gian cho việc sáng tạo và chế biến món ăn mang đặc trưng của An Nhiên: do sản phẩm chủ yếu từ thực vật, tạo sự đơn điệu trong các món ăn. Để
đa dạng hóa thực đơn cần có thời gian và chi phí để tìm hiểu, sáng tạo món mới, hình thức trang trí,... Tâm lý khách hàng sẽ khó thay đổi trong một thời gian ngắn ➢ Sự cạnh tranh đến từ các quán ăn không chuyên về chay: là những nhà hàng có thể
bán các loại đồ ăn, cung cấp các dịch vụ khác nhưng cũng có thể giải quyết vấn đề, nhu cầu của khách hàng đồng thời sẽ làm giảm thị phần của phân khúc này. ➢ Các chương trình khuyến mãi của đối thủ cạnh tranh: Điều này sẽ tạo sức hút với
thực khách đồng thời có tăng khả năng thay thế nhà hàng mình để giải quyết những vấn đề, nhu cầu của khách hàng rất cao.